辨别羊肉的方法，生活中，说到羊肉，相信大家会第一反应就是想到羊肉火锅。而羊肉是一种很鲜美的肉类，很受大家喜欢。对于不是很常吃羊肉的人，她们对真正羊肉了解就很少，有时候会买了假羊肉也不清楚。那么大家知道要如何辨别羊肉吗？下面是关于辨别羊肉的方法，希望对大家有帮助！
辨别羊肉的方法1
1、辨别羊肉
一要闻肉的味道：正常有一股很浓的羊膻味，有添加剂羊肉的羊膻味很淡而且带有清臭。
二要看肉质颜色：一般无添加的羊肉色呈爽朗的鲜红色，有问题的肉质呈深红色。
三要看肉壁厚薄：好的羊肉肉壁厚度一般在4—5厘米左右，有添加剂的肉壁一般只有2厘米左右。
四要看肉的肥镖：有瘦肉精的肉一般不带肥肉或者带很少肥肉，肥肉呈暗黄色。
2、挑选羊肉
日常生活中我们吃的多是绵羊肉，比如炒菜、涮羊肉等等，可是会有很多人询问，饭店里有些用山羊肉做的菜，比如“炖黑山羊肉”、“清炖山羊肉”等，到底和绵羊肉有什么区别？
从口感上说，绵羊肉比山羊肉更好吃，这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。
不过，从营养成分来说，山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下，绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的.原因。
山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用，特别适合高血脂患者和老人食用。
山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别，就是中医上认为，山羊肉是凉性的，而绵羊肉是热性的。因此，后者具有补养的作用，适合产妇、病人食用；前者则病人最好少吃，普通人吃了以后也要忌口，最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。
买肉时，绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法：
1、看肌肉。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手。
2、看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直。
3、看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长。
4、看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。
从吃法上说，山羊肉更适合清炖和烤羊肉串。由于山羊肉的胆固醇、脂肪含量低，还用它开发出了很多保健食品。
辨别羊肉的方法2
冬季大多数人可能吃的最多的就是“涮羊肉”，天气寒冷，气温骤降，吃点羊肉可以很好的起到“暖身”的作用，而且羊肉当中富含优质蛋白质、血红素铁，在寒冷的冬天也可以起到很好的抵抗病毒的作用，特别是作为红肉，其中含有比较丰富的铁元素，经常食用也可以预防贫血的发生，在寒冷的冬季经常吃点再合适不过了。
至于羊肉“荤腥”，现在市面上的肉可谓是五花八门，各种品牌，各种部位非常齐全，尤其一直以来在我们中国人的餐桌上永远是离不开肉的，就会有不法商家对肉制品进行掺假仿冒，今天主要想和大家聊聊“造假”羊肉，羊肉是造假比较多的，尤其很多人爱吃烤羊肉串，但其实也不知道究竟吃的是啥肉，市面上很多用猪肉和鸭肉来冒充羊肉，其实，细心判别完全是可以区分的。
怎样进行鉴别？教给大家一个简单的方法，通过看、观、做的方法进行简单的鉴别，如何具体的操作呢？
一看色泽：新鲜优质的羊肉颜色是鲜红色、但比牛肉略浅；猪肉粉红色、鸭肉则是暗红色。羊肉的脂肪部分应该是洁白细腻的；
二观纹理：羊肉的纹路较细，呈条纹状排列分布；猪肉纹路较粗，排列分布也不规则，会呈现网状结构，鸭肉肉质较为细嫩，羊肉则相对粗糙；鸭肉纹理很细小不清晰。
三烹调品尝：假的羊肉卷煮熟后基本膻味没有、吃到嘴里发硬，口感不好；真羊肉卷虽然有膻味但嚼起来却特别香。
食品安全事件屡屡发生，很多时候让老百姓心中充满了恐慌，其实大可不必这样，只要我们掌握基本的辨别知识，买到安全放心的食品，经过合理的清洗与烹调，在很大程度上完全可以降低对我们自身的危害。
还有很多人经常会问羊肉的健康吃法，建议大家多采用“蒸煮炖”的健康烹调方式，特别是对于冬天而言，下面给大家介绍一道靠谱的营养菜肴。
菜肴名称：羊肉炖胡萝卜
烹调方法：
使用原料：羊肉，胡萝卜，葱，姜，蒜，白砂糖，料酒，香油，色拉油。
做法：胡萝卜羊肉洗净沥干，切块备用；将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干；炒锅烧热，放入少量色拉油，将羊肉大火快炒至颜色转白；将胡萝卜、水及其他调味料一起放入锅内用大火煮开；改小火炖一小时熄火，淋香油既可。
营养点评：羊肉与胡萝卜的结合何为是异曲同工，色泽诱人，食物多样，荤素搭配，羊肉提供丰富的优质蛋白质，胡萝卜提供丰富的β胡萝卜素，二者都有很好的抵抗力、促进代谢的作用，此菜肴少油少盐，可称之为“健康菜肴”，很符合现在的评判标准。
