鲫鱼豆腐汤怎么做？相信大家都吃过鲫鱼豆腐汤，很多人都特别喜欢吃，而且它的营养成分很高，对哺乳期的妈妈有很好的催奶功效，很多人不知道它是如何做成的，下面小编就来跟大家分享一下鲫鱼豆腐汤怎么做？
鲫鱼豆腐汤怎么做1
材料：个头小的鲫鱼几条（适合做汤）、嫩豆腐、 香葱、 姜、 料酒、 糖 、盐
操作步骤：
P1：先分享“煎鱼不破皮，不粘锅的方法”：
锅中放少量油，转锅，让锅底大面积湿润，锅和油一同烧得热热的，冒比较大的烟，将油倒出，
重新倒入足够的新油，立即把收拾干净并擦干水的鲫鱼放入。
P2：鲫鱼煎至两面金黄捞出备用。
P3：另起一砂锅，放入煎好的鲫鱼。
P4：一次性倒入足量的，已经烧开的水。
P5：大火催开，放入姜片。倒适量料酒。开锅后也要大火煮时间稍久一点。
P6：嫩豆腐小心切块。
P7：当鲫鱼煮的有些松散后，并且汤彻底变白，放入嫩豆腐。
改中火，煮至嫩豆腐表面出现孔洞。
加入适量糖提鲜（可不放），盐调味，关火后撒入香葱碎即可。
心得
第一步已经分享了煎鱼不破皮，不粘锅的小窍门。
汤汁会白的主要原因有三，
第一是鲫鱼的新鲜程度，
第二是煎鱼的程度要足够，两面金黄形成硬壳，
第三是大火长催，注意这三点，汤汁就一定会变白的哈~
鲫鱼豆腐汤我喜欢用嫩豆腐，把嫩豆腐煮到出现孔洞的时候，最入味，
也是我最喜欢的口感，这个全看个人喜好。
糖主要起提鲜的.作用，量不能大，使汤有鲜味而吃不出甜味为最佳。也可以不放哈。
鲫鱼豆腐汤怎么做2
鲫鱼豆腐汤怎么做好吃
准备一条鲫鱼，去鳞去内脏（一般卖鱼的地方都可以帮你处理)。
洗净后正反两面分别切出几道刀痕。
将锅烧热，用姜在表面来回擦拭几次，这样可以防止粘锅。
在锅中放入少量的油（能够覆盖到锅底即可，约3-5毫升)，烧至油热，放入切好的葱姜。葱大约切成1厘米左右的长度，放入5-8段即可，姜切成厚度约1-2毫米，放入4、5片即可。
把鱼放入锅中，随后放水，水的数量约为恰好没过鱼的身体即可。倒入约10毫升的料酒（适量，不需要太多)。盖上锅盖，用大火煮约20分钟。
将准备的内酯豆腐在盒子中切开，用小刀切成小块，倒入锅中。随后再加入足量的水（没过鱼身再略多一些)。将火调至小火，盖上锅盖煮30分钟。
此时锅中的水已经变成乳白色，放入适量的盐。大约一小勺，不过由于鱼汤的量取决于鱼和锅的大小，因此多少略有区别。可少放一些，尝一下咸淡再继续放。
鲫鱼豆腐汤的功效与作用
常喝鲫鱼豆腐汤，可以清火气，调理气血，从饮食健康的角度考虑，鲫鱼豆腐汤做法简单，经常喝鲫鱼豆腐汤，可以活血活鱼，调理胃虚。
从中医上讲，基于能够健脾利湿，和中开胃，活血通络，温中下气，对脾胃虚弱，水肿，溃疡，气管炎，哮喘，糖尿病，都有很好的滋补食疗作用。
尤其是产后的妇女多喝鲫鱼汤，可补虚通乳。而且鲫鱼肉嫩味鲜，也非常适合中老年人和病后虚弱者食用。
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维能起到很好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
以上就是关于鲫鱼豆腐汤怎么做好吃和鲫鱼豆腐汤的功效与作用的一些简要介绍。由此可见鲫鱼豆腐汤对小孩、孕妇、老人及大病之后的人都有一定的好处，所以大家在家里的时候可以经常煮着给家人吃。这些就是小编要和大家分享的全部内容啦。
