红烧鸡的正宗做法大全

红烧鸡的正宗做法大全，我们生活中鸡肉可以做成各种各样美味的食物，鸡肉的做法多种多样，但是大多数的人都独爱红烧，烧鸡块的鸡肉里带着调汁的香气，以下分享红烧鸡的正宗做法大全

红烧鸡的正宗做法大全1

首先我们准备食材、配料和佐料....

将鸡切块，放入少许料酒和生抽、少许洋葱、姜片腌制10分钟！内脏取出洗干净，备用...

热锅，放入油，在油热至5层熟时，放入：大蒜根部、干辣椒、花椒、蒜片、姜片，爆香...

然后放入郫县豆瓣酱2勺、老干妈1勺，炒出红油香味....

将腌制好的鸡块放入锅中爆炒，然后放一勺老抽、2勺生抽，翻炒1分钟....

锅中加水，水淹没鸡块即可，然后加入桂皮、八角、冰糖等佐料，调中火闷15-20分钟！

闷20分钟后，加入胡萝卜，闷煮10分钟...

最后加入我们彩椒和洋葱，翻炒一下，开大火煮3-5分钟收汁！

最后撒点葱花，收工，真的非常非常好吃！

红烧鸡的正宗做法大全2

15元买的的鸡

配件准备好

把鸡肉下锅煸出鸡油

老抽，盐，白糖，生抽，味精，盐，辣椒，花椒等香料倒进去，翻炒一会后，一勺料酒，翻炒一会儿

倒入开水没过鸡肉即可，多点少点都无所谓，中餐不讲究精准，中火慢煮，水份差不多很少的时候，开大火收汁

上一步骤，收汁时候放入青椒，切点葱花放进去，出锅装盘。底汁至少能干三碗白米饭，不过现在讲究健康，少吃米饭

红烧鸡的正宗做法大全3

鸡切块，用面粉抓匀洗干净，沥干水

锅烧热，放油，油热下入鸡块，炒干水份，放料酒，生抽，老抽，炒上色，加三片姜，葱结一个，放水没过鸡，转砂锅，放个小辣椒，放一点点糖，

大火烧开，转小火，烧半小时，大火收汁

撒点葱花，上桌开吃

红烧鸡的正宗做法大全4

准备好需要的食材。将整只鸡均匀抹上老抽（5克）上色，20分钟。

六成油温下锅炸至表面金黄。

另起锅加入少许油，入姜炒香，先放葱白再放剩余的葱，煸炒至干。

铺入泡发好的香菇与黑木耳再放上鸡

加入大量温水（没过大半个鸡），调入料酒、生抽、老抽、冰糖，一个茴香。加盖水开转中小火。中途多几次开盖翻翻身。

大火收汁，汤汁浓稠、色泽红亮即可出锅。

红烧鸡的正宗做法大全5

准备半只活蹦乱跳的公鸡，鸡肉洗干净，加入适量盐，料酒和老姜片，沥水备用～腌制半小时～

干香菇洗干净，用热水泡一个小时～这个水要大半碗，到时不倒掉，直接放鸡肉里煮～

上述大料准备好～

锅内加少量油，倒入沥干的鸡肉翻炒至水分没有为止，起锅备用～

锅内热油，比平时炒鸡肉稍微多一点（香菇要吸油），调和油七层熟加入豆瓣酱及冰糖翻炒香，加入大料炒香，加入鸡肉翻炒，加入生抽～中火翻炒二十秒，加入香菇及泡香菇的水，水要漫过鸡肉，不够要加水，考虑中火熬半个小时的量～盖上锅盖中小火闷煮半小时～期间注意翻转一下防止糊锅。

半小时后打开盖子，大火收汁，水快没时加入水淀粉收汁～起锅，撒上葱花～拍照，吃饭～

红烧鸡的正宗做法大全6

这个拍得太浑了，你们凑活着看吧。鸡斩成你喜欢的大小，洗干净，再放入撒了一把盐的清水里浸泡半个小时控掉血水。然后再捞出来，沥干水分。

锅烧热，加入少许油和15克白糖。小火化糖，直到糖变成焦糖色，冒小泡泡。

倒入沥干水分的`鸡块。

尽可能充分地翻炒让鸡块均匀地染上一层薄薄的焦糖色。

继续翻炒，这一步很关键噢，一点要把鸡肉炒干水分开始微微冒油。

加入姜片，蒜，豆瓣酱，生抽和酱油，翻炒均匀。

撒入花椒

加入香料

加入2/3的洋葱，翻炒至蔬菜和香料开始散发香味

再加入土豆块，胡萝卜。也可以是别的，我试过放红薯，山药，味道也都很不错

翻拌均匀蔬菜后，加入温开水，水量刚刚没过鸡肉和蔬菜就好。盖上锅盖，大火焖煮5分钟，再打开锅盖。

加入小鲜侣，剩余的洋葱和红，绿辣椒段，翻炒均匀收汁

香辣入味的红烧鸡块就做好啦！

红烧鸡的正宗做法大全7

温水清洗鸡块。

鸡块入冷水，绰烫，入料酒。一定要冷水煮，不然鸡块中血水出不来，容易腥。

绰烫好，冲洗干净。

加了一点混合香料，不加也可以。

大火，锅热，入油，油热。

调味组合中的材料入锅，炒香。

入鸡块，炒上色，出香味。

加入生抽、老抽、料酒翻炒。略黑，不是糊了，酱油干了。

放水，大火煮，入糖少许。

放入高压锅。水不能多。

高压锅压好的样子。

入砂锅，倒入少许香油、胡椒粉、混合香料，大火煮开，转小火盖盖子焖十五分钟。

大火收汤汁，放香菜、香葱，关火。

完工。上桌。

嘿。味道很好，土鸡肉也不会那么硬、柴。

红烧鸡的正宗做法大全8

鸡腿洗干净，剁块再冲洗几次，洗掉血水加生姜，大葱，料酒，盐，生抽，胡椒粉抓匀腌制半个小时

起锅烧油放几块冰糖熬制枣红色

翻炒均匀加开水末过鸡块

加桂皮，八角，花椒，干辣椒，五香粉，老抽，味极鲜，盐，继续煮

中小火慢炖30分钟，中间要搅动几次

尝一小块如果熟了就加土豆块进去继续翻炒，盖锅盖焖十分钟直至土豆熟透

鸡块土豆都熟了倒入切好的青椒翻炒几分钟，想要汤汁泡饭就加半碗开水进去，最后加入鸡精

香喷喷的红烧鸡块炖土豆出锅啦，汤汁泡饭可好吃了