吃素要注意什么不可以吃？在现实生活中，很多人都喜欢吃素，吃素对身体有益，但是我们在饮食营养上还要多加注意，这样才能保证身体健康。为大家介绍吃素要注意什么不可以吃。
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1、少喝咖啡或茶：吃素的人要从植物性食物中吸收铁质，除了要多吃铁质丰富的食物(叶麦、海苔海藻、酪梨)之外，也要多吃点维他命c食物(柳丁、苦瓜、青椒)，这样可以帮助铁质的吸收。但要记住，咖啡或茶会阻碍铁质的吸收。
2、避免油腻、咸味的重口味素食：有些人不习惯口感清淡的素食，往往会添加大量的香油或酱油。或用素鸡、素肉、素海鲜等加工食品，当做吃素的主食。请记住，吃素就是为了让自己更能够适应自然单纯的生活，所以不要用重口味或加工食品坏了自己的胃口。
3、避免腌渍食物：应尽量选择新鲜的蔬菜水果或未精制的五谷杂粮进食。
吃素一般可以理解有三类，一是豆制品类，如豆腐、豆干、腐竹、等；二是蔬菜类，三是菌菇类。
在加工烹饪上没有什么特别的要求，完全可以按照个人的口味或习惯。但是，有这么几条参考意见，即：吃素应该以清淡为上，要少油腻、少糖盐，能生吃的应尽量生吃，能清蒸的尽量选择清蒸、可以水煮了吃的，就避免煎炒。
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吃素需要注意什么
一、重视蛋白质的补充
无论是儿童还是成年素食者，每天的饭食中，应当安排五至六种含有高蛋白的食物，如豆类、坚果类、种子类、豆腐或其他大豆制品、鸡蛋或乳制品。这些食物虽然种类较多，但食用时可以酌量，搭配食用。
二、别忘了钙的补充
钙是保持人体正常工作所需要的一种关键元素。素食者不但无法从肉食中获得钙的补充，由于他们基本上不饮用乳制品，所以也无法从中获得必要的钙补充。
所以科学家建议，在可能的情况下，素食者不应将牛奶之类的乳制品排斥在外，应适量食用乳制品。
此外，经常喝豆浆，吃黄豆、椰菜、钙强化果汁和谷物都能够对补充钙起到重要的作用。素食者要注意的是，虽然像甘蓝和芥菜这样的绿色蔬菜被视为含钙量较高，但并不是所有深绿色蔬菜内的钙都能为人体所吸收。
三、适量补充维生素
科学家们发现，素食者的饮食习惯尽管属于一种“健康饮食”，但由于也是一种“偏食”，所以他们身上的维生素B12供应往往成为一个较大的缺口。
那些一般不食用乳制品、鸡蛋、强化豆浆等食品的素食者应当每天服用维生素B12。此外，素食者还应通过服用维生素D，加强对钙质的吸收。
四、素食者仍需脂肪
科学家们指出，素食者是比较厌烦油腻食物的，尽管如此，适量摄入有益的`脂肪类不但有益于健康，还能够起到防癌的作用。
不要长期单吃一、二种蔬果
因为每种蔬果，有每种风味和不同的营养，如果能交替着来吃，则比较容易获得平衡的营养素，也较有新鲜感。
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吃斋要禁忌什么
1、那些刚经历过大病的老人，并不宜吃长斋，否则不利于身体恢复。为了老人家的身体健康，最好要劝他做到大年初一吃斋即可。
2、小孩正处于长身体的时期，需要全面均衡的营养摄入，因此并不宜让小孩长时间吃素。为了尊重习俗，让孩子吃素即可，其他春节时间应该要小孩决定，不宜过分强迫小孩随用户饮食，这不仅是健康考虑，还是教导小孩尊重他人习惯和选择的机会。
3、常年从事体力劳动的人群，并不宜吃长斋。体力劳动者在外工作几乎不吃素，而且突然改变习惯长时间吃素，会导致用户出现身体不适反应。
注意事项：
1、斋饭戒荤腥，忌食兔、蛇、黄鳝、牛、犬、猪肉、韭菜、生葱、蒜等刺激食物，而以自然食物为主。其原料来源主要是山生山长的植物和果实（山内采摘和自行种植）。
2、斋饭形成特点主要是素菜荤做，皆以素菜为原料，如面筋、豆干、蕨菜等各类野菜等做成鱼、兔、牛肉、猪肉等荤菜造型，并冠以荤菜之名，故曰素菜荤做，有望梅止渴之趣。
3、一席素食，的确可使人俗念顿消。再加上可以将豆腐做出鱼的鲜香、肉的滑口，Q弹又软嫩的恰到好处，简直是推翻对素食的认识。
