需要。
佛手瓜用不用焯水可以根据情况来决定,可以不用开水焯，也可以用开水焯。焯水的话可以使佛手瓜表皮的脏物质得到清除，不焯水的话更容易保留佛手瓜的原有口感。但为了吃起来更加卫生，佛手瓜最好焯水。
佛手瓜简介
佛手瓜，又叫千金瓜、隼人瓜、安南瓜、寿瓜、窝瓜、洋瓜、合手瓜、捧瓜、土耳瓜、棚瓜、虎儿瓜等。
佛手瓜，是一种葫芦科佛手瓜属植物，原产于墨西哥、中美洲和西印度群岛，19世纪传入中国，在中国江南一带都有种植。
佛手瓜是多年生的植物，以云南、贵州、浙江、福建、广东、四川、台湾居多。佛手瓜既可做菜，又可当水果生吃。
佛手瓜的药用吧。
1、佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。
2、佛手瓜蛋白质和钙的含量是黄瓜的2-3倍，维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类，并且热量很低，又是低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。佛手瓜可以补充丰富的钙质和蛋白质，而且还可以有扩张血管的作用，对于保护心血管有很多的作用，同时也是一种热量比较低的食材，可以经常吃。
3、据国家营养协会报道，锌对儿童智力发育影响较大，常食含锌较多的佛手瓜，有助于提高智力。
4、中医认为它具有理气和中，疏肝止咳的'作用，适宜于消化不良、胸闷气胀、呕吐、肝胃气痛以及气管炎咳嗽多痰者食用。
5、佛手瓜苗硒的含量每100克高达30.58-53.01微克，是多种蔬菜不能比拟的。
现代医学证明，硒元素是人体不可缺少的微量元素，每个成人每日的摄取量应为30-50微克，硒元素具有较强的抗氧化作用，可以保护细胞膜的结构和功能免遭损害等。佛手瓜可以有抗氧剂的补充，对于调理体质，抗氧化有很好的作用和效果，同时也可以有提高免疫力的功效呢。
佛手瓜是需要进行焯水的。
因为佛手瓜在生长的时候，会经过喷洒农药，而通过简简单单的清洗，完全是去除不了农药的`，同时佛手瓜还会有不易清洗的杂质，那么经过高温焯水之后，会使得佛手瓜的膳食纤维变软，也会更加干净，方便食用。
我们在煮的过程中放入一点食盐、油。接着将佛手瓜放入锅中，可以保持佛手瓜的色泽，还能去除杂质。加入盐，可以将佛手瓜本身所含的色素充分的体现出来，那么油就会包裹着佛手瓜，从而避免了水和佛手瓜接触，减少了空气、温度、光线对于佛手瓜的氧化，那么佛手瓜的色泽就会保持的很好。
佛手瓜的产地：
佛手瓜原产中美洲和西印度洋群岛，1915年传入中国，现两广、福建、台湾、云南、山东、海南等地栽培面积较大，江西等省市有零星栽培，喜温暖，不耐寒，而又要求不能太热，性喜温暖和阳光照射的环境，对土壤要求不严，但在疏松肥沃、富含有机质的酸性和微酸性土壤中生长最好，采用播种的方法进行有性繁殖，也可用枝蔓进行扦插繁殖。
佛手瓜还可以作为庭院观赏植物，藤叶和瓜柔嫩多汁，适口性好，是各种畜、禽的好饲料，地下块根可提取淀粉、煮食。
佛手瓜可不可以生吃
佛手瓜可以生吃，口感有点类似黄瓜，微甜爽口。
佛手瓜含有蛋白质、脂肪、纤维素、糖分、膳食纤维、维生素C、核黄素、钙、铁、锌等成分，营养十分丰富。
佛手瓜有保护血管、帮助消化、增强免疫力、促进儿童智力发育等功效。
佛手瓜什么时候上市
佛手瓜是一种蔬菜新品种，因其具有药用价值和营养价值而深受人们的喜爱。对于种植户来讲要想种植好佛手瓜必须要知道方法。而对于吃货来说佛手瓜什么时候开花结果也会很关注。据相关资料显示佛手瓜花期在每年4-5月，果期10-11月。广大吃货们要记好它的上市时间，好吃到新鲜上市的佛手瓜。
佛手瓜的采收与贮藏
佛手瓜开花后15--20天就可食用，开花后25--30天，瓜皮颜色由深变浅时采收。 佛手瓜除了陆续采收上市，还可贮藏到春天。贮藏的佛手瓜要轻拿轻放，经过挑选， 放到衬塑料薄膜的.纸箱或筐里，放到8--10℃的环境下贮藏，一般可贮藏5--6个月。 在贮藏过程中，如果发现有长出胚根的，掐去后可以继续贮藏。
佛手瓜的营养价值
佛手瓜清脆，含有丰富营养。每千克鲜瓜中含蛋白质5克、脂肪1克、纤维素30克、碳水化合物77克，还含有维生素C220毫克，核黄素0.1毫克，含钙500毫克、磷320毫克、铁40毫克。佛手瓜既可做菜，又能当水果生吃。
佛手瓜的食用方法
佛手瓜的食用方法很多，鲜瓜可切片、切丝，作荤炒、素炒、凉拌，做汤、涮火锅、优质饺子馅等。还可加工成腌制品或做罐头。在国外，佛手瓜以蒸制、烘烤、油炸、嫩煎等方法食用。除果实外，根茎也可以食用，方法和风味与土豆相似
含维生素A、C较多。嫩叶和新梢也可作为蔬菜食用。比如凉拌，将佛手瓜洗净切丝，红椒、青椒洗净去蒂、籽，切丝，将佛手瓜丝和辣椒丝放入沸水中焯烫一下，捞起备用，在容器中放入酱油、白糖、味精与佛手瓜丝和辣椒丝搅拌均匀，盛盘即可。
