怎么在家做蛋糕，蛋糕是生活中许多人都爱吃的一种甜品。而蛋糕的价格是不便宜的，有些人为了省钱又能吃到健康安全的蛋糕，会考虑自己在家里做蛋糕。下面给大家介绍怎么在家做蛋糕吧！
1、打蛋清
在家做蛋糕要先准备好食材，例如鸡蛋、牛奶、白糖、低筋面粉、黄油等，将蛋黄与蛋清分离，用打蛋器或者筷子用力搅拌将蛋清打出泡沫，加入一勺盐接着打，直到蛋清变得粘稠再放入一勺糖，如此反复大概15分钟后变成奶油状。
2、搅均匀
蛋清在筷子上不会掉下来即可停止，然后在蛋黄中放入两勺糖、六勺牛奶搅拌均匀，把打散的蛋黄分两次加入蛋清中；
注意蛋黄要上下搅拌而不是打圈，打到它发白为止，接着将黄油隔水融化后加入其中，再加入过筛的低筋面粉搅拌均匀。
3、烤箱烤
将准备好的原料挤入模具中放入烤箱中烘烤，一般选择155摄氏度烤九分钟左右，也可以根据制作蛋糕的类型调整烘烤的温度和时间；
烘烤完成后将蛋糕从烤箱中取出，静置五分钟等形状固定后脱模，撒上糖粉，香甜软糯的'蛋糕就做好了。
橙子蛋糕怎么做
材料准备：
香橙：1个
橘子：3个
冰糖：45g
清水：适量
鸡蛋：4个
玉米油：35g
牛奶：35g
低筋粉：45g
糖：50g
淡奶油：300g
柠檬汁：几滴
制作步骤：
1、香橙切片，加冰糖和水一起小火炖煮收汁，捞出放凉。
2、方形烤盘上铺上油纸，将香橙片铺在烤盘上。
2、牛奶加玉米油搅匀乳化，鸡蛋分离，加入蛋黄搅拌均匀，低粉过筛，加入搅拌至无颗粒。
3、蛋白加柠檬汁和30g糖打发至软性发泡（糖分3次加入），即打蛋器提起有长尖但不滴落。
4、将制作好的蛋糕糊倒入烤盘，用刮刀刮平整，轻震几下，放入提前预热的烤箱内烘烤。
5、上下火165℃，烤20min。出炉，脱模，放烤架上晾凉。
6、橘子剥皮，淡奶油加20g糖打发，7—8成即可。
7、蛋糕卷的上下两端稍微斜切一点整形，将打发好的淡奶油先铺在一部分在当蛋糕卷上，然后将橘子摆放在中间稍靠上的位置，然后再在橘子上方抹上奶油，卷起即可成形。
8、制作好后，放冰箱冷藏一下，再进行切割，然后就可以使用啦。
注：如果淡奶油馅料喜欢甜一点的，糖可以再多加10g。
电饭煲怎么做蛋糕
材料
2杯面粉
1杯细砂糖
1杯牛奶
1/2 杯黄油（软化）
3个鸡蛋
1茶匙香草精
2茶匙泡打粉
1/4茶匙盐
步骤
1、准备一个合适大小的电饭煲内胆，并在内胆底部放入一张油纸，以防止蛋糕粘连。
2、将黄油和细砂糖放入一个大碗中，用搅拌器或搅拌棒搅拌至变得轻而蓬松。
3、逐个加入鸡蛋，每加入一个鸡蛋后搅拌均匀。
4、加入香草精，搅拌均匀。
5、在另一个碗中，将面粉、泡打粉和盐混合均匀。
6、将面粉混合物分两次加入黄油混合物中，每次加入后搅拌均匀。
7、加入牛奶，搅拌至面糊变得光滑且没有颗粒。
8、将蛋糕面糊倒入已经准备好的电饭煲内胆中。
9、打开电饭煲，选择“煮饭”模式，并将时间调至45分钟。
10、关上电饭煲盖子，开始烹饪。
11、在烹饪结束后，使用牙签或竹签插入蛋糕中心，如果取出时没有粘附面糊，即表示蛋糕已经熟透。
12、关闭电饭煲并将蛋糕冷却一段时间，然后用刀子轻轻将蛋糕从内胆中取出。
13、等待蛋糕完全冷却后，你可以根据自己的喜好选择装饰。
14、你可以在蛋糕上涂抹奶油、巧克力酱或果酱。
15、你还可以在蛋糕上撒一些水果块或巧克力碎片，增添口感和美观。
16、确保使用合适大小的电饭煲内胆，以免蛋糕溢出。
17、在烹饪过程中，避免频繁打开电饭煲盖子，以免影响蛋糕的成型。
18、如果你的电饭煲没有“煮饭”模式，你可以选择“蒸煮”模式，并将时间调至45分钟。
做蛋糕的蛋白糊怎么做
糖、蛋搅拌法：
我们首先就是将全蛋液和蔗糖一起搅拌，速度要快，在高速运转之后，就可以充入到的空气，就是会形成体积膨胀的泡沫状；
因为糖液本身就是有粘稠性和蛋液能够让起泡保持稳定不容易破裂了，经过膨胀之后就是会形成细腻疏松的弹性海绵体。
油、糖搅拌法：
将糖和油混合打，在里面充入大量的空气，就是会使得体积增大，然后就是再加入其他的原料进行搅拌，这样制作出来是可以使得蛋糕的体积更大，很适合质感疏松的奶油蛋糕进行制作。
蛋黄、蛋白分开搅拌法：
这种方法是将蛋白和蛋黄分开搅拌的方法，再混合制作，将蛋白、蛋黄分离，然后分开制作成蛋黄糊和蛋白糊，然后量两者进行充分的混合，再倒入到模具当中，进行烘烤，这样的蛋糕口感是非常不错的。
粉、油搅拌法：
将面粉和油脂进行搅拌均，然后 就是将其他的辅助原料放入，制作出来，盛盘体积小，但是却非常的细腻，口感也是比较柔软，很适合中老年人食用，大家可以用不同的模具制作出不同的花样。
蛋白糊的功效与作用
1、补充优质蛋白
鸡蛋里面的蛋白质是仅次于母乳的，鸡蛋里面含有的蛋白质是很丰富的，而且也包含我们身体所需要的氨基酸，可以很好的补充身体营养。
2、保护视力
我们食用鸡蛋也是可以很好的保护视力的，因为里面含有叶黄素、玉米黄素，能够保护我们的眼睛不受紫外线的伤害，降低老年人患白内障的风险，对于用眼过度的上班族来说有很大的好处。
3、提高记忆力
鸡蛋黄里面含有卵磷脂和乱黄素，对于我们的神经系统的发育是有很大的作用的，卵磷脂在被我们的身体消化之后，可以释放出胆碱，能够改善记忆力和促进大脑发育，帮助预防老年痴呆。
蛋白糊怎么做好吃
我们首先是要选择新鲜的鸡蛋，因为新鲜的鸡蛋的蛋清是比较浓稠的，而且一定是要将工具和容器都洗干净了，不能有一点的油，蛋清里面是不能有一点蛋黄的.，在夏季的时候先要将鸡蛋冷藏一下，在冬季常温打发就是可以了。
蛋清和糖的比例按照2：1，在蛋清里面滴上几滴白醋或者塔塔粉，效果是会更好的。
蛋糕怎么做好吃
食材：
鸡蛋：四个
超细砂糖：165克
玉米面：150克
吉士粉：30克
塔塔粉：6ml
泡打粉：3ml
浓奶油：300ml
香草精：6ml
草莓酱：80克
新鲜的草莓：250克切片，125克切半
糖霜：160克
黄油：10克，室温溶化
牛奶：27ml
制作方法：
1、首先就是将烤箱的温度预热到200度，然后就是拿出模具，在上面刷上黄油，撒上面布，将多余的面粉排掉了。
2、在鸡蛋里面放入糖，然后用电动打蛋器打7分钟，等到鸡蛋和奶油一样稠就可以了，将混合物放到大碗里面。
3、面粉要过两次筛，等到第三次筛在鸡蛋的混合物表面上，然后就是用铲子将面粉快速的混合到鸡蛋里面，搅拌均匀了，不要画圈。
4、将混合物倒入模具里面，让鸡蛋和混合物都接触到边缘。
5、然后就是放到烤箱里面烤20分钟，如果按一下有回弹的话，就是说明烤好了，倒在烧烤纸上面，移出模具，放凉了。
6、往奶油里面放进去香草精，然后再用电动打蛋器搅打直到打出峰来。
7、然后就是在蛋糕上面放上一个海绵蛋糕，在上面涂上一些奶油和果酱，再将草莓切片放入。
9、最后就是将另一片海绵蛋糕放在烧烤纸上面，刷上糖霜，盖在刚刚放上的海绵蛋糕上面，就是将草莓和糖霜放入，这样就是制作完成了，可以享受这款美味的蛋糕了。
