适合火锅的配菜有:大白菜、豌豆苗、卷心菜、莲藕、冬笋、豆芽菜、鲫鱼、鲤鱼、泥鳅、河虾、海虾、鸡肉、鹅肉、鸭肉、鸡翅等。
火锅一般是指以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式。因此，火锅能涮煮的配菜多种多样，几乎没有限制。
常见的.火锅配菜有：
1、畜肉类：羊肉、牛肉、猪肉、火腿、腊肉、香肠、猪牛羊的肾、肝心、牛鞭、猪肠、猪脑花等。
2、禽肉类：鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、盹、肝、鸡爪、鸭掌等。
3、水产类：鳃鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥瞅、螃蟹、虾、海参、墨鱼、鱿鱼、鱼肚、鲜贝、海带等。
4、蔬菜类：白菜、菠菜、空心菜、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、白萝卜、胡萝卜、金针菇、蘑菇、平菇、豆芽、香菜、葱、豌豆苗等。
5、干货类：干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、干香菇、口蘑、竹荪等。
6、经过加工类：鱼丸、肉丸、麻花、油条、油馓子、酥肉、豆腐、豆腐干、面筋等。
一、火锅餐具有哪些
市面上的火锅餐具不仅材质不尽相同，种类也是五花八门，总的来说，用于火锅的餐具材质主要分为玻璃、陶瓷、不锈钢、塑料这四种主要材质，每种材质都有各自的特性。而常用的火锅餐具的种类，主要有以下这几种：汤匙、筷子、汤勺、漏勺，饭碗、汤碗、调味碟、骨碟，以及各类酒杯、饮料杯、开瓶器，和牙签、纸巾。
上面所描述的火锅餐具主要是中式火锅常用的.，也有一些西式火锅，会添加刀叉这些，取代中式的筷子。
二、好吃的火锅配菜有哪些
谈到火锅食材这个没有尽头的话题，我也就只能根据自己的品尝经验给大家提供一些小参考咯。
火锅食材中，肥牛、魔芋、手打牛肉丸、金针菇、鹌鹑蛋、香肠、鱼片等这些都是小编超级爱点的食材。此外，我们常吃的火锅食材还有白菜、生菜、西红柿、牛肚、鱼丸、猪肉片、木耳、腐竹、冻豆腐、香菇、牛百叶、莲藕、虾滑、土豆片等
有时候也会加一些河粉、米粉、面条。其实火锅主料是特别丰富，每个人都可以根据自己喜好进行不同食材的添加搭配，很多蔬菜、海鲜、菌类、肉类甚至干货食品都可以作为火锅食材，放入汤底煮熟进行享用。
不管是非常淡的清汤，还是表面飘着一层红油的辣锅，我都能够吃得下去，就算是出一身汗我也不在乎。我唯一的要求，也就是蘸料了，蘸料我想要多多的蒜末，麻酱、小米辣、葱花，反正在吃素菜火锅的时候，我点的最多的就是酸辣的锅底了，不管是番茄的，还是云南的酸木瓜，还有腌菜做的，我一概都可以收了。
一，肉类
吃火锅，肉类食品肯定是少不了的，我点的最多的`就是牛肉，没有牛肉就感觉少了点什么，还有这些：牛肉、羊肉、鸡肉、虾、黑鱼片、各种肉丸(鱼丸、牛肉丸、贡丸等)、鹅肠、毛肚、香肠等都是不错的
二，素菜
蔬菜类：白菜，叶子下面白色的部分了，软了以后，吃起来非常的甜，同时让锅底里也留下了一丝的甜味，别有一番味道。
蕃茄，不会一下子都下到锅里，而是一片一片的慢慢下，锅里的汤就会一直保持着酸甜的味道，非常新鲜，并不会有食物烂了的味道，而且汤也会变得非常清爽。
木耳放在火锅里面，是一定要煮透的，尤其是老年人，更适合多煮一会儿了。还有其它的菜，比如豆腐皮、莴笋等，就看自己的口味了，如果是下豆腐，最好是把它煮成全身是小眼的时候再吃，那个时候就已经入味了。
菌类：金针菇、平菇、木耳、蘑菇、香菇
其他：虾滑，油豆腐、日本豆腐、海带、腐竹、面筋等。希望可以帮到你
吃火锅应该有什么配菜？
冬天是吃火锅的季节 。坐在锅前摆满一桌子好吃的，我觉得很适合冬天 。那么吃火锅必不可少的配菜有哪些？你可能会说毛肚，鸭肠，鸭血等等，但是有几样东西可能是全国各地吃火锅公认的必备配菜 。让我们一起来看看它们 。
肉菜:老肉切片(一下子很多菜)、毛肚、鸭肠/鹅肠(前辈说三遍就好了)、黄喉、午餐肉、鹌鹑蛋(扔红汤，经常听到有人喊，我的丹呢，我的丹呢，谁偷的.) 。
素菜:金针菇、薯片、藕片、山药、豆腐皮、冻豆腐、年糕片、娃娃菜、海带、魔芋、空心菜(神器，不知道的人，之一次吃肯定会吃一口辣椒)，菊花(有的同学很喜欢) 。
小吃:炸牛奶、麻花、糍粑、炸酥肉(刚炸的，油乎乎的，往往火锅还没开，大家就已经抢了两盘酥肉了)
主食:蛋炒饭，然后是店家自己做的咸(汉)菜 。
食材:香油碟，好火锅，除了底料，蘸碟也很重要，可以辅以醋、蚝油、盐、蒜、香菜、葱 。
吃火锅必备的菜有哪些
一、可以在锅里多放些蔬菜:蔬菜含有大量的维生素(维生素类食物)和叶绿素，大多性寒凉，不仅可以消除油腻，补充冬季维生素的缺乏，还有清凉、解毒、降火的作用 。但蔬菜不宜久煮，否则会失去大部分营养价值和清火功效 。
第二种方式:吃火锅点一盘红薯:我们都知道肉类食物是酸性食物，红薯是碱性食物 。当它们进入胃后，可以被酸碱中和，从而尽可能保持我们体内的酸碱平衡 。
