带皮鸡脖子的做法，鸡脖子皮香肉筋道，非常好吃，做的好的话佐酒下饭都是一道很不错的美食，下面给大家分享带皮鸡脖子的做法。
香辣鸡脖
原料：鸡脖、葱、姜、干辣椒、花椒、香叶、八角、茴香、丁香、桂皮、生抽、老抽、盐、料酒、老卤。
做法步骤：
第1步、鸡脖子洗净，葱洗净，切长段。
第2步、锅中加入适量水烧开，放入一段葱白，鸡脖，和一勺料酒。
第3步、姜切片，准备好香料。
第4步、热锅冷油，下入所有香料，炒香。
第5步、加入适量水，生抽，老抽，盐，和料酒。
第6步、加入老卤和鸭脖，大火煮开转小火。
第7步、小火卤40至50分钟左右即可，关火放凉即可。有时间的话可以让鸡脖子在卤汁中放过夜入味最好
【食材】
鸡脖5根、土豆2个、金针菇1小把（不喜欢的可以不放）、葱段适量、姜片3片、
【做法】
1. 将鸡脖洗净切段，金针菇也洗净备用。
2. 将鸡脖凉水下锅，加入姜片、葱段、适量料酒。
3. 盖上锅盖，煮至沸腾焯出血沫，将鸡脖洗净备用。
4. 锅热放油，油热后放入2勺白糖，小火将白糖炒化至糖浆色（冰糖也可以）。
5. 将鸡脖倒入锅中，翻炒均匀至全上色。
6. 将土豆、金针菇放入锅中，加入1勺蚝油、1勺生抽、少许老抽、少许盐。
7. 倒入没过土豆的水，盖上锅盖，焖至土豆熟了，大火收汁即可开吃。
做法简单又好吃的`土豆烧鸡脖就做好啦！刚出锅弟弟就来抢着吃，软糯糯的土豆拌着米饭吃也超好吃哦！小伙伴们不要犹豫了，快来试试吧！
卤制的鸡脖做法
鲜鸡脖用水洗一下，冷水下锅，放姜片、高度白酒2滴、鸡脖小火焯水，撇去浮沫，出锅备用。
香料包配比：按照原料2斤算，
配比为：
八角4克
白芷3克
良姜3克
桂皮2克
小茴香2克
别看香料少，效果足够，有些时候香料也不是越多越好。
在家自己做的话，我建议克采用这种出香方法，所有香料用温水泡一下，最少10分钟以上，半小时为佳。
锅里下油，油温三四成时放入所有香料，小火慢熬，到泡过的'香料敖干出香，捞出香料放入料包。
锅里香料油下入30克冰糖炒糖色，葱、蒜各50克爆香，下入鸡脖原料、黄酒30克煸炒。
到上色和表皮略收缩，加入甜面酱50克、黄豆酱50克、红烧酱油30克，放入适量温水和料包一起烧开，中小火烧制半小时。
放入盐调整好口味，鸡粉少许，放少许香菜，关火盖好锅盖焖制15分钟出锅即可。
这是我们的一个鸡脖的做法，分享给您，一些调料方面的细节，您根据自己口味再调整就行，例如喜欢麻辣，就放入些辣椒，出锅前放入适量花椒粉等，都可以。
