干煸四季豆的做法，干煸四季豆是四季豆众多吃法中的一种，干煸四季豆的味道十分的鲜香，是一道很下饭的菜肴，那么，在做干煸四季豆的时候，怎么做更好吃呢，下面分享干煸四季豆的做法。
四季豆洗净切段，佐料都切片或者拍碎。在锅中倒入食用油，加入佐料煸炒，一段时间后加入四季豆继续翻炒。再用小火煸十分钟，等四季豆熟透后转大火并倒入肉末，放盐和味精，炒一分钟后便可装盘。
干煸四季豆做法
准备食材：四季豆、肉末、干辣椒、盐、姜、大蒜、油、味精
1、四季豆切段后洗净晾干备用，大蒜切片，干辣椒切成小段、姜拍碎备用
2、锅中倒油，加入蒜末、干辣椒和姜，翻炒一段时间后加入四季豆继续翻炒
3、小火煸十分钟，使四季豆熟透。转成大火加入肉末，放盐和味精，翻炒一分钟后便可起锅装盘。
食材：四季豆100克，肉末50克，干辣椒10克，盐8克，姜10克，大蒜2瓣，油25克，味精3克。
做法：
1、将四季豆切小段并洗净晾干，干辣椒切小段，姜拍碎，大蒜切片。
2、炒锅放油，再放干辣椒和姜，冒烟后倒入四季豆进行翻炒。
3、小火煸15分钟熟透，调大火，加入碎肉末，放盐和味精，翻炒一分钟后起锅入盘。
干煸四季豆要不要焯水
需要。
干煸四季豆需要焯水，这样做的时候更容易熟，另外因为四季豆是有一定毒性的，所以不熟的四季豆是不能吃的，所以干煸四季豆做的时候焯一下水更安全。
干煸四季豆食用注意事项
首先，干煸四季豆一定要完全煮熟才能吃，四季豆是不能生吃的，因为四季豆中含有有毒物质，生吃会造成食物中毒，可以在煮四季豆之前，先浸泡或者用开水焯一下，这样再去炒的'话就容易熟了。
其次，吃干煸四季豆可要注意分量，就算再怎么喜欢吃，一次也不能吃太多，因为四季豆具有很强的饱腹感，吃多容易造成消化不良。
四季豆怎么挑选
在挑选四季豆的时候还要看看上面有没有虫咬的痕迹，表面呈嫩绿色，这样的四季豆是比较鲜嫩的，而且要知道，四季豆在储存过程中容易出现表皮锈斑，这种说明是已经老化的，品质也变得劣质了，一定是不好吃的。
四季豆的品种很多，而不同品种间的差异也是比较大的，通常长萁(高秆)的品质优于矮萁(矮秆)，圆棍荚类型优于扁荚类型。但也有例外，如东北产的高秆、扁荚、白壳类型，俗称油豆，品质柔嫩，糯香可口。
【干煸四季豆】
1、首先，我们准备一下食材，四季豆清洗干净后，撕去两边的筋，豆筋不好消化又影响口感，摘除豆筋后，掰成小段，放入盆中备用。
2、猪肉一小块，先切成薄片，再切成颗粒，放在盆中备用。
大葱白切成葱花，生姜切成薄片。
3、下面，我们把四季豆过一下油，锅内烧油，油烧至5成热（微微冒烟），倒入四季豆，用勺子轻轻推动，开中火，慢炸2分钟左右，把四季豆炸至表皮起皱，然后倒出控油。
4、下面，我们开始烹饪，锅内留油，倒入葱、姜翻炒出香味，倒入红干椒，花椒，爆炒出麻辣味，加入一勺豆瓣酱，炒出红油，倒入猪肉粒继续翻炒，把猪肉粒炒至变色，如果太干，可以适量的加入植物油。
5、加入适量的料酒，倒入炸好的四季豆，翻炒均匀，加入食盐，味精，胡椒粉快速翻炒，调料充分化开后，加入花椒油，翻炒均匀就可以起锅装盘了。
好了，这道家常菜就做好了，在家做的时候千万不要以为的追求卖相，健康才是最关键的，喜欢的朋友赶紧尝试一下吧。
小知识：
未熟的'四季豆，会刺激消化道，引起食物中毒。把四季豆过油炸一下，可以使其生熟一致，达到后面快炒的目的。
四季豆到底有没有毒呢?
1、首先小编来给大家介绍一下皂素这种东西，铁元素对我们身体是很有帮助的，比如铁元素可以帮助我们避免缺铁性贫血，比如维生素c可以帮助我们提高免疫力，那么皂素这种元素会不会也给我们的身体带来健康吗?其实并不是的，皂素这种东西不仅对我们的身体没有好处，反而会致使我们中毒。
这是因为在吃皂素之后，我们的胃黏膜会受到非常强烈的刺激，从而产生中毒的现象，而皂素中毒经常反应为肚子非常的疼，而且有拉肚子的现象，甚至更严重的上的大便里都是水分没有任何固体，还会出现头非常的痛，四肢没有力量而且发麻，并且还会出现先律不齐，心慌等现象。
2、小便为什么会提到皂素这种物质呢?因为未煮熟的四季豆中就含有皂素这种物质，所以大家说四季豆有毒，并非传言，而四季豆的毒份来源就是皂素这种物质，不过大家也不用非常的担心，因为只要在制作四季豆的过程中注意将四季豆炒熟，就不会有什么危害了，而且不仅涉及到一些扁豆，豇豆角等食物中也是含有皂素的，所以也需要将其煮熟或炒熟才能吃。
所以传言是正确的，自己都确实有毒，不过只要做得好，那么四季豆就是没堵的，那么为了安全起见，大家也可以选择在做四季豆之前，先把锅加水并烧开之后，把四季豆放入其中，用水焯一下，这样更可以保证四季豆是熟的。
隔夜的`四季豆还能吃吗？
一般情况下炒熟了的蔬菜最好不要隔夜吃，煮熟的蔬菜不能放时间太长，本来大部分蔬菜中就含有硝酸盐类物质，时间放久了，就会在细菌的分解下产生亚硝酸盐，是一种致癌的物质，就算是放在冰箱里面，第二天高温加热也没有用，有毒物质已经存在了，而且蔬菜的营养也被破坏了，四季豆也是一样，如果炒熟后放到第二天也会产生有毒物质。
