【导读】：年糕是很多人都爱吃的食物，年糕的做法也多种多样，炒年糕，煮年糕等，你知道年糕的来历是什么吗？年糕有哪些故事？下面就和爱秀美小编来了解下吧！
年糕的由来1.关于年糕一直有一些传说，第一个传说就是因为一种叫做“年”的怪兽，平时不出现基本生活在深山老林，饿了就出来捕捉其他的兽类充饥。“年”饿得不得已时，就下山伤害百姓，攫夺人充当食物，使百姓不堪其苦。后来有个聪明的部落称“高氏族”，每到严冬，预计怪兽快要下山觅食时，事先用粮食做了大量食物，搓成一条条，揿成一块块地放在门外，人们躲在家里。“年”来到后找不到人吃，饥不择食，便用人们制作的粮食条块充腹，吃饱后再回到山上去。人们看怪兽走了，都纷纷走出家门相互祝贺，庆幸躲过了“年”的一关，平平安安，又能春耕作准备了。这样年复一年，这种避兽害的方法传了下来。因为粮食条块是高氏所制，目的为了喂“年”度关，于就把“年”与“高”联在一起，称作为年糕(谐音)了。
年糕的由来2.年糕的第二个传说就是在春秋战国时期，楚国大夫伍子胥，为了报杀父之仇假装投奔吴国，意欲借兵伐楚。吴王不同意，伍子胥便杀了吴王，率兵攻破了楚国京城郢都，另立新吴王即位，伍子胥也受封申地。为了防止侵略，伍子胥带人修起了著名的阖闾城。城修好后，他对心腹说：“我死后，如果国家遭难，人民受饥，可在城门下掘土数尺，自可找到食物。”不久，伍子胥遭陷自杀身亡。越国乘机伐吴，战事连绵，申地饿殍遍野。危难时，有人想起了伍子胥生前的嘱咐，于是暗中拆城墙挖地，原来城基是用糯米制成的砖石、人们用它制成一种食物，度过了难关。这种食物就是后来所说的年糕。以后，人们在腊月里，用糯米制成年糕，来祭祀伍子胥，同时也取“年年步步登高”的吉祥之意。
先准备好做年糕需要的食材，在这里提醒一下，不要用那些不新鲜的年糕，我们所需要的年糕不能是那些放置很久了的年糕，也不能是那些已经有味道的年糕。尤其排斥在冰箱里冻过很久的年糕，必须是很新鲜的年糕。首先我们需要将年糕切成小段，不要切太薄，也不要去太后切太厚，准备好后放在一旁。我们同样也需要准备肥肉，记住千万不要食用瘦肉。如果说实在是不喜欢吃肥肉的话，我们就可以提前加入一些猪油。
接着再炒年糕，先放入准备好的的蒜蓉辣椒拌，将其炒出颜色之后，倒入已经切好的年糕。但是我建议大家去还是用肥肉，用肥肉在锅中煎出油之后，那样做出来的猪油是最新鲜的也是最香的。在将年糕倒入之后不断进行翻炒，翻炒一段时间之后加入少许的水。记住，千万不要加太多。再加入水之后闷一段时间，先用大火闷至最后在大约在二十分钟之后，改为小火慢炖。在这中间我们，我建议大家可以再用水煮一些鹌鹑蛋。
鹌鹑蛋好之后用水焯一下，注意用凉水焯一下备用因为这样的话。可比较好剥，不容易沾到肉。然后剥壳去蛋壳，再放里面一起一起进行炖煮。这样的话做出来的真的是鲜美无比，让人真的食欲大开。再用小火闷大约十多分钟之后就可以起锅啦！我们在起锅之前还需要再加入一些盐进行调味，因为不加盐的话真的是一点味道都没有。加入盐之后我们还需要加入一些鸡精，然后再撒上一些芝麻。最后顺手再加上一把香菜或者说是葱花，那样真的是很美味呀！
