小龙虾是有虾黄的。小龙虾的虾黄其实是它的性腺。
小龙虾是有虾黄的。小龙虾的虾黄其实是它的性腺。当雌性小龙虾成熟之后，它的性腺就会呈现出黄色，在头颈部，这就是大家看到的虾黄。当然在小龙虾的头部还有胰腺，也会呈现出黄色。所以大家在吃小龙虾的时候，需要把胰腺部分去掉，只吃性腺部分就行。
十三香口味最早是从龙虾的故乡盱眙流传出来的。十三香龙虾里面，加入了十三香粉，椒盐粉，五香粉，香辣粉等多种香料，远远不止十三种香料。做出来的龙虾口味浓郁，香气十足，以麻辣鲜香受到大众的欢迎，也成为了现在最受欢迎的龙虾口味之一。
对于一些不爱吃辣的小伙伴来说，蒜泥龙虾真的是太好吃了。蒜泥炒香之后本身就会散发出浓郁的蒜香味，加入了各种调味料之后，香味又提升了一个高度。将龙虾放在蒜泥里面炒，蒜蓉全部会包裹在小龙虾的表面，而味道渗入肉中，吃起来香气扑鼻。
清水龙虾就是不放任何调料，讲究的'是原汁原味，只要放葱姜蒜，盐和料酒就行。煮好的小龙虾没有香料的遮盖，反而能吃到最鲜美的味道。吃的时候最好是准备一碟醋，将小龙虾肉蘸着醋吃，鲜美无比。
腐乳龙虾是近几年推出的口味。它的做法和平时红烧的做法相似，但是在烹制的时候，会在里面加入腐乳，一般是以红腐乳为主。吃上去是红烧的口味中，带有腐乳的糟香味，别具一格。
现在正当是吃小龙虾的季节，而且价格也是最便宜的时候。所以喜欢吃小龙虾的小伙伴，可千万不能错过，否则就得再等上一年。当然小龙虾虽然好吃，可以一定要把它清洗干净再去烹制，而且要记得煮熟煮透，这样吃起来才能干净卫生和放心。
基围虾有虾黄吗?
有。 基围虾是有虾黄的，但只有母虾身上才有，因为虾黄是虾子的卵，一般位于成熟期母基围虾的头部位置。虾黄不仅味道十分的鲜美，并且还具有较高的营养价值，所以在吃基围虾的时候尽量不要将其虾黄的部位去掉了，但注意由于虾黄位于基围虾头部的原因，因此在吃的时候一定要将其与虾的排泄物一起吃下去。?
基围虾的虾黄为什么是苦的?
吃到了基围虾的排泄物。 一般虾黄吃起来是没有苦味的，如果吃到嘴里的虾黄感觉带苦味的话可能是吃到了基围虾的排泄物。因为基围虾的胃也长在头部，离虾黄的位置很近，且虾线前端也在这个部位，而虾的消化道中就含有一定的苦味物质，所以吃虾黄时有感觉苦的话可能是这个原因。建议在吃基围虾之前一定要将基围虾头部的脏东西清理干净。
虾黄可以吃吗？
可以
虾黄是可以吃的，而且很好吃，蛋白质含量是很丰富的。其实虾黄并不是大家所说的虾的内脏或者是脏东西，而是母虾成熟之后的卵。母虾成熟之后，就会产生卵，而这个卵就会呈现在虾的头部，黄黄的或者浅黄或者橙黄色，被称之为虾黄。这个虾黄蛋白质含量高，而且味道鲜美，是很好吃的部分之一，甚至很多美食都会用虾黄来烹制。所以大家在吃龙虾的时候，也记得要把虾头当中的虾黄吃掉，千万不要错过美食。
虾黄本身煮熟之后就是可以直接吃。 在煮小龙虾的时候，不需要把虾头去掉，直接烹煮。吃的时候把虾头上的壳扒开，就可以看到虾黄，这时候龙虾的胃也会混在虾黄里。所以大家在吃虾黄的时候，要把中间的胃去掉，然后吮吸一下黄，鲜美无比。
在龙虾还是生的时候，就把虾头当中的虾黄人工挑出来，然后用各种调味料进行烹制。将煮好的.面里面淋上烹制好的美味的虾黄，并拌匀。虾黄就会包裹在面条上，颜色金黄还有虾黄油，味道鲜美。也可以在里面再加入一些剥好的龙虾肉，这样吃着口感更好。
龙虾生的时候，把虾黄从虾头中挑出，然后直接放入锅中熬制成虾黄油！因为虾黄当中的油脂也是很丰富的，所以熬制出来的虾黄油有着浓稠的油脂感，而且香气扑鼻，用来烹制各种美食菜肴的时候，可以当中提鲜的调味料添加，会使得味道增色不少。
很多小伙伴是不是现在特别后悔，原来曾经不起眼，甚至扔掉当然虾头当中还有如此的美味藏于其中，是不是觉得很可惜很浪费呢？相信今天了解之后，以后再吃龙虾或者各种虾类，或者蟹类的时候，就知道虾黄，蟹黄是人间美味，不能再错过了。
虾尾是死了的小龙虾吗
尾虾不是死了的小龙虾。小龙虾的真名叫“克氏原螯虾”，学名叫Procambarusclarkii，是一种如假包换的淡水虾。它和龙虾有亲戚关系，分类学上它们都是“十足目”，龙虾是龙虾科、正螯虾科或拟螯虾科，而我们吃的小龙虾则是蝲蛄科（所以在我国北方一些地区它被直接称为“蝲蛄”）。小龙虾原产于美国东南部，所以又叫美国螯虾。原生地在墨西哥湾附近，尤其是密西西比河河口地带，所以也叫路易斯安那州螯虾。它是最具食用价值的淡水龙虾品种，年产量占整个淡水龙虾产量的70－80%。
虾尾和小龙虾的区别是
虾尾就是龙虾的'尾巴，将大虾去掉头部，剩下的就是虾尾了。市民如果在家烹饪小龙虾，一定要高温煮熟煮透，因为高温烧煮才能完全杀死寄生虫，而且蒸煮时间必须达到30-40分钟，才能杀死寄生虫。如果采用烤、炒或腌、醉等方法加工小龙虾，在食用后就有可能感染肺吸虫病。
小龙虾最好只吃虾尾肉
“吃新鲜的小龙虾一般情况下不会中毒，在挑选小龙虾时，应选择附肢和头部干净、体色较淡的，这样的小龙虾受到的污染较少。若食用死虾，则容易导致腹泻等肠胃道感染性疾病，危害身体健康”，同时，安振华建议不要吃小龙虾的虾黄。因为生物的富集作用，有70%—80%的毒素聚集在小龙虾的头部，建议大家最好只吃虾尾肉。
医生提醒死虾非常容易变质
武汉大学中南医院消化内科主任医师施先艳介绍，小龙虾与螃蟹的蛋白质含量很高，死后腐败速度很快，非常容易变质。虾蟹体内蛋白质构成中含有大量组氨酸，死后组氨酸迅速转化为有毒物质组胺，就是烧煮后也很难消除，它会引起人体过敏等不良反应，可能会导致急性肠胃炎。
其次，小龙虾与螃蟹死后腐败分解时易滋生肉毒杆菌等细菌，也会引起急性肠胃炎。加上虾蟹都是底栖生物，平时以微生物为食，本来就易沾染细菌，所以建议市民尽量吃新鲜活虾，不要食用死亡的虾蟹。
