自制藕粉的做法，藕粉是一种不含麸质的粉状物，是用干莲藕研磨而成。比较费时，所以我用鲜藕做鲜藕粉，表面晶莹剔透，口感嫩滑，没有任何杂质。无论是自己，还是孩子，老人都很适合，那么让小编来分享下自制藕粉的做法吧。
自制藕粉的做法1
1、藕粉是一种成分为红莲藕粉、纯藕粉、冰糖藕粉的小吃。。
2、下面开始介绍所需要的食材：
莲藕、白糖、枸杞
3、洗干净的`莲藕切去两头，削去外皮，然后对半切开，再沿着藕孔竖着切开，如果里面有垃圾可以很方便的清洗干净，然后再切成藕条，放入盆中用清水清洗干净，捞出沥干水分
4、再把藕块放入料理机中，放入适量的清水，盖上盖子打碎，打的越细腻越好，打好后倒入盆中。再把打好的藕糊过滤一下。再把纱布扎紧把水分挤出来。再放入清水把藕渣多冲洗几遍
5、放在阴凉的地方，静置五个小时以上。时间到时，把上面的一层水倒掉。剩下的沉淀物，摆在太阳底下，暴晒三天左右。时间倒时，把做好的藕粉放在碗中
6、先用凉水把藕粉化开，喜欢吃甜的还可放入两勺白糖，搅匀。再用开水冲泡，一边冲一边搅，冲好以后放入几粒枸杞，藕粉就做好了
7、莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。
自制藕粉的做法2
藕粉是一种不含麸质的粉状物，是用干莲藕研磨而成。比较费时，所以我用鲜藕做鲜藕粉，表面晶莹剔透，口感嫩滑，没有任何杂质。无论是自己，还是孩子，老人都很适合。莲藕粉是经过水洗、去节、研磨、过滤、沉淀、晒干等工序，藕粉只有自然晒干，才能保持原来的鲜甜，才是真正的精华！选用壮颜色深孔小发粉的老藕，淀粉多出粉率高。在容器内准备清水，将莲藕削皮切片，浸泡在切块中，防止氧化变色。然后，加入莲藕水，泡藕制成莲藕糊，不用蒸煮机，用丝板将莲藕泥搓入水容器，用手反复搓揉，过滤干净。莲藕浆用纯水纱布袋过滤两次，无纱布袋用细粉筛过滤。沉淀3小时，过滤掉莲藕淀粉，就成功了！
具体的做法：
第一步，首先，将莲藕去皮洗净，切成小块。将莲藕放入破壁机中，并向莲藕加水。启动破壁机，制作莲藕糊。然后，拿一块纱布铺在大碗上，把莲藕酱倒进去。第一次过滤，莲藕浆很浓。然后加水过滤两三次，将莲藕渣中的水挤出来。
第二步，将莲藕酱放入碗中静置2-3小时，沉淀后，将莲藕果肉上的一层水倒出，然后，把莲藕糊倒进容器里，让它在阳光下晒干。冲调：莲藕粉冲调也很特别。取莲藕粉12-15克，放入碗中。在莲藕粉前加一勺冷开水。不要加太多。搅拌至莲藕粉看不到颗粒为止。加入沸水超过95度，一定要用开水，切记不要用饮水机里的热水。加水快速搅拌，搅拌至莲藕粉呈浅棕色透明。
第三步，手工制作的纯藕粉一般不含糖。混合后，根据自己的口味加入糖或蜂蜜。我喜欢桂花，加一勺桂花。味道好极了！加入藕粉后再加蜂蜜，以免把蜂蜜的营养价值吸收掉。
莲藕最好的选择是不要太嫩；混合时，搅拌机应该配备一个过滤器，因为过滤器比任何过滤勺都细。这会使成品的味道更好；烹调前一定要充分搅拌，然后开火。此外，烹饪时必须一直搅拌。一开始，它可以和中等热量一起使用。当用手在锅里搅拌时能明显感觉到热度，应改为小火，以免煮糊。莲藕被切掉时，应立即浸泡在水中以避免氧化和发黑。煮好的藕粉不会是白色的。最好用砂锅，效果好。
