比较好的泡发办法是干蒸:把捆着的海带捆解开,把干海带放在蒸笼里蒸30分钟,取出后用碱面搓一遍,放入清水中浸泡2-3小时。
泡干海带第一步呢需要找个锅把海带蒸一下，但是不能干蒸，需要加入一些水。煮一小会儿就行了，煮完之后把海带捞出来，丢进清水里泡发，泡的时间还不能短，最起码三个钟头，泡海带的水得更换两次左右。
如果时间来不及或者你没有那个耐心的话可以在水里加入一些醋，醋可以加速泡发海带。切记不能直截了当的拿水泡，那样的话这个海带好吃不了，不管怎么做都会很难吃的。如果海带摸起来比较硬，那就需要多泡一会，泡久一点对应营养的保存比较好。
有的人也会使用淘完米之后的水来泡，这也是个不错的办法。等海带泡发之后再把海带上的脏东西清理干净，经过以上工序处理过的'海带营养保存的最好，而且口感极佳，吃起来弱弱的。不管是拿来煲汤，炒菜还是凉拌吃起来都是很好吃的。
海带作为人津津乐道的就是它富含大量的碘，碘可是个好东西呢，可以促进人的身体和大脑的发育，碘不足的话，可是会出大事的，所以孕妈妈和小孩最好多吃些海带哦。海带所带来的好处可不止是碘哦，海带还能调解身体机能缓解亚健康，而且还富含大量维生素，与蔬菜相比也毫不逊色呢。
海带是一种非常美味的食品，海带用来炖排骨汤或者凉拌海带丝，都是非常的美味，海带还有很高的营养价值，少量食用海带对预防甲状腺疾病有好处，但要注意，过量食用还会增加甲状腺疾病的危险。
我跟海带打了有几年交道了，直接用温水泡就可以了，最多半小时就可以泡好，凉水时间较长一点，切记不能用开水泡，很容易碎掉，其实现在买免洗海带也可以，回来直接泡发就可以用了，很是方便。
1、准备干海带。取适量干海带。不要直接浸泡，把它放在蒸笼里。在蒸锅里放足够的水，以防它烧干。用大火蒸20-30分钟，然后关火炖10分钟。
2、待海带冷却后，将其从蒸锅中取出，准备一个干净的容器，放入适量的水，将蒸好的海带放入容器中，用水覆盖海带，浸泡10-12小时，中间换水2-3次，将沉淀物冲走。
3、浸泡后取出。如果海带又软又硬，颜色是深绿色或棕色，而且海带肉很厚，这意味着它浸泡得很好。
需要注意的是，海带的浸泡比例一般约为1:4-1:5。如果浸泡方法正确，一斤干海带可以浸泡4-5斤新鲜海带。因此，您应该注意选择合适的容器大小。
一般来说，海带的浸泡时间取决于海带的质地和砷含量。如果海带较嫩且含砷量低，浸泡时间不宜过长，约10-12小时；如果海带很硬，含有更多的砷，你应该浸泡一段时间。
此外，干海带浸泡后有足够的.水，这将加速食物的变质。一般来说，浸泡过的海带最多可以浸泡2-3天，然后会变质。
无论是用冷水还是热水，效果都不是很好。冷水浸泡海带需要很长时间，所以需要提前浸泡；虽然在热水中浸泡海带很快，但热水会导致海带中的许多营养物质流失，而且味道会变得更差。一般来说，建议用温水浸泡海带。当然，如果你有足够的时间，也可以用冷水。
你也可以推荐一种浸泡海带的水，那就是洗米水。用洗米水浸泡的海带不仅会使海带的味道变差，而且会缩短浸泡时间。海带长时间起泡的原因是海带中含有海藻酸，可以防止水进入海带。洗米水是弱碱性的，可以中和褐藻酸，帮助水快速进入海带。
海带是一种碱性食品，在油腻过多的食物中掺进点海带，不仅可减少脂肪在体内的积存，经常食用还能增加人体对钙的吸收。
海带有淡干和盐干两种。
淡干海带是将割取的鲜海带在日光下晾晒两天而成，盐干海带则是将鲜海带按重量的２０％～２５％加盐腌制７天后晒干而成。选购和食用海带都很有讲究。
海带干制后表面自然形成一层白霜，这是正常现象，是其含有的植物碱经风化后成甘露醇聚于表面所致，对人体不但无毒害，还具有利尿消肿的作用，不要误以为是盐分的析出，更不是受潮霉变的预兆，所以选购海带不要以此作为衡量其质量的标准。
正确鉴别海带应以体厚宽大，长１５０厘米以上，浓墨色或深褐色，尖端无腐烂，干燥，含盐量不超过２５％，无砂土、杂质者为上品。
海带还宜和豆腐一起搭配吃，因为豆腐中还含有多种皂角苷，这些物质可促进碘的排泄，容易引起碘缺乏，而海带恰好是富含碘的食物。中医认为，海带性凉，能消炎退热。因此，经常吃海带还能补血润肺和降低血压。
干海带泡多久才能煮
洗净的海带铺放在蒸锅的.帘子上盖锅盖大火蒸30分钟关火，再闷上10分钟后打开锅盖可以吃。干海带经水浸泡24小时后，其含砷量才能达到食用安全标准。
海带浸泡的时间是根据海带的质地和含砷量来决定的，如果是质地比较嫩，含砷量较低的海带，那么浸泡的时间不用太长，
但若是质地比较硬，含砷量多的，就需要泡久一点。食用干海带前，浸泡的时间长一些。
干海带要煮多久才熟
如果是还未泡发的干海带，放置放高压锅内加水上大汽端锅再焖15分钟即可，海带能咬动或适合口感就是熟了。如果是经水泡制的水发后的海带，煮5分钟即可食用。
干海带泡20分钟能吃吗
海带浸泡的时间是根据海带的质地和含砷量来决定，如果是质地比较嫩，含砷量较低的海带，那么浸泡的时间不用太长，但如果是质地比较硬，含砷量多的，时间就需要泡久一点。
海带含有丰富的碳水化合物、多种微量元素，尤其碘含量最高，除此之外海带还含有粗蛋白、膳食纤维、糖类、甘露醇、氨基酸、胶质、维生素A/D/C/B1/B2/B5/B6等40多种活性成分。
