菠萝挑黄的还是绿的

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菠萝挑黄的还是绿的，菠萝，别名风梨，菠萝味道酸甜，吃起来爽口，是许多人爱吃的水果，菠萝不仅美味，营养也是很不错的，吃菠萝对人有许多好处，以下菠萝挑黄的还是绿的。

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在大部分人的观念中，菠萝越黄成熟度就就越好，以前我也是这么认为的，直接吃的话还是很不错的，但其实黄色的菠萝，并不是最好的，

问题来啦，挑选菠萝，我们是挑选绿色的好还是黄色的好？吃菠资深的吃货告诉你，首先他们已经有了很多年吃菠萝的经验。菠萝变黄之后，实际上是有一个生长极限的，在一定黄色的状态下，菠萝成熟刚刚好，但是全黄的菠萝一般都是熟透了，一点都不好吃，甚至里面还变黑烂掉了。

资深的吃货告诉你，其实菠萝的黄，并不是一个判定成熟的标准，因为大部分的菠萝，在外面的果皮还是青色的时候，其实就已经熟了，只不过没有熟透，将果皮削掉之后，需要使用盐水将菠萝浸泡一番，其实这个过程也是一个催熟的过程，所以在选择菠萝的时候，就应该稍微选择一些果皮带着青色的，这样吃的时候，很新鲜，而且成熟度也刚刚好。

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如何挑选菠萝？

1、看外观形状

优质较好的菠萝果实呈圆柱形或两头稍尖的椭圆形，大小均匀适中，果形端正，芽眼数量少。

2、看外观颜色

菠萝颜色呈淡黄色或亮黄色的成熟可以直接食用，颜色淡黄色，微带青绿光泽的，这样的一般是八分熟，如果是当天吃可买外观是淡黄色的，如果需要过2天吃的可选微带青绿光泽的。

3、摸外观硬度

用手轻轻按压菠萝，坚硬而无弹性的是生菠萝；挺实而微微软的是成熟度较好的；过陷甚至凹陷者为成熟过度的菠萝；如果有汁液溢出则说明果实已经变质。

4、闻气味

就是用鼻子闻菠萝香味，未成熟的菠萝闻起来没有什么味道，外面淡淡清香的，切开后香气扑鼻的是成熟的菠萝，外表皮就有很浓香气的菠萝说明成熟过了。

5、看果肉

切开后，可见良质菠萝的果目浅而小，内部呈淡黄色组织致密，果肉厚而果芯细小，劣质菠萝果目深而多，有的果目可深达菠萝芯，内部组织空隙大，果肉薄而果芯粗大，如果是未成熟的菠萝果肉比较脆，且颜色有些白。

香甜的菠萝如何挑选呢？

1、看外观：优质的菠萝表皮呈淡黄色或毡黄色且微带红色，有光泽，菠萝两端略带青绿色，顶部的叶子清脆鲜绿。青黑有光泽的菠萝浑圆饱满者最新鲜。若叶片呈深绿色，表示日照良好，甜度和汁液的都很多。如果菠萝的果皮还呈青绿色，大多表示菠萝还没熟透。

2、看大小：一般来说个头较矮并且体粗的菠萝相对更好吃，味更甜。

3、看硬度：挑选时，用手轻轻按压菠萝，挺实而有柔软感的菠萝是成熟度最适宜的菠萝，最为可口；坚硬而无弹性的是没熟就采摘的菠萝；有凹陷的则为成熟过度的菠萝：如果有汁液溢出则说明菠萝已经变质，不可以再食用。

4、闻：挑选时，可以闻一下菠萝的底部，泛出香味，香气越浓表示菠萝越甜，越成熟。

5、看果肉：菠萝切开后，其内部呈淡黄色，果肉厚而果心细小的`为优质菠萝。

最后，提醒各位在食用菠萝的时候，会感到有一种麻、刺痛的感觉，这是菠萝所含有的菠萝酶的作用。因此，在食用菠萝的时候，先用盐水泡上一段时间，可以抑制这种刺激作用。

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菠萝的营养价值

菠是我国南方的四大名果之一。菠萝果肉黄或浅黄，肉质细嫩，水分含量高，口感极佳。每100克菠萝含水分87.1克，蛋白质0.5克，脂肪0.1克，纤维1.2克，尼克酸0.1毫克，钾126毫克，钠1.2毫克，锌0.08毫克，碳水化合物8.5克，钙20毫克，磷6毫克，铁0.2毫克，胡萝卜素0.08毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.02毫克，维生素c18毫克，灰分0.3克，另含多种有机酸及菠萝酶等。

菠萝营养分析

1、萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，它能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，消除炎症和水肿。

2、菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎，高血压病患者有益。

3、菠萝性味甘平，具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功用。

菠萝的注意事项

1、挑选菠萝要注意色、香、味三方面：果实青绿、坚硬、没有香气的菠萝不够成熟色泽已经由黄转褐，果身边软，溢出浓香的便是果实成熟了，捏一捏果实，如果有汁液溢出就说明果实已经变质，不可以再食用了。

2、由于菠萝中含有刺激作用的甙类物质和菠萝蛋白酶，因此应将果皮和果刺修净，将果肉切成块状，在稀盐水或糖水中浸渍，浸出甙类，然后再吃。

3、家里装修后，很多人把菠萝放在室内吸附异味，所用过的菠萝不能食用。

4、在食肉类或油腻食物后，吃些菠萝对身体大有好处，“菠萝咕老肉”、“菠萝牛肉”都是可以放心吃的菜肴。