【导读】：剁椒鱼头是一道很受欢迎的菜，那剁椒鱼头用什么鱼头最好？剁椒鱼头孕妇可以吃吗？吃剁椒鱼头有什么好处？剁椒鱼头的营养价值有哪些？
剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。据说清朝时期，黄宗宪途经湖南一个小乡村，借住农户家，农户的儿子从池塘捕回一条 河鱼，女主人就在鱼肉里面放盐煮汤，再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸，黄宗宪觉得非常鲜美。回家后，他让家里厨师加以改良，于是便有了今天的“剁椒鱼头”。
辣椒具有驱风散寒、通经活血、开胃健胃、抑菌止痒和防腐驱虫的妙用，对伤风感冒、脾胃受寒、关节疼痛、脚手冻伤等都有疗效。曾国藩率湘军东征西突，还曾研制了牛肉牛血炖制的"霸王汤"，佐以湖南山椒，保得将士免受风湿之苦。
正宗的剁椒鱼头用的鱼头是 熊鱼头，别名叫胖鱼头。现在也有用花鲢、鸦片鱼的
做剁椒鱼头用到的鱼头与众不同，它是用胖头鱼头做出来的。胖头鱼也叫鳙鱼、大头鱼。鳙鱼的特点是头大，肉质雪白细嫩，鳙鱼的精华或者说最好吃的部分就是鱼头。
只要不是太辣是可以吃的，一般孕妇在怀孕的情况下胃口都不会很好，剁椒鱼头开胃很下饭，而且鱼头多吃对胎儿也是很好的，当然偶尔一次也还是可以的，没有绝对，但是要少吃辛辣等刺激食物。
剁椒鱼头的营养价值
剁椒鱼头营养价值高、口味好，有助于降血脂、健脑及延缓衰老等。鱼肉中的蛋白质含量丰富，因其氨基酸构成与人类接近，易被人体吸收。
在脂肪构成方面，鱼头的脂肪虽比鱼肉多一点，但是鱼头中的脂肪多为不饱和脂肪酸，不仅不会对心脑血管造成危害，而且还能保护心血管健康。
鱼头中还含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对防治肿瘤也有一定的作用。
所需食材:一斤半的大鱼头1个、湖南红剁椒1碗（没有的话就到菜市场买那种新鲜的红辣椒，自己在家拿刀剁碎，当然这比较费工夫，如果是初学者的话就到超市买现成的吧！）
调味料:精盐、料酒、姜丝、葱花、蒜蓉各适量，菜籽油。
步骤:
先用盐、料酒涂抹整个鱼头（里里外外都要细细的涂），腌制15分钟，然后在表面铺上姜丝。
在鱼头上铺满红剁椒。
锅内烧开水，放上蒸架，大火蒸10-15分钟，时间的长短视鱼头大小。
蒸好的鱼里面有许多水份，将多余的2/3蒸鱼水弃掉。
再在鱼表面铺上蒜蓉。
另起一锅烧热5大匙菜籽油，乘热均匀的浇淋在鱼头上即完成。
