起锅烧油放入鱼头和姜片煎至两面微黄后，往锅内加足量的水盖锅煮15分钟左右，煮开后放入豆腐块再煮5分钟左右。煮好后放入切好的小葱，撒上适量盐和香油调味，美味的鱼头豆腐汤就完成了。
食材：鱼头一个、油少量
步骤
1、我们做鱼头豆腐的时候，挑选鱼头是非常重要的了，大家一定是要选择活的鱼头，大家是可以选择草鱼的鱼头，在制作之前就一定是要将鱼头上面的鳞片处理掉了。
2、用刀背将鱼鳞从反方向将鳞片慢慢的打掉了。
3、在鱼的眼睛和下巴周围的鱼鳞是比较难去掉的，用刀是不怎么方便的，所以大家就是可以用别的工具来代替了，直接用手也是可以的。
4、我们一定的要有耐心将鱼清理干净了，将鱼头上面的鳞片都清理掉了，一点都是不能够留的，否则就是会影响道口感的。
5、将鱼鳞都清理干净了，就将鱼头里的腮清理干净了，我们可以用手直接挖出来。
6、然后再用清水洗干净了，将锅烧热了，把鱼头放到烧热的锅里面，然后用小火将鱼头上面的水利蒸发掉了，等到鱼头上面没有水的时候，就将鱼头晾到一边，然后在锅里面倒入适量的植物油，就煎鱼了，这样制作出来的鱼头豆腐汤就是会非常的鲜美的。
注意事项
大家一定是要将鱼头上面的鳞片都清理干净了，因为鱼头上的水都是会有血腥味，一定是要弄干了。
鱼头豆腐汤的功效与作用
1、鱼头虽然说比较的小，但是吃起来细嫩，而且里面含有蛋白质、脂肪、维生素以及钙、磷、铁等我们身体所需要的的营养元素了，而且里面含有卵磷脂，这是鱼肉所缺乏的，这种物质能够在被身体代谢之后，分解出胆碱，合成乙酰胆碱
这是一种神经元之间化学物质传送的`东西，能够很好的增强记忆力，对于改善思维和提高我们的分析能力是有很好的作用，可以让我们变得更加的聪明。
2、鱼头里面含有的大量的不饱和脂肪酸，这种物质对于脑部的发育是非常的重要的，可以使得我们的脑细胞处于活跃的状态，我们在平时的生活中经常食用一些鱼头在补脑的同时，可以很好的延缓大脑的衰退。
3、鱼头里面含有一种透明胶状的物质，这里面含有丰富的胶原蛋白，相信广大的女性朋友都是知道了，胶原蛋白是可以很好的抵抗身体老化的，能够很好的修补身体的细胞组织，有很好的美容养颜的效果。
鱼头豆腐汤营养丰富，鱼肉含有丰富的蛋白质和维生素，特别是鱼头的胶原蛋白和鱼肉的维生素D配合豆腐的钙，对人体有很多好处。比如可以起到暖胃，润肤，美白，健脑等作用，特别是冬天喝，可以暖到脚底去，接下来做法献上。
原材料：大头鱼鱼头半个、老姜一块、香葱两棵、料酒、花生油、食用盐、嫩豆腐半斤。
做法：第一，鱼头洗净去除鱼鳃，晾干水份备用，老姜切片，香葱切葱花，豆腐切3厘米立方的.块备用。
第二、热锅下冷油，油七成热下鱼头和姜片，转小火，稍微煎一下，两面都要煎，期间锅边淋入料酒去腥，然后加入白开水，转大火煮沸。
第三、煮开后转中火，加入豆腐块，顿八到十分钟左右即可，出锅前加点食盐，撒上葱花，出锅。
怎么样，做法是不是很简单？这就是家常鱼头豆腐汤的做法，简单归简单，其中的细节恐怕很多人没注意，接下来我就说说注意事项。首先，鱼头一定要晾干表面水份，或者用厨房纸擦干，不然煎的时候就会粘锅。
另外，煎鱼头的时候不宜煎过头，稍微煎一下就可以了，不然鱼头汤会有微黄的颜色出现，要热锅下冷油，油温要够，不然也会粘锅，一定要注意了。
其次，加水的时候一定要加热水，不然鱼头汤不够白也不够浓香，豆腐要在煮开之后加，食盐最后再加，这就是细节，希望在家熬鱼头汤的时候要注意这些细节。
这里有点难度的就是煎鱼这一步，火候和煎的程度要掌握好，但是这一步又不能少，不然腥味重，且汤不白，想要鱼头豆腐汤清甜营养，按照我的方法，绝对可以
不熟练的话多做几次就行了，喜欢的朋友可以在家试一试，记得鱼头豆腐汤要趁热喝。
鱼头处理干净，煎下，加入开水这样熬制出来，汤的颜色乳白，加些嫩豆腐，放一点盐和白胡椒粉就好
【豆腐鱼头汤】
我们需要准备的食材：大头鲢、豆腐、香菜、葱、姜
第一步：在炖鱼头汤时，一定要选用大头鲢，大头鲢也叫做鳙鱼、胖头鱼、花鲢等。把鱼清洗干净，把鱼头切下来，然后把鱼头对半切开，分成两半，把鱼头清理干净，再用料酒均匀的涂抹在上面，把鱼头腌制20分钟左右。把备好的葱姜清洗干净，葱切成段，姜切成块备用。
第二步：鱼头腌制好后，在锅中加入适量的油，油烧热后，把鱼头放进锅中煎一会儿，煎5分钟左右，等到鱼头微微发黄即可。鱼头一定要先煎后炖，这是汤水奶白的关键。等到鱼煎好后，在锅中加入足量的开水，水能把鱼淹没即可。
然后再把备好的葱段、姜片和花椒倒进锅中，开大火煮，水煮开后转小火。在煮鱼的过程中，水面上会漂浮出一些浮沫，这些浮沫都是正常的，可以不去掉。如果比较介意的话，可以用勺子把浮沫撇掉。等到锅中的.鱼头煮炖15分钟左右，在里面加入一勺料酒。
第三步：在煮炖的过程中，把备好的豆腐清洗干净，切成小块。等到加料酒之后，把切好的豆腐倒进锅中，继续炖20分钟左右，等到煮炖时间到了，就可以看到锅中的汤汁已经明显变成奶白了，接着再继续炖5分钟左右，等到时间到了，加入适量的盐和白胡椒粉，再撒点香菜，煮均匀即可出锅。
