自己在家烧烤怎么烤，在火热的烤架上嘶嘶作响的新鲜食材令人垂涎欲滴，自己在家烧烤，味道一点不比外面烧烤摊的差。
烤玉米
1、玉米清洗干净，放入锅中煮到8分熟，捞出沥干水备用。
2、煮好的玉米穿上竹签
3、刷一层烧烤酱，酱可以刷得薄一点
4、放上电烤炉，小火烤一分钟
5、再刷上一层韩式甜辣酱，烤2分钟入味
6、最后可以按照自己口味，撒上芝士粉或者是烧烤料既可以开始吃了
烤苕皮
1、准备苕皮，网上可以买到
2、先在平底锅底部刷上一层食用油，然后放入一张苕皮
3、煎至上色，微微鼓起大气泡再翻至另一面，把两面都煎上色，微微鼓起大气泡即可。
4、然后刷上红油+烧烤料+葱花、咸菜、洋葱碎，如果家里有折耳根的话，可以加一点会更好吃！
5、先把一半翻上去，再把另一半也翻上去卷起来，最后用竹签串起来即可
烤茄子
1、在茄子表面刷一层食用油，然后放到预热好的烤箱，上下火200度烤20分钟
2、烤茄子的'时候，我们先做蒜蓉酱：1把小米椒和1头大蒜，放在料理机中搅碎
3、锅中放油，放入切碎的大蒜和小米椒，小火熬3分钟
4、加入1勺白糖、1勺孜然粉、半勺黑胡椒粉、1勺辣椒粉、2勺生抽、1勺蚝油调味，搅拌一下即可关火，熬好的蒜蓉酱太香了
5、烤好的茄子小心地取出来，看看熟透了没，如果觉得不是很熟可以接着烤
6、烤好的茄子从中间用刀划开，然后用筷子帮忙铺平，用刀在茄子上划几刀，方便入味
7、煮好的调味酱汁淋到茄子上，尽量地铺满茄子周围，送入烤箱180°烤10分钟，最后撒上葱花就可以开吃啦
韩式烤肉
1、烤肉要选肥瘦间隔的五花肉，我用的这种还算可以，层次多些，肥瘦均匀的五花肉更好吃，五花肉切片，厚度在8毫米左右
2、将五花肉、蒜蓉、姜蓉放入碗里，再倒入2勺韩式辣椒酱、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺蜂蜜搅拌均匀，腌制30分钟，腌制时间不宜过长，尽量控制在30分钟以内。
3、烤至肉片微卷、表皮焦黄、肉香四溢，就可以出炉啦，大家可以用烤盘或者是用平底锅。烤箱都可以轻松搞定
烤肉料
1、蘸料干碟：韩式辣椒粉1勺+孜然粉1勺+花生碎1勺+熟芝麻1勺+黄豆粉1勺+麻辣鲜1勺
2。韩式蘸料：韩式辣酱2勺+雪碧3勺+香油1勺+生抽1勺
3、清爽酱汁：蒜末1勺 +洋葱10克+ 香菜3克 +生抽2勺+ 香醋2勺 +白糖1勺+ 蚝油1勺
4、先烤肉类再烤蔬菜，肉类先用大火煎至上色，再转中火煎熟，蔬菜用小火慢煎即可
5，切一切、腌一腌、烤一烤！一上桌就遭疯抢，大人小孩都爱！
锡纸花甲
1、将花甲放入水中，加入盐、香油静置2小时，待吐沙完成后备用
2、金针菇洗净放入锡纸盒里垫底
3、再铺上一层花甲
4、放上姜蒜沫、小米椒，倒入2勺生抽、 1勺蚝油、1勺料酒、半勺白糖、1勺豆瓣酱。倒入清水，淹过食材，开火烹煮。
5、放在燃气炉上开中小火煮至沸腾，稍微搅拌一下，煮到花蛤全部都打开了，出锅撒上香菜即可
电饼铛烧烤
1、在烤肠两侧分别斜45度打上花刀，切得稍稍深一些，香肠会开花更大更酥脆，打好花刀的烤肠插上竹签备用。
2、把五花肉清洗干净切成小块，用烧烤酱汁腌制半个小时以上。在这儿要提醒大家一下，撒上酱料之后一定要用手抓匀
3、竹签要浸泡一下会好穿一点，大家可以试一试
4、可以再准备一些素菜，我用的是豆角和土豆片
5、将虾剪去虾须，挑去虾肠，清洗干净。加入料酒、黑胡椒粉、海盐腌制30分钟左右。竹签从虾尾串进去，直到虾头部，把所有的虾都串好。
6、电饼铛刷上一层油，放上食材就可以开始了，虾熟得很快，变红就可以了
6、土豆片切得比较薄，要记得电饼铛热了再刷油再烤，防止粘连
7、电饼铛刷上一层油，放上肉串就可以开始了，脾气急得可以把电饼铛开成上下加热，这样可以盖上盖子一起加热，会快一点。
第1部分，烤串的准备
1、选择烤肉配方或选择自己的食材。通常，烤肉串含有肉类和/或蔬菜，但有时也会使用海鲜，水果和其他成分。选择适合您的选择 - 这里没有“错误”的答案。烤肉串的热门选择是鸡肉，牛排，猪肉，香肠，羊肉，虾和鱼； 蔬菜是洋葱，蘑菇，青椒或红辣椒，西葫芦和西红柿； 而水果则是菠萝，桃子或苹果。
烤羊肉串 - 用许多香料调味的羊肉片
无骨羊肉配上藏红花饭
烤羊肉串 - 用香菜和薄荷调味的地面羊肉，用泥炉（传统的印度烤箱）准备
虽然上述成分的任何组合都应该很好，但也可以尝试使用套装配方的某些烤肉串菜肴。许多传统的烤肉配方使用羊肉作为主要肉类。以下是一些传统食谱及其主要成分。
2、如果使用含有肉类的食谱，请考虑腌制。如果你打算烧烤肉，你可能想要准备一个腌料，虽然它肯定不是必需的。在烧烤之前将肉浸泡在腌料中可以赋予其腌料成分的味道，创造出新的味道组合，这是未腌制肉类无法实现的。通常，为了腌肉，将肉放入密闭容器（如自封袋）中，至少含有油和酸（例如植物油和柠檬汁）。通常，在这些基础液体中添加额外的调味料和草药以构建更复杂的风味。
植物油、酱油、柠檬汁、大蒜、胡椒、伍斯特郡酱
例如，以下是适合牛肉，鸡肉等的通用红烧腌料的成分
3、在一碗水浸泡木烤肉串。当谈到烤肉串时，你通常有两种选择 - 金属或木头/竹子。前者更坚固，更耐用，但更昂贵，而后者更便宜，更方便。如果您选择使用木制或竹制烤串，请在烹饪前将烤串浸泡在水中至少30分钟。这有助于在烹饪过程中保持湿润，防止它们着火或燃烧。
4、将你的食材切成小块。将你的食材放在砧板上，用锋利的菜刀将它们切成约1英寸（2、54厘米）厚的方块。显然，对于某些类型的食物来说，这些尺寸是不可能的 - 例如，甜椒必须被切成小方块，而不是立方体。最重要的是要记住将原料切成大小相等的小块，以便以大致相同的速度烹饪。
辣椒、盐、洋葱粉、蒜粉、黑胡椒、百里香、牛至
如果你正在使用肉类并且你没有腌制它，你可能在这一点上想要考虑使用干擦 - 粉末香料和调味料的组合意味着给肉带来美味的外层。要涂抹干磨，只需将调味料混合，然后用混合物慷慨地涂上肉。这是一个用于牛排的通用辣椒粉摩擦成分
5、在棍棒上端对端地咀嚼成分。一旦你的食材就像你喜欢它们一样，那就是时候做串烧了！使用锋利的叉子棒刺穿每一块肉或蔬菜并将其滑到最后，随着时间的推移建立一堆串烧成分。通常，烤肉串将肉块与水果或蔬菜片交替，因为这会产生很好的风味对比。显然，素食烤肉串不是问题。当你串起所有的食材时，你就准备好烧烤了！在每一块之间留一个小间隙，让烤肉块在各个方面彻底煮熟。
第2部分 烧烤
1、将烤架加热至中火。为了在您的烤肉串上享用美味的外“烤”，在将烤羊肉串放在烤架上之前，一个好的`热烤架很重要。对于燃气烤架，这很容易 - 只需将烤架的燃烧器设置到中等水平，关闭烤架，然后让它加热。对于木炭烤架来说，这有点棘手 - 你需要点亮木炭并让它自由燃烧，直到火焰消失，煤球灰化并发出橙色光芒。这可能需要30分钟或更长时间。
一般来说，对于大约一磅的肉，你会想要使用大约30个木炭煤球。
2、将烤肉串放在烤制表面上。如果您的烤架很热，您应立即开始听到嘶嘶声。当您将烤肉串放在烤架上时，在每个烤架之间留出空间以确保均匀烹饪。
为了防止烤肉串粘在烤架上，最好在放下烤肉串之前立即用烤蔬菜或橄榄油烤制烤面。为安全起见，请使用烤刷 - 不要试图用纸巾或类似的临时工具烤热烤架。
3、在烹饪过程中转动烤羊肉串，让所有面均匀烹饪。确保每个烤肉的所有面都接触烤架 - 不仅确保了这一点，而且还提供了肉（如果你使用的话）全面清爽的外观。作为一般规则，大多数烤羊肉串需要大约10-15分钟的烹饪时间，这对于4个方面中的每一个都需要2、5-3、75分钟。
对于素食烤肉串，您不必担心肉类的加工，因此，根据需要转动，使蔬菜和水果具有令人愉悦的棕色或黑色外观和柔软的质地。
4、检查任何肉类的完成情况。从烤架上取下一个烤肉串。如果使用肉类，切成一块肉，检查是否已完成。寻找完美的经典标志 - 清澈的果汁，缺乏粉红色的内饰，易于切割。如果里面的肉非常粉红色，流出红色的果汁，或者里面有抗拒切割的东西，则需要煮更长时间。
5、完成后从烤架上取下烤肉串。当您的食材烹饪完毕后，将烤架从烤架上取下，放在干净的盘子或盘子上。不要使用任何用于盛放未煮熟烤羊肉串的盘子，特别是如果你使用过的肉 - 来自未经烹煮的肉类的细菌会污染熟食，导致严重的疾病。
6、单独服用或用合适的一方服用。恭喜！你的烤肉串准备好在烤肉串上面或下面吃。大多数烤肉串都是自己制作的美味佳肴，但要想吃饱，可以考虑配上与烤肉串配料搭配得很好的一面。
烧烤肉串怎么烤
选择肉质
第一步，烤肉串之前必须选择好肉质。因为肉质不同，烤制时间也有所不同。例如牛肉、羊肉、猪肉最好选择有一定的肥肉的部位，瘦肉容易变得干燥口感差。如果是鸡肉肉串则建议选择明火烤制，比较健康。另外，肉片的厚薄也会影响烤制时间。一般情况下，肉片不要太厚和太大，一分厚的肉大约需要烤5~7分钟，如果太薄则需要控制好火候。
腌制肉串
第二步，将腌料和肉串混合。腌料是烤肉的关键之一，因为它会给肉串增加味道，酱汁慢慢渗透到深处，口感更加入味。常见的腌料包括酱油、蜂蜜、芝麻、辣椒面、蒜末等。大多数腌料需要提前1~2个小时，最好是放在冰箱里腌制，可以让腌料完全渗透到肉上。
点燃炭火
第三步，点燃炭火准备烤肉串。在炭盆里倒入适量木炭，然后用点火器点燃，等待约20分钟，直到炭火烧起来获得充足的热量，温度比较稳定。炭火小心不要太燃烧过度，否则肉串上的肉会烤焦。
翻转肉串
第四步，将肉串放在烤架上烤制。在烤架上摆放肉串时要留足空间，不要太靠近或者叠放。先将一面烤制成焦黄色，在翻转。当每一面闻到香气时，就要开始翻转了，要不然很容易烤焦。在翻转之前保持肉串原有的摆放位置，这样烤出来的效果会更好。
剪成小块
最后一步，将肉串剪成小块。如果整个肉串烤得比较长时间，那么在烤制的'时候要注意颜色，当肉串变成金黄色的时候基本就好了。在剪之前让烤肉稍微冷却一下，这样比较容易切割。剪的时候使用剪刀，对肉覆盖一定的压力，剪得均匀纹路美观。最后，摆盘并用叉子夹起，搭配沙拉、啤酒和其他烧烤菜品享用。
