干煸藕丁的做法

干煸藕丁的做法，民以食为天，那么我们遇到美食时候都想知道是怎么样的一个自作过程，那么我们在制作时都是有精心挑选食材还有精细的自作，那么莲藕要怎么煮才好吃呢，干煸藕丁的做法。

干煸藕丁的做法1

干煸藕丁的做法

白藕一节，切丁，在冷水里淘洗两遍去淀粉

食用油少许，下藕丁翻炒至表面微黄盛出备用

（小饭馆一般是炸藕丁变脆，家里吃油太重，煎至变色即可）

锅里留底油，爆香葱姜蒜干辣椒花椒

倒入藕丁翻炒一下，倒生抽一勺，蚝油半勺，糖半勺，盐适量即可出锅

下饭利器

干煸藕丁的做法2

干煸藕丁的做法

把藕切成藕丁

把藕丁放入开水焯2分钟，捞出用凉水冲洗。

热锅凉油，放入花椒辣椒，葱，丁小火慢慢熬出香味。

放入藕丁煸炒，放入盐和糖。

大约三到4分钟，出锅前撒入芝麻。

放凉以后再吃又香又脆，麻辣鲜香。热的`时候不好吃哦。

小贴士

1、藕丁可超水也可直接炒。2、炒的过程中，不可加水，油可以稍微多放一点。

干煸藕丁的做法3

可以当零食吃的干煸藕丝的做法

将藕刨皮洗净，切成粗一点的丝，类似藕条。一定不要太细，炸过后会缩水

切好后，用清水将藕丝反复冲洗几遍再放清水中浸泡5分钟，去除藕自带的淀粉

浸泡过程中，我们准备干煸藕丝的调料：辣椒和花椒可以根据个人口味适当增减，玉米淀粉可以适当多准备些，一定保证要藕丝都均匀裹上淀粉

将浸泡过的藕丝沥干控水，一定尽量控干，然后在控干的藕丝里先后放入3g盐和蛋黄抓拌均匀，放入蛋黄能让炸出来的藕丝颜色更加好看，

如果藕丝多也可以增加蛋黄的数量

加入玉米淀粉，边加边抓拌，让藕丝均匀的裹上玉米淀粉，裹好后，可以放入镂空的容器里继续控水

开始第一边炸藕丝：1锅内放入油，油量一定要保证能够浸过藕丝2油温要烧至9成热3放下去炸5秒后，开始用筷子或者锅铲拨动藕丝，

以防粘连！油温和淀粉按步骤来做，基本不会粘连4炸至浅金色捞出，等待复炸5啰嗦一次，如果藕丝比较多，一定分几次炸，一定要保证油浸过藕。

开始复炸藕丝：将炸过一遍的藕丝，再放入9成油温的油锅复炸20秒，炸至表面金黄色，一根根的，就可以捞出备用了

锅内留少许余油，依次加入花椒、辣椒、蒜片炒香，加入藕丝、芹菜丝、白糖、盐、芝麻、葱段煸炒20秒

好吃的停不下来可以当零食的干煸藕丝做好了！

这种方法也可以用来做干煸土豆丝，喜欢这道菜的朋友收藏起来吧！

PS、用吊子煨了2个小时的藕汤也好了，简直不要太好喝！有没有跟我一样喜欢吃不粉的藕的

小贴士

1油量和油温：油一定要浸过藕丝，油温一定要烧到九成热

2用清水浸泡后，藕丝一定要尽量控干

3玉米淀粉一定要裹均匀，多裹些