吃烧烤得癌症的几率，烧烤是我们生活中很多人都喜欢吃的一种食物，对于吃经常烧烤其实对我们的身体健康也是存在一定的影响的，网上也有很多相关的新闻，以下吃烧烤得癌症的几率。
吃烧烤得癌症的几率1
烧烤食物长期的食用会增加患癌的风险的，尤其是对于烧烤时间比较长，盐等佐料放得比较多，或者辛辣的材料，都会导致患癌发病率明显升高。癌症是近年来发病率比较高的疾病，由于这个疾病进展比较快，对患者影响比较大，甚至会危及患者生命。
因此近年来大家都比较关注这个疾病的进展，这个疾病的诱发因素主要有环境因素，不良的饮食习惯，病毒、细菌感染和遗传因素。不良饮食习惯会极大的增加患癌的概率，比如烧烤类的食物，辛辣刺激的食物，以及过量的脂肪和蛋白的摄入，都会增加患者患癌的风险。
经常吃烧烤，真的会得癌症吗？
这是真的，肉类，特别是肥肉在高温的烧烤的状态下，容易产生杂环胺，多环芳烃等致癌物，特别是烤糊了肉，里面含有大量的有害物质。而且，烧烤的烟气中各种有毒有害物质，其毒害程度并不亚于香烟的烟气，比如苯、二甲苯、亚硝胺、杂环胺类物质。
长期吃烧烤或者吸入烧烤的烟雾，会增加结直肠癌，乳腺癌，膀胱癌，肾癌，食管癌，肺癌等癌症的发病几率。尽量选择电烤相对于明火烧烤，电烤是利用高温让食物变熟可以减少食物被烤糊烤焦的几率从而减少致癌物质的产生。
蔬菜与烧烤一起吃在吃烧烤时，用蔬菜卷着烤肉吃。因为新鲜的绿叶蔬菜中含有丰富的营养元素，尤其是绿叶素含量非常高，它本身就有消除致癌物的作用。而且吃烧烤食物时配以蔬菜，还能增加人体对维生素等物质的吸收，避免便秘现象的发生。，烧烤有技巧尽量不要让肉类直接接触明火，可以将肉类放在锡纸上烧烤。勤给烤肉翻身，降低烤糊的几率。
但是我们都知道，烧烤本身是“有可能”致癌的。只是这个可能性虽然存在，但是并不高，而且最重要的是，它是可控的。不同的烧烤，不同人做出来的烧烤，可能一个是人间美味，一个却是癌症的罪魁祸首。
当蛋白质受热，肉开始颜色变深甚至碳化时，有杂环胺（HCA）的出现，这是已知的致癌物质。尤其是在烤好的红肉里会存在这一物质。其他高温如油炸烹调方法也产生这些杂环胺。流行病学研究认为它与胰腺的癌症、结肠癌等明显增加相关。这样的烧烤经常吃或者天天吃，肯定会增加相关癌症的风险，但并不是肯定就会患癌症。如果不是经常吃，不会明显增加患癌的风险。比如1个月1-2次，应该不算一个高频率。
吃烧烤得癌症的几率2
烧烤吃多了真的会致癌吗？吃烧烤致癌的原因又是什么呢？
笔者有一位亲戚下岗后，经市场调研，看到烧烤店生意很红火，准备开一家烧烤店，专门烧烤羊肉串、鱿鱼等小食品。
征求我的意见时，我竭力反对，理由是烧烤、熏烤食品不利于身体健康，迟早有一天会被提高自我健康保护意识的市民所丢弃：他听不进，筹资20万，装修了门面，在一阵鞭炮声中烧烤店开张了，开始生意还不错，附近一家大学的学生每天下晚自习后也常常光顾。开业二个月，当时市场上闹起了“苏丹红”
事件。南京一家新闻媒体刊登了一篇署名科普文章，认为吃一次烧烤食品胜过吸20支香烟致癌作用，超过“苏丹红”对人体的致癌危害：从此烧烤店生意每况愈下，入不敷出，硬撑了一个月便关门了，结果连装修店堂的费用也没有回来。这时他才如梦初醒，后悔当初没有听我的劝告。
目前，市场上烧烤、熏烤食物品种众多，以色鲜、味浓、肉嫩、油而不腻为许多人所喜爱。许多儿童甚至幼儿对烤羊肉串、烤猪肉串、烤鱼之类的食物情有独钟。我们认为从营养、防癌和食品卫生的角度来讲，吃烧烤食物应适可而止，尤其是儿童更不宜食用。
烧烤、熏烤的加工方法常用于鱼、肉类及豆制品，如熏鱼、腊肉、火腿、香肠、熏臭豆腐干、烤肉、烤鸭等。在我国有些地方，人们喜欢吃熏烤食品，把馒头、烧饼、烙饼、糯米粑粑，嫩玉米、薯类、肉类、鱼类也放在火上烧烤后再吃。
烧烤、熏烤食品，作为风味食品，偶然吃上几回，可能对身体没有大的危害，也不一定会致癌，但不宜经常食用。有的国家或地区熏制一些肉类长达数周或数月，而这些地区的居民却又有长期食用熏烤食品的习惯，这样便增加了熏烤食物致癌的危险性。在1966年，医学家发现冰岛的居民，胃癌的`病死率为125．5／10万，
占癌症死亡总数50％以上，居世界第3位，流行病学调查发现，认为与该地区居民常年食用烟熏食品有关，例如熏羊肉、熏鲑鱼、熏鳟鱼等。在鲑鱼和鳟鱼产量大的地区，新鲜出售较困难，因此多用熏制。而冰岛地区的海员经常从海外港口吃到较多的新鲜食品，因此癌症的患病比例相对要少得多。我国贵阳花溪地区因患胃癌死亡者，
在生前大都有食用熏制腊肉的习惯。智利沿海居民有吃熏鱼的习惯，沿海地区消化道、呼吸道癌症和皮肤癌的发病率比内地无吃熏鱼习惯的农民高出3～8倍。苏联学者曾做过一项对比调查，同时调查一个有吃熏鱼习惯的渔民居民点和一个环境类似的农业居民点。
调查结果表明，前者消化道癌症的病死率为120／10万，呼吸道癌症和皮肤癌病死率为96110万，其他恶性肿瘤病死率为102／10万，而后者相应的三个病死率分别为38／10万、35／10万、75／10万，这些事实说明，常吃熏烤制品可能是某些癌症的病因或促发因素。
和熏烤制品关系最密切的是胃癌和肠癌，如冰岛人有常年吃熏鱼、熏肉的习惯，而冰岛胃癌的发病率也居世界第三位．这是一个不争的事实。
为什么经常吃烧烤食品、熏烤食品诱发癌症呢?
烧烤、烟熏食品中含有强致癌物质苯并芘。苯并芘是一级致癌物，与臭名昭著的尼古丁齐名，熏制品中的苯并芘有多个来源，熏烟中含有这类物质，在熏制过程中能污染食物；
肉类本身所含的脂肪，在熏制时如果燃烧不全，也会产生苯并芘；烤焦的淀粉也能产生这类物质。另外，熏制品中可能还含有其他一些潜在的致癌物质。比如1978年日本癌症研究所在熏烤和烧焦食物中发现一种“致突变原”，国外动物实验证明其毒性比苯并芘大100倍。
30多年前就有人发现，把肉类放在炭火上烘烤时，从肉上滴下来的油，滴在炭火上，燃烧升起的烟中含有很强的致癌物质一苯并芘。经测定，一磅烤好的牛排中所含的致癌物质，要七L300支香烟中所含的多得多，可高达2．6～1 1．2微克／千克。冰岛家庭熏肉为23微克／千克。如将肉挂在炉子旁熏制，则高达107微克／千克。
用松柴熏的红肠可高达88．5微克／千克。科学家所做的动物实验证明，用烟熏的羊肉和鳟鱼喂大鼠，大鼠全部死于胃癌。在我国对食品中含3，4一苯并芘量的卫生标准还没有制定出来的情况下，还是慎用熏烤食品为好。
吃烧烤得癌症的几率3
吃烧烤的隐患
1、存在安全隐患，小心油脂遇火
烧烤的食品要有特有的焦煳香味，因此烧烤类食品的特点是一般在温度100摄氏度以上的高温加热，而烧烤类食品多以肉类为主，其中所含的油脂如遇到明火，十分危险。
为避免安全隐患，第一，可尽量采用间接烧烤方式。烧烤方式可分为直接烧烤和间接烧烤两种，直接烧烤是指把球碳放在烧烤炉碳架的中央，把蔬菜肉类放在烤网中央直接烧烤。间接烧烤是指球碳点燃后置于碳架的两端，肉类蔬菜摆放在烧烤架中部，盖上炉盖，用风门调节火候，靠熏焖将食物制熟。
第二，可尝试反传统方法，将食物用锡纸包裹后才加热，一来可以尽量消除安全隐患，二来由于肉类于高温下直接燃烧，被分解的脂肪滴于炭上，再与肉类之蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的致癌物，有机会黏附食物上，如果将食物用锡纸包裹后再加热，便能将致癌机会大大减低。
2、存在健康隐患，对人体不利
烧烤虽然美味，但是烧烤的肉食容易致癌，尤其是烧焦的肉食很容易致癌，而肉类油脂滴到炭火时，产生的多环芳烃会随烟挥发附着在食物上，也是很强的致癌物。在第一点中，我们提到过，烤肉时可用锡纸包裹，以避免吃下致癌物。一旦烧焦，一定要将烧焦的部位扔掉，绝对不可食用。
烧烤材料一般都是肉类等高热量食物，再加上使用烤肉酱等，油脂含量过高，容易造成身体脂肪堆积。为避免此问题，选用烧烤材料时可尽量选择瘦肉和脂肪酸含量高的鱼类，不要吃肥肉等。
另外，搭配吃些蔬菜，可以减少油腻，还可多选用青椒、茄子等食物，以促进排便。因这类食物所含的脂肪高、热量高，而高血压、糖尿病、心血管疾病等“现代病”与之有很大关系。结论不难得出，从营养、食品安全角度看，烧烤类食物都不可取。
经过烧烤，食物的性质偏向燥热，加之多种调味品的使用，很是辛辣刺激，会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，可能损伤消化道黏膜，还会影响体质的平衡，令人“上火”。
烧烤食物外焦里嫩，看似非常美味，实则有的肉里面还没有熟透，甚至还是生的，如果尚未烤熟的生肉是不合格的肉，食者可能会感染上寄生虫，埋下了罹患脑囊虫病的隐患。
还有不少人喜欢就着羊肉串喝啤酒，当饮酒过多而使血铅含量增高时，烧烤食物中的致癌物质就会与其结合，这就容易诱发消化道肿瘤；而海鲜配啤酒则容易让血尿酸水平升高，容易诱发痛风。
3、存在卫生隐患，易发肠胃疾病
某些烧烤的大排档没有标准完善的卫生消毒措施，而且所有食品基本上都裸露在外，一些肉制品缺少冷藏及防蝇措施，不时有成群的苍蝇、蚊子等在顾客之前已经“品尝”了食物，这可直接导致各种肠胃疾病的发生。由于成本问题等，烧烤的大排档大多不提供一次性餐具，所以人们往往会用茶水冲洗一遍杯盘碗筷，不过这也顶多是一种象征性的心理安慰罢了，卫生隐患依然存在。
