荠菜饺子味道鲜美，让我们来看看它的具体做法吧：
步骤一：将荠菜摘去老叶子，并进行清洗，注意清洗干净上面的泥土。
步骤二：选取适量猪肉清洗干净，然后绞成肉馅。
步骤三：把面粉加水揉成光滑的面团，放在一旁饧上备用。
步骤四：把荠菜沥干水分，然后切成细末，将猪肉馅中加上盐、酱油、胡椒粉、花椒粉、葱姜末、香油等调味料搅拌，再将猪肉馅和荠菜末混合在一起，加水均匀搅拌。
步骤五：将面团切成小块并擀成饺子皮，并包上和好的荠菜猪肉馅。
步骤六：等锅里的水烧开后，将荠菜饺子下到锅中，煮熟之后就可以沾上调料食用了。
荠菜是一种春季十分常见的野菜，它适合消化不良、体质衰弱的人群食用，有很好的功效，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症状。那么怎么吃荠菜才是健康呢？什么人不适合吃荠菜呢？吃荠菜要注意以下几点：
第一、挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩、好吃。市场上选购轧棵的质量差。荠菜根部的药用价值最高，制作食疗方时，不应摘除；
第二、荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄；
第三、荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食；
第四、体质虚寒者不能食用荠菜；
小贴士：建议不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。
