【导读】：生活中我们最常见的玉米是黄色的，但其实除此以外还有很多其他的颜色，那么彩色玉米是转基因吗？彩色玉米的营养价值怎么样？下面就一起来看看。
彩色玉米并不是转基因，可以放心食用。
彩色玉米是杂交玉米。转基因玉米从外观上与普通玉米是没有差异的，需要有专门设备的实验室进行检测才能鉴别出来。虽然国外也有部分公司出售转基因玉米检测试纸，但其检测结果的准确性不太清楚。
玉米家族从食用角度分为两大类，一类是做粮食的普通玉米，比如做猪等牲畜的饲料，或者拿来当口粮填饱肚子，一类是归为蔬菜，就是我们常说的‘甜、糯玉米’，可以用来榨玉米汁、做玉米罐头，酒楼里的玉米菜肴用的就是这种甜、糯玉米。而彩色玉米是从颜色上分的类，它既有彩色普通玉米，也有彩色甜玉米、彩色糯玉米。所以如果买到的彩色玉米味道很一般，可能就是普通的彩色玉米。
据营养学师研究：鲜玉米中所含的大量天然维生素e，有促进细胞分裂，延缓细胞衰老，降低血清胆固醇，防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退出现的症状，不管是哪一种玉米，其营养成份与功效都差不多。
与普通玉米相比，粘玉米蛋白质含量较高，在10%以上，并富含多种维生素，如维生素A、维生素B1等。但由于含有大量淀粉，食用过多不易消化。胃肠道不好、糖尿病人不宜食用的。
玉米中的膳食纤维有两类，不溶于水的和溶于水的膳食纤维，两者各司其职，相互作用。溶于水的膳食纤维延缓脂肪和糖的吸收，减缓餐后血糖升高的速度，调节血糖；减缓血脂的吸收，调节血脂。不溶于水的膳食纤维促进肠道的蠕动，有利于排便，而且定期排便还能减少肠道疾病的发生。
1、买玉米时，最好不要那种剥掉外皮的。挑新鲜的玉米，越新鲜越好。放得太久的玉米，其中的糖分会转化为淀粉，味道变差。
2、把玉米外面的那些发硬的皮剥掉，只留最里面的两层薄衣。如果带着叶子煮玉米，会有一种独特的谷物清香，而且容易煮熟。
3、将玉米浸泡半个小时。把干净的玉米须放在很干净的纱布里，系好后放进锅里，煮出来的玉米会更有味儿。煮的时候，加入清水，水要没过玉米的表面。
4、煮玉米，可以在水开后，往里面加少许盐，再接着煮。这样能增强玉米的口感，吃起来有丝丝甜味。你也可以根据自己的口味，加一点奶粉，或是牛奶，会使玉米更加香嫩。
