损伤肠胃、损伤肝脏、伤害大脑等。
1、损伤肠胃
刺梨属于寒性水果，泡酒饮用后会导致身体虚寒，进入胃内容易刺激肠胃出现腹痛、腹泻的症状，因此脾胃虚寒、肠胃功能不佳者最好不要饮用刺梨酒，患有慢性腹泻的人也不能饮用，以免加重病情。
2、损伤肝脏
刺梨酒饮用过量后会损伤肝脏细胞，容易引起肝病。酒精进入人体后需要通过肝脏来代谢，超过肝脏代谢负荷量后会影响肝脏的正常功能，长期饮用后可能后导致酒精肝，若不加以控制还可能会发展成肝癌。
3、伤害大脑
刺梨酒饮用过量不仅不会损伤肝脏，还会影响大脑的正常功能。宿醉后通常会感到头疼脑胀，这是因为大量的酒精会导致大脑皮质的萎缩，引起大脑的功能障碍和意识障碍，麻痹大脑，可能会导致老年痴呆的提前到来。
刺梨酒的泡制方法
材料：1斤刺梨、1斤白酒
做法：
1、将刺梨从中间剖开，放在可以密封的玻璃瓶中。
2、倒入白酒，两者按照1：:1的比例混合。
3、封坛保存3个月，拿出来即可饮用。
刺梨酒的功效与作用
1、降血糖。
刺梨子酒所使用的刺梨子是一种有降血糖功效的野生果实，它含有丰富的花青素，可以有效降低血管粘稠度，起到降血糖的作用；
每天摄入适量的花青素可以帮助维持内分泌的正常代谢，修复胰岛功能，激活胰岛细胞的再生，很适合糖尿病人饮用哦！
2、抗衰老。
刺梨酒中有一种活性物质是可以消除体内自由基的，减少有害物质的产生，不仅可以减少老年痴呆、癌症等疾病的发生，还能帮助女性抗衰老。
3、治疗关节炎。
刺梨子中含有活性物质，能够治疗风湿关节炎和皮肌炎等，对于有风湿的中老年人，喝些刺梨子泡酒也是很不错的呢。
刺梨酒的产地
刺梨是一种生长在灌丛中的野生水果，主要分布在贵州、鄂西山区、凉山、冕宁山区等山区；
由于果皮上密生着小肉刺，于是被称为“刺梨”，而刺梨酒就是用这种野生的小果子酿造成的果酒，它以刺梨、糯米、冰糖、鲜猪板油等为主要原料，通过酿造制成美味的果酒。
云南镇雄县产的刺梨酒具有上千年悠久的历史，在该县的县志上就有关于明清时期用刺梨酒陪嫁新娘的记载，是一种很有地方特色的`酒品；
但是由于刺梨是一种野生的植物，加上20世纪50年代以后大量破坏，现在刺梨的资源也比较少，所以至今仍然停留在家酿自给自足的阶段。
刺梨怎么挑选
1、你可以抓一把刺梨子捂一会来闻味道，要是有刺鼻的味道，那么，就说明它是被硫磺熏蒸过的，如果是一个清香味，那么，就说明它是品质好的。
2、你可以用它来泡开水，这个时候你会闻到有比较独特的清香味道，用温开水冲泡的话，则会有比较酸的味道出现，要是产品质量不好则会有一股子怪味或者是苦感。
3、如果是好的刺梨干的话，用开水进行冲泡会呈现出黄褐色的糖色，而且给人清澈透亮的感觉，不然就会有颜色混浊情况出现。
4、将刺梨干放在阳光底下看，你会发现它的颜色是黄色或者褐色，表面的破损非常小，反之颜色则给人一种污浊的感觉，色差也会特别大。
1、刺梨酒的制作原理
刺梨酒是一种以刺梨为原料制成的果酒，具有浓郁的果香和独特的口感，深受广大消费者的欢迎。其制作原理非常简单，只需将新鲜的刺梨切成小块放入容器中，加适量的糖和白酒，密封并放置一段时间，即可完成制作。
2、制作刺梨酒需要的材料
制作刺梨酒需要的材料非常简单，主要包括以下几种：
新鲜的刺梨：约500克
白砂糖：约200克
白酒：约750毫升
空气紧封容器
3、刺梨酒的制作步骤
制作刺梨酒的步骤如下：
（1）将新鲜的刺梨去皮、核，切成小块，放入容器中。
（2）将糖撒在切好的刺梨上，轻轻搅拌几下。
（3）倒入白酒，直至刺梨完全覆盖。
（4）将容器密封，放置在阴凉、通风处，每隔一周左右轻轻搅拌一下。
（5）待刺梨酒8到10周后，用滤纸滤去果渣，即可享用。
4、提高刺梨酒的口感
如果想制作出更加浓郁、可口的刺梨酒，可以尝试以下几种方法：
（1）选用质量较好的白酒，口感更加清爽。
（2）可以在糖与白酒的配比上进行适当调整，或者加入其他水果或香料，以增加口感的层次感。
（3）制作时要保持干净卫生，以防止细菌污染酒液。同时，密封性好的容器也是重要的保障。
通过以上简单的方法，不仅可以轻松制作出美味可口的刺梨酒，还能在口感上不断提高。
刺梨怎么保存
刺梨是莎草科的一种落叶植物，高1-2米；它的树枝非常光滑，呈现出灰黑色或灰棕色。
叶子则是宽而卵球形，幼时两侧有短柔毛。它们年老时会逐渐脱落。花期一般是在5-6月，而果期会在7-8月，所以得等到夏天才会在市面上买得到，那么我就来分享一下刺梨怎么保存。
新鲜刺梨可以在0~5℃的冰箱中保存数月而不变质，但刺梨的.味道会下降很多，冷冻刺梨不好吃，营养成分也会下降，所以还是要尽早去食用，而且要是拿出来发现它的表皮已经有黑点，那就说明里面已经变质不能再食用了。
如果你摘了很多刺梨，你也可以把刺梨加工成干果，这样可以减少刺梨的营养流失，并使其更容易储存，不过就是麻烦一些，效果肯定会比前者更好。
将刺梨存放在凉爽干燥的环境中。它还可以将新鲜的刺梨保存一两个月而不变质。如果发现腐烂或损坏的刺梨，应及时丢弃，以防止新鲜刺梨受到腐烂刺梨细菌的感染。
或者将新鲜的刺梨用保鲜膜包裹起来，然后存放在冰箱的冰箱或者冷冻柜里面，亦或是通风的地方即可，这样刺梨可以保存至少两个月的时间。
刺梨在潮湿的环境中容易腐烂，所以最好将刺梨存放在凉爽干燥的环境中，而不是存放在高湿度的地方，并且最好不要让其暴晒放在房间或者纸盒里面最为合适，常温保存一两周都是没有问题的。
刺梨主要分布于黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北、山西、陕西、甘肃、河南等地区。
同时它也分布在蒙古、朝鲜和俄罗斯远东地区。因为它的生长环境比较苛刻，在海拔900-2300米的山地针叶林、阔叶林或针阔混交林下，生长在森林边缘，以及山坡灌木和溪流中。
