【导读】：白扁豆常常会被晒干之后再拿来食用，晒干的白扁豆比较坚硬，那白扁豆怎么煮才能烂？白扁豆和什么一起煮粥好？下面就跟着秀美小编一起来了解一下吧。
白扁豆的食用方式有很多，可以炒熟，也可以用水煮，但白扁豆晒干之后比较坚硬所以要煮烂才好吃，下面就来看看白扁豆怎么煮才能烂。
白扁豆俗称“白不老”，据说和排骨一起炖最好熟。
用料：排骨1根（大概半斤）；白扁豆40g；莲子25g；红枣5颗（可多加一些）；；姜3片葱白3根；盐适量
做法：
1、白扁豆提前泡上3小时，莲子洗净泡10分钟
2、姜切片，葱洗好（有大葱的可以用大葱）
3、流水15分钟把排骨冲洗至白色（习惯焯水的可提前焯水）
4、放入排骨和葱姜加水1200ML，按养生汤键至水开
5、用勺子撇去浮上表面的白色泡沫
6、加入白扁豆煮30分钟后加入莲子和红枣继续煮至断电
7、最后加入盐调味即可
白扁豆和大米，山药，薏米一起煮粥都行，是健脾的。
白扁豆粥是一道清淡的但是却又有着各种功效的药膳粥，这种药膳粥的做法很简单，只需要白扁豆加上粳米同煮，可健脾养胃、清暑止泻，适用于脾虚腹胀、慢性泄泻、疰夏等症。尤其适于暑热心烦、吐泻及赤白带下等症。夏季的时候，在家里煮上一锅白扁豆粥，既满足了家人的胃，又滋养了家人的身体，对于那些喜欢吃白扁豆粥的朋友们赶紧亲自动手做一做吧！
白扁豆粥的做法
主料：粳米100克，白扁豆120克，冰糖10克。
步骤：
1、粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。
2、鲜白扁豆冲洗干净。
3、取锅加入约1500毫升冷开水，放入粳米，先用旺火煮沸，再下入鲜白扁豆，改用小火熬煮成粥。
4、粥内加入冰糖，搅拌均匀，稍焖片刻，待冰糖溶化，即可盛起食用。
可以吃。
1.扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维生素A、B族维生素、氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的维生素B含量特别丰富;
2.扁豆含有对病毒的抑制成分，这种活性成分在水溶性的高分子和低分子部分都有，这种成分能有效地抑制病毒的生长;
3.白扁豆里含有丰富的淀粉酶抑制物，它们能够帮助人体降低血糖的作用;
4.扁豆含有多种微量元素，刺激骨髓造血组织，减少粒细胞的破坏，提高造血功能，对白细胞减少症有效;
5.扁豆中的植物血细胞凝集素能使癌细胞发生凝集反应，肿瘤细胞表面发生结构变化，从而发挥细胞毒的作用，并可促进淋巴细胞的转化，增强对肿瘤的免疫能力，抑制肿瘤的生长，起到防癌抗癌的效果。
