【导读】：单的种类有很多，常见的有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鸟蛋、皮蛋、鸽子蛋等。那么鸽子蛋的功效与作用有哪些？鸽子蛋的营养价值有哪些？下面就一起来看看吧！
鸽子蛋味甘、咸，性平。具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸、助阳提神，解疮毒，治疗阳痿、营养不良；主要用于肾虚所致的腰膝酸软，疲乏无力，心悸失眠等症；在麻疹流行期间，让小儿每日食两枚煮熟的鸽蛋，既可预防麻疹又有解毒功效；有贫血、月经不调、气血不足的女性常吃鸽蛋，不但有美颜滑肤作用，还可能治愈疾病，会使人精力旺盛，容光焕发，皮肤艳丽。
鸽子蛋的营养价值很高，特别是富含卵磷脂和大量优质蛋白质，各种微量元素的含量也都超过我们平时食用的鸡蛋，而且脂肪含量很少，对身体虚弱的人来说是非常合适的补品。我们在日常生活中经常食用鸽子蛋的话，可以补肾益气，助阳提神，还能够有效的预防荨麻疹。
鸽子蛋对女人特别滋补，是滋阴补肾之佳品，更是被称为“动物人参”，据测定，白鸽蛋和白鸽肉一样，含有丰富的蛋白质、维生素和铁等成分，营养价值很高。蛋白质、脂肪含量与鸡蛋相当，尤为突出的是，它的核黄素含量是鸡蛋的2.5倍，卵磷脂含量比鸡蛋高3～4倍；鸽子蛋富含优质蛋白质、磷脂、铁、钙和维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D等营养成分。蛋白质和脂肪含量虽然稍低于鸡蛋，但所含的钙和铁元素均高于鸡蛋。鸽蛋易于消化吸收，乃孕妇、儿童、病人等人群的高级营养品，也是宴席上的一道时尚菜。
鸽子蛋原来为清宫御食，营养价值非常高，相比于我们平时所食用的鸡蛋，它的脂肪和糖分含量更少，并且更容易吸收，非常适合我们经常食用，对人体大有裨益。
主料：鸽蛋12只
辅料：白糖175克、酒酿50克、玫瑰花5瓣，糖桂花适量、青梅半颗。
做法：
1、将炒锅置中火上，加水1000克，烧沸后离火；
2、取小碗1个，将鸽蛋磕在碗中，下入锅，剩余的鸽子蛋也都按此法将鸽蛋逐个磕入下锅；
3、然后将锅移中火上，稍带一会，用手勺轻轻推动，水沸后离火，氽至鸽蛋外层呈玉白色时，撇去浮沫；
4、另取锅置水上加水、加白糖烧沸，撇去泡沫；
5、放入酒酿搅散，出锅盛入荷叶碗内，再捞入鸽蛋，撤上糖桂花、青梅及玫瑰、花瓣即可。
这样，美味而又营养的酒酿鸽蛋就制作完成了。鸽子蛋口感非常嫩，不适宜长时间烹制，平时用清水煮熟后直接食用能够最大程度的保留鸽子蛋原有的营养。
