需要。
一般情况下来说，做鸡腿的时候要过水。因为过水的鸡腿肉质比较好，而且不过水的话 做出来的鸡腿是有一些问题的，比如说，不过水的鸡腿做出来的鸡腿汤比较容易浑浊，这是因为不过水的鸡腿表面上有一层杂质，或者就是因为鸡在宰杀的过程中，去毛清理也没有清理干净
导致鸡腿的表面混合着一层血水，这样做出来的'鸡腿汤是非常容易浑浊的。而且我们在生活中很容易发现，一般情况下不过水的鸡腿做出来的肉质是非常容易柴的。同时很多人都受不了鸡腿肉中混合着一股腥味，这也是由于鸡腿肉不过水而产生的。
因为如果不过水而直接将鸡腿肉下锅去炖的话，那么鸡腿表面上的杂质以及混合的血水就会越来越浓，从而导致做出来的鸡腿非常难吃，而且还混合着一股腥味。
1.用冷水过鸡腿肉，我们都知道，冷水对于去除肉类的腥味是非常彻底的，而且用冷水来过鸡腿肉的话，做出来的鸡腿肉肉质也是非常香软酥嫩的，更符合大众口味。
2.过水时间不宜太长也不宜太短，我们在用水过鸡腿肉的时候，一定要把握一个合适的时间，只有在合适时间范围内出来的鸡腿肉才是好吃的。
很多人在做鸡腿的时候不习惯过水 喜欢直接将鸡腿肉拿去直接炖，但实际上这样的做法是非常错误的。不仅会留下非常浓厚的腥味，而且做出来的汤以及肉质都是不好吃的。上文我们对鸡腿肉要不要过水以及在鸡腿肉过水的过程中应该注意什么做了详细的解答。
1.焯水，因为鸡腿肉生的话是比较腥的。它表面上有一层很厚的腥味。因此，我们在做鸡腿之前，应该先将鸡腿肉焯水。这样不仅可以清理的鸡腿肉表面的血水，而且还可以使做出来的鸡腿不是那么腥。
2.做鸡腿之前，先将鸡腿腌制一段时间，但是要注意最好不要隔夜腌制，因为隔夜腌制很容易滋生一些细菌。如果吃下去的话，会对我们的身体造成不好的影响，还会诱发一些身体疾病。但是腌制一下鸡腿可以使做出来的鸡腿肉味道更好。一般情况下腌制一个多小时左右即可。腌制时间最好不要太长，也不要太短，否则鸡腿不入味。
我们烤好的鸡腿一定要趁热吃掉，否则凉了的鸡腿不仅不好吃，而且也很难恢复到烤好的口味了。鸡腿肉一般要烤35分钟左右。在烤之前必须要先对鸡腿肉进行焯水，并且要提前先腌制一段时间。这样做出来的鸡腿肉口感是比较好的。
鸡腿肉要煮多久
一般情况下来说，我们煮鸡腿不应该煮太长的时间，因为如果煮的时间过长的话，会导致鸡腿肉比较柴，吃起来口感特别差，而且煮的时间过长也会使鸡腿中含有的一些营养成分流失，所以我们在煮鸡腿的`时候，应该严格把控好煮鸡腿的时间。
通常来说，在高温情况下煮十分钟即可。但是我们也不可一味追求鸡腿的口感，而煮太短的时间，如果煮的时间过短的话，会导致击退，有可能没有熟，那么吃下去对我们的胃以及身体都是非常不好的，所以大家在煮鸡腿的时候一定要注意。高温情况下煮10~15分钟就可以。
1.第一点就是我们上文所说的，煮鸡腿的时间不宜过长，也不宜过短。过程或者过短，对于鸡腿的口感以及鸡腿的营养成分都有很大的损失。
2.煮鸡腿之前要先用水焯一下。这样才可以很好的去除鸡腿表面的腥味，我们吃起来的鸡腿口感也会比较好。
3.最后做出来的鸡腿要在表面加入一些调味品，比如说葱，盐以及香料等。对于鸡腿口感的提升有很大的帮助，而且也对于掩盖鸡腿表面的腥味有一定的效果。所以我们在煮鸡腿的最后，一定要在表面加一层调味品。
鸡腿是我们生活中比较常见的一种食材，不管日常生活中在家里还或者是出去下馆子，都是很常见的。我们如果要自己做鸡腿的话，就要注意鸡腿煮多久才能熟，记住，不要煮的时间过长，也不要过短。还有就是煮鸡腿的时候应该注意的问题。
鸡腿肉要煎多久
十分钟左右
其实煎鸡腿肉并不要很久，十分钟左右就会煎好。当然煎鸡腿肉的时候，并不是整个鸡腿放入油锅当中去煎，而是最好是把鸡腿切开，然后把骨头去除，将整块鸡腿肉放在平底锅或者是铁板上面去煎，这样的话十分钟左右就煎好了。
但是如果想整个鸡腿煎的话，那么时间就会比较长一些，因为它的肉质比较厚，大约需要20分钟左右。所以煎鸡腿的时间具体是根据这个鸡腿的形状大小来决定。
1.选用不粘锅
鸡腿上面它包括鸡肉和鸡皮，鸡皮是油油的，所以如果放到普通的锅里面去煎的话，非常容易粘锅，这样第一很容易变焦，第二个鸡皮粘锅之后，鸡腿不管是颜值还是口味上会大打折扣，所以建议选用不粘锅来煎的鸡腿肉，能够比较完整地把整个鸡腿都保留下来，吃上去口感更好。
2.用黄油煎
黄油一般是在西餐当中用得比较多，煎牛排的时候会用到黄油，其实煎鸡肉的时候也可以用黄油。因此想要把鸡腿肉煎的又香又好吃的话，可以选用黄油煎，这样煎出来的鸡腿肉特别的鲜嫩，而且还会带有一些奶香味，更加好吃。
3.加入啤酒
鸡腿肉多多少少会有一些腥味，所以在煎的.时候会需要加入一些料酒，加入料酒的时候可以加入适量的啤酒，用啤酒会使鸡腿肉更加的鲜嫩一些，煎出来的鸡腿肉会特别的好吃。
大家应该知道鸡腿肉具体要煎多久，应该怎么煎才会好吃的一些小诀窍了吧，所以平时想吃煎鸡腿肉的时候，可以用这些小技巧让鸡腿肉变得更加好吃。当然鸡腿肉不仅煎着好吃，其实各种烹制方法也挺多，比如红烧或者是油炸或者是烤制都非常的不错，大家可以尝试一下。
