钵仔糕怎么做

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钵仔糕怎么做，钵仔糕是广东地区一道非常受欢迎的美食，以米粉、虾皮、香菇等为原料，加以调料制成。是下午茶、早餐的好选择，下面一起具体了解一下钵仔糕怎么做。

钵仔糕怎么做1

一、制作材料

1、糯米粉180克。

2、米粉100克。

3、虾皮25克。

4、干贝40克。

5、香菇5朵。

6、鸡丁适量（约100克）。

7、油适量。

8、姜末适量。

9、鲜汤600克。

10、盐适量。

11、生抽适量。

二、制作步骤

1、准备食材：将虾皮、干贝、香菇分别洗净泡发，鸡肉切丁待用。

2、切细泥：将糯米粉和米粉混合倒入大碗。加入230克的冷水，并搅拌均匀。用打蛋器搅拌至出现粘稠状态，注意不要搅拌过度。

3、调配材料：将虾皮、干贝、香菇分别切碎，放入碗中；加入姜末和鸡丁。再加入生抽、盐少许，搅拌均匀。

4、烹调材料：锅中加入适量的油，加热至7成热时放入预先准备好的材料炒熟。

5、烹调汤料：将鲜汤放在锅中，加适量的盐和调味料，沸腾后开小火。

6、倒入材料：将炒好的材料倒入锅中，小火慢熬。半小时后，放入米粉泥中搅拌均匀。

7、倒入容器：准备好容器，在容器内抹上薄薄的油，将混合好的材料倒入容器中，用勺子尽量抹平表面。

8、蒸制：将容器放入蒸锅中，大火蒸制40分钟即可。

9、切份：蒸好后，将容器取出，稍微晾凉后，用刀将钵仔糕切成小片。

10、出锅：将切好的钵仔糕从容器中取出，装盘垒好即可。

注意事项：

1、在加水搅拌时，要逐渐加水，边加水边搅拌，以免出现结块。

2、在炒材料时，要火候适中，不能太热，防止炒焦。

3、在调味时，要根据个人口味适量加盐和生抽。

4、切好的钵仔糕要注意方向，不能太大或太小，影响口感。

总结：

钵仔糕做法简单易学，但需要注意火候和比例。

砵仔糕广东地区非常传统，而且非常美味的一种甜品小吃，它是在小碗里制作脱模的，穿木棒上，造型非常可爱。

其实砵钵仔糕的味道是非常多的，比如红豆味，紫薯味，巧克力味，绿豆味，芒果味，草莓味等等，它没有固定的口味，具体的味道是根据自己的口味来选择的，只要在木薯粉或者马蹄粉里面加入自己喜欢吃的食材，就可以把它做出不同的味道来了，所以现在大家大家可以选择的钵仔糕的味道非常的多，可以尽情的选择。

做钵仔糕最关键的就是它的粉，普通的'面粉，糯米粉都是不可以的，必须用木薯粉或者是马蹄粉，将这两种粉剂调过之后蒸出来的钵仔糕晶莹剔透，而且十分q弹。所以现在很多人去做钵仔糕都用到这两种粉剂，口感都是差不多的，马蹄粉会更加晶莹剔透一些，而木薯粉做出来之后，是会更加香糯一些。

钵仔糕可以做出各种不同的口味，具体的味道是根据需求来选择的。如果想吃绿豆味的，可以准备绿豆，想吃红豆味的就准备一些红豆，如果想吃各种水果味的，可以准备芒果，草莓，荔枝，杨梅等等自己喜欢吃的或者时鲜的水果，还可以在里面加入紫薯，或者巧克力等等，所以想要做出不同的口味的钵仔糕的话，就要准备这些不同的食材。

钵仔糕吃起来是甜甜的，所以在制作钵仔糕的时候，需要加入糖，白糖或者冰糖都可以，白糖更甜一些，冰糖口感更加鲜润一些。

关于钵仔糕的味道以及制作方法就跟大家分享到这里。通过今天的介绍，相信大家对钵仔糕这种传统小吃已经有了比较深入的了解了，其实现在很多地区都有钵仔糕，但是并不是特别正宗，所以想如果想吃到非常正宗的钵仔糕的话，一定来广东，在这里大街小巷的钵仔糕都非常的正宗，而且很好吃，可以吃出老广东的传统味道。