香椿要用开水烫吗 香椿怎么做好吃

【导读】：香椿是春天很多人喜欢吃的美食之一，香椿是春天椿树发的芽，这种树芽有一股味道很多人接受不了，那么香椿要用开水烫吗？香椿怎么做好吃？

香椿要用开水烫吗

香椿要用开水烫，因为香椿中也含有亚硝酸盐，亚硝酸盐对人体身体健康有害。

香椿芽在食用前最好用开水焯烫30秒至1分钟，这样可以去除其中的亚硝酸盐和草酸，让香椿芽口感更好而且有利于营养素的吸收。

香椿芽中的亚硝酸盐含量还是比较多的，贮存时间越长含量越多，尤其是用盐腌过的香椿芽，其中所含的亚硝酸盐是最多的。另外，香椿芽还含有一些草酸，会影响钙的吸收而且涩口感。

如果我们把香椿芽放在开水里，焯烫30秒至1分钟，就可以去除2/3以上的亚硝酸盐和草酸，吃起来更安全，口感也好多了，还能让香椿芽变成漂亮的绿色。

香椿怎么做好吃

香椿不止是可以和鸡蛋炒着吃哦，还可以做香椿拌面、泡香椿、香椿豆腐等。

香椿拌面。香椿拌面。

这个也是一个香椿的经典吃法。具体就是香椿焯水捞出过凉水之后，用手稍微抓出挂在香椿上的水分，切成碎末，跟酱油、一丢丢糖、辣椒、蒜拌匀了，把油（猪油为佳）烧热之后滋啦一下淋在香椿上，再和煮好的面拌匀。你喜欢的话还可以拌一勺老干妈，不过这样容易盖过香椿的味道。

泡香椿。泡香椿。

香椿焯烫之后抓干水切碎，塞进瓶子里淋入酱油（我放了一枚蒜和两根辣椒），等个3-5天就可以食用。

很多人喜欢的泡新鲜香椿，考虑到腌制3天左右时亚硝酸盐含量会迅猛上升的问题，请把香椿焯烫之后再制作。

香椿主要还是凉拌和炒鸡蛋或者煎蛋的做法，春天口味和口感都是最好的，趁着春天还没溜走，快快再尝尝鲜。

可以试试香椿拌豆腐，把豆腐磨成渣，和香椿搭配叠起来很美腻耶

只需准备香椿30克、豆腐半块、盐一点点、香油适量

香椿洗净后 用热水焯一下捞出 过一下凉水后 切碎备用

豆腐切块 也在热水中焯一下 去掉豆腥味

将豆腐放入容器中 放盐和香油 拿勺将豆腐压碎

简单的菜就凹一下造型吧 用了我的两寸慕斯模 内壁涂香油 放在盘子上，铺一层压碎的豆腐

再铺一层香椿 然后重复 直至铺满模具 用手轻按顶部 让香椿和豆腐更紧密一些，然后轻轻脱模

然后就完成了，吃的时候可以再淋一点儿香油和盐调味

还可以拌黄豆，豆子吃起来嚼头比较好。