【导读】：乌冬面是一种日本的面食，在现在的生活中也很常见，乌冬是音译过来的名字，所以可能很多人不了解乌冬面是用什么做的？乌冬面是粗粮吗？那下面就来和小编一起看看。
乌冬面其实是以小麦为原料制成的，乌冬这个名字是根据发音翻译过来的，作为日本的一种特色面食，乌冬面也有着很多不同的种类。
乌冬面又叫作乌龙，是一种日本面食。是以小麦为原料制造的，在粗细和长度方面有特别的规定。日本历来小麦种植不普遍，缺少面食文化。当今日本的面食文化是受中国和西方的影响而形成，乌冬面便是因唐朝面食传入日本而产生。
看市售乌冬的配料表，通常会有米粉或是木薯粉之类的加入，但真正的手打乌冬只会用到面粉、盐和水。虽然和普通手擀面用一样的材料，但乌冬的口感有它的特别之处。因为乌冬面团含有很高的盐分和很低的水分，制作时要反复地折叠揉捏，再加上长时间的醒面，让面粉的筋性得到了充分的舒展，才形成了乌冬劲道弹牙，软硬适中，入口爽滑的口感。
乌冬面并不是粗粮。粗粮一般指大米和面粉以外的粮食，如玉米、高粱、小米等，与“细粮”相对。 粗粮主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。
乌冬面含有丰富的淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的功效，还有硫胺素、核黄素，纤维，维生素A，和三种氨基酸等。乌冬面含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克乌冬面煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感。
此外，乌冬面能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品，面条就是人的大脑所需要的食品。硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用。并且乌冬面易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
材料：乌冬面一人份，香菇几朵，胡萝卜半根，香干一块，西红柿一个，小油菜两颗，咖喱粉2小匙，盐1/2小匙，糖1/2小匙
做法：
1、料：所有蔬菜洗净，香菇去蒂切片，胡萝卜切片，香干切片，西红柿切块待用
2、热下少许油，下咖喱粉小火略微炒出香味即可（炒过了会苦），然后下西红柿炒化
3、水到锅中煮开，下胡萝卜、香菇、香干、乌冬面同煮五分钟左右
4、入容易熟的油菜，加盐和糖调味同煮片刻即可
5、是严格素食的童鞋，可以忽略前面的咖喱粉，在最后快出锅前放入一两块咖喱块煮化即可，这样比较好掌握~
