【导读】：鳕鱼头为什么不能吃？鳕鱼有寄生虫吗？我们在市场上看到鳕鱼都是没有头的，那是因为鳕鱼的头部含有剧毒，早在原产地就已经被处理掉了。下面就具体来看一下吧！
鳕鱼虽然具有很高的营养价值，但是由于其生长环境的特殊性，鳕鱼的头部含有剧毒，所以是不可以吃的。我们一般见到的鳕鱼一般都是从俄罗斯那边运来的，为了降低运费，一般在运送的过程中就把鳕鱼的头部去掉了，所以我们一般见到的鳕鱼是没有头的。
鳕鱼大部分生活在太平洋、大西洋北方水温0℃～16℃的寒冷海里。 只要会动的东西，什么都吃，吃得多，因此长得也快，约10年多就能长到1米大；繁殖力也强，体长1米左右的雌鱼，一次可产300万～400万粒卵之多。因集群性生活，捕捉很容易，自古就是有名的食用鱼。有毒，而且是剧毒。这就是为什么卖的鳕鱼和加工出来的鳕鱼都没有头的缘故。但是，这并不影响它的美味和营养。尤其是它不可多得的没有腥味的细嫩的肉质，更是加工日韩料理的理想选择。
几乎所有的鱼体内都有寄生虫，只是小的看不到而已，不宜生吃的。
鳕鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍；肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例，正是人体每日所需要量的最佳比例。因此，北欧人将它称为餐桌上的“营养师”。
