香椿要不要焯水，香椿是一种人们日常中，很常吃的蔬菜，口感非常脆口，味道很鲜美。但有些人不知吃香椿之前，要不要焯水。那么香椿要不要焯水？下面和小编一起来看看吧！
香椿要不要焯水1
1、香椿一定要焯水
如果你还在怀疑香椿要不要焯水，现在科学的说法是香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐的成分，生吃容易致癌，用水焯过的香椿更易保存。我们在挑选香椿的时候，一定要选择最嫩的香椿芽，因为越老的香椿亚硝酸盐的成分越高，做的香椿最好当天吃完，建议不要吃隔夜的香椿。
2、不用担心焯水后没味道
其实香椿焯水并不会影响到香椿本身的味道，香椿中的香味来源于叫做香油精的物质，而焯水过程中根本不影响，焯水的香椿依旧很香。焯水时间不超过一分钟即可。
香椿忘记焯水会中毒吗
香椿忘记焯水，是有可能导致中毒情况发生的，因为每个人的体质不同，对一些毒物的反应程度和反应时间也各不相同，大部分的人群食用处理不当的香椿几个小时后就会出现中毒反应，体质较弱者刚食用不久就可能会出现不适反应。
如果担心香椿忘记焯水会中毒吗，建议还是不要吃了。食用香椿中毒后，如果症状比较轻微，可以多休息，并进行催吐导泻，促进胃内残余食物的排出，以防止中毒症状进一步加重，同时还可以多喝温水和含有维生素C的饮料，补充身体水分，促进体内亚硝酸盐的代谢，帮助改善中毒症状。
香椿要不要焯水2
四月，正是各种树木发芽长叶的季节，除了随风飘逸的柳絮，烦人的杨树绒以外，还有一些可以食用的树芽，比如：在榆树刚刚发芽时，树枝上垂挂的一串串榆钱，裹上面粉蒸着吃，就特别的清香可口。还有香味独特的香椿，也让人垂涎三尺。每年春天，农村后院里的香椿树开始发芽后，我就每天早晨去看一下，香椿芽长没长大，能不能掰下来做美食。
香椿芽就是香椿树的嫩芽，不仅风味独特，增加食欲，而且它富含钾、钙、镁等营养元素，维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅，算是营养价值较高的蔬菜。香椿中含维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的'作用，有“助孕素”的美称。香椿的挥发气味，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于提高免疫功能和滋润皮肤的作用，是人们保健美容的良好食品。
因为香椿里含有硝酸盐，很多人在食用香椿时，都纠结要不要焯水？在吃香椿时要牢记“嫩吃、鲜吃、焯烫”。首先，越嫩的香椿含硝酸盐越少，在后期的储藏中产生的亚硝酸盐也越少；刚从树上采摘的新鲜椿芽，立即食用是安全的，在市场上购买的椿芽，在存放的过程中，硝酸盐含量上升，亚硝酸盐的含量就大幅度升高。如果香椿芽已经不够新鲜，扔掉又很可惜，那么不妨焯一下水。香椿的香气主要来于香精油，它不溶于水，所以焯水并不会明显影响它的风味。
香椿别炒鸡蛋了，我家就馋这吃法，三天两头喊我做，就是吃不厌！将香椿处理好以后，就可以用来凉拌，炒鸡蛋，或者是炸香椿鱼了。我家最喜欢做香椿鱼，香味浓郁，并且酥脆掉渣。如果您家里有香椿树的话，一定要收藏这道香椿鱼的做法，做给家人吃。
香椿鱼做法：
准备食材：香椿、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、食用油。
第一步：首先，将香椿放在淡盐水内，浸泡十分钟，把香椿上的灰尘清洗干净，将香椿的根部切掉。
第二步：锅内加水，烧至冒小泡，加入1克盐，滴两滴食用油，放入清洗干净的香椿，焯一下水，搅动一下，使其受热均匀，焯水30秒，香椿变绿后，捞入凉水内过凉，将香椿内的水分都挤出来。如果不是鲜嫩的刚采摘的香椿，在食用前必须焯水，这样可以去除香椿内的亚硝酸盐。
第三步：碗内打入一个鸡蛋，加入一勺淀粉，加入一勺面粉，加入5克食用盐，加入适量胡椒粉，加入适量的清水，搅拌至没有干的面粉颗粒，面糊搅拌的不要太稀，和安慕希酸牛奶浓稀度差不多即可。将香椿放入蛋糊的碗内，挂上一层糊。
第四步：热锅加油，烧至5成热，下入裹好蛋糊的香椿，晃动一下，让香椿散开，中间翻一下面，使香椿受热均匀，炸至两面金黄，即可出锅。营养美味的农村美食，香椿鱼就做好了！
