【导读】：鳕鱼和银鳕鱼虽然只有一字之差，但确实两种不同的鱼，而且口感价格各不同，那么银鳕鱼为什么这么贵？鳕鱼和银鳕鱼的区别。下面就一起来了解一下吧！
虽然说鳕鱼和银鳕鱼也就只有一字之差，但却是截然不同的两种鱼。作为老百姓的很少会见到这样的鳕鱼和银鳕鱼，因此当真的需要去购买鳕鱼和银鳕鱼的时候，往往就是挑花了眼，根本不知道哪个是哪个。不想傻傻分不清哪个是昂贵的银鳕鱼，哪个是价格比较低廉的鳕鱼，那么接下来小编要给大家介绍的鳕鱼和银鳕鱼的区别，就要用心阅读了哦！
【价格差异】：在超市里，银鳕鱼的售价比鳕鱼的售价要贵得多。
【外观质感】：银鳕鱼和鳕鱼在外形和质感上也有区别，银鳕鱼与鳕鱼在外形上相差很大，一般不可能混淆，但若将两者均切成块冷冻后出售，就很难分辨了。一个比较实际的分辨方法，是把鱼块解冻后用手摸。一般来说，银鳕鱼的肉质较硬，肉色较暗淡，而鳕鱼肉质较软，肉色较清。
【口感区别】：可以根据口感也区分，专家表示，油鱼用油煎熟后有肉香味，吃起来十分油腻；煮熟后肉质很粗，口感较差。而银鳕鱼入口即化，肉质非常细腻，有独特的清香和鲜味。
一般的鳕鱼假货非常多，通常都会被油鱼代替，如果是没有购买经验的消费者可能很难会分得清哪些是真的鳕鱼，哪些是油鱼。鳕鱼（被油鱼取代的）一般5块多一斤到8、9块钱一斤不等，不会超过10元钱的，一般人都能买得起。但如果是银鳕鱼就要贵很多，它的价格一般85元到100多元一斤，最贵的地方可达到200元一斤。
法国银鳕鱼贵是有贵的道理的。为了保护自然资源，银鳕鱼捕捞受到南极海洋生物资源保护委员会的监督，对于捕捞量、捕捞方法、船队数量、捕捞时间等有严格的限制。据统计，2014-2015年，银鳕鱼的全年捕捞量仅为25600吨，产量如此之低，自然奇货可居。
除了产量低，法国银鳕鱼的自身条件也堪称完美。一是因为它生长在天然无污染的深海海域，鱼肉富含各种营养成分，如不饱和脂肪酸、蛋白、微量元素钙镁锌硒等；二是无肌间刺，只有一根脊椎骨，特别适合老人和孩子食用；三是肉质白而嫩，吃起来口感爽滑，味道极为鲜美。
这种鱼还有一个近亲，鳞头南极犬牙鱼，中文俗称智利海鲈，英文名：Atlantic toothfish/ Chilean toothfish，拉丁文名：Dissostichus mawsoni，多从智利进口。
