辣椒、千里香、桂枝、广木香、沉香、枳壳、孜然、甘草、紫草等香料。
1、孜然粉：最受欢迎的调味品之一，是烧烤食物的最佳调味品。
2、 盐和胡椒：因为它含有白胡椒粉和辣椒粉，可以增强风味和色泽。
3、辣椒粉：用新鲜辣椒晒干粉碎，外观呈鲜红色或红褐色。
4、黑胡椒：切碎烤牛排或牛肉时味道会更好。
5、调料：烧烤中不可缺少的调料，可以使食物更容易烘烤，同时保证食物的新鲜度。
6、沙茶酱沙茶酱：一种辣味复合酱，可以根据自己喜欢的口味来选择。它可以在烧烤时用作腌料，也可以直接涂在烤物上。味道特别好。
7、排骨酱：咸鲜复合调味酱，用于一般烤肉的腌制或炒菜。具体用法和沙茶酱差不多，但是味道没有沙茶酱那么辣。
8、烧烤酱：它是大豆、醋和香料的.混合物。酱汁的含糖量高于叉烧酱。在烧烤时使用它可以使食物颜色更好。它是日本烧烤中非常常用的酱汁。
9、蚝油：加工生蚝时，将生蚝剩下的汤汁煮沸，过滤浓缩后即可成为蚝油。是一种营养丰富、味道鲜美的调味品。
烧烤一般用的几种调料举例如下：
1、孜然粉
孜然具有醒脑通脉、降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。用孜然调味菜肴还能防腐杀菌。
2、辣椒粉
辣椒有御寒法风湿的功效;能缓解胸腹冷痛，制止痢疾，杀抑胃腹内寄生虫，控制心脏病及冠状动脉硬化;还能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化。可以直接刺激到唾液分泌，开胃振食欲。
3、白胡椒粉
a.白胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻，助消化;气味能增进食欲;
b.胡椒性温热，对胃寒所致的`胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用，并治疗风寒感冒;
c.胡椒有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒。
4、花椒粉
a.花椒气味芳香，可以除各种肉类的腥臊臭气，改变口感，能促进唾液分泌，增加食欲;
b.医学研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用;
c.服食花椒水能驱除寄生虫。
5、五香粉：配料：花椒、辣椒、孜然、丁香、小茴香籽。
五香粉汇集了各种原料的优点，气味芳香，具辛温之性，增加食物风味，简化烹任过程。
二、加入调料需要分开来放。含有挥发性物质的调味料，如果是为了去除原料中的异味，可早点加入与原料共热;如果是为了添加香味则应晚点加入，以免多度加热使香气挥发殆尽。
烧烤当中的香料主要是包括辣椒和生姜以及大蒜，还有香葱，还包括胡椒和花椒，以及肉桂和大茴香，还包括一些辛香味的香料。
辛香味的香料主要是在食品的调味调香过程当中所产生的一种刚到访或者是精油，比如我们经常所选择的辣椒和大蒜以及月桂或者是茴香，还包括一些混合的香辛料。
烧烤的香料我们已经熟悉了，但是香料当中的配比也是需要去了解的。比如烧烤撒制盐的调配盐和味精的比例5：1;
烧烤花椒盐的配比比例为1：1：0.1(味精);肉类复合辣椒..四川产朝天椒.四川产灯笼椒1：1..调和可另加三分之一的指天椒(细);鸡翅专用辣椒.按以上比例粉碎为大颗粒。
烧烤的`过程当中，我们还会选择一些沾食或者是撒在烧烤好的肉类上面的一些香料，主要是包括花生和芝麻以及豆面粉，还有苏子
在加入小茴香和五香粉以及孜然，还包括香菜粉和香葱粉以及白胡椒和盐，还有味精，这些香料统统地配合到一起，才能够构成烧烤整个过程。
烧烤料有哪些
烧烤料主要是辣椒、千里香、桂枝、广木香、沉香、枳壳、孜然、甘草、紫草等香料，辅以烧烤粉、胡椒粉、肉桂粉、咖喱粉、花椒粉做成的。
烧烤的做法：肉类食品经腌制料腌制后切成小块，穿成串状，放进烤盘，也可置于油锅炸成制品，八成熟时，均匀撒上烧烤调料，继续烤至熟透即可。
烧烤料主要由很多种天然香辛料经多种工艺精细加工而成的粉末状混合物，能去除原料中的腥味，还能增加产品的口感和香味。
在你要烤的食物上，用牙签或针扎上一些小孔，更能方便入味；找一个结实密封的塑料袋，将腌料和食物放进去后扎紧，反复揉搓，这两种方法都能让食物更好的被入味。
可以根据自己的口味喜好蘸上一些烧烤酱、孜然粉、辣椒粉等等。一些鱼类也可以腌制一下，去除腥味的同时增加香味。
烧烤料有哪些
1、胡椒粉：胡椒粉分两种。白胡椒粉为成熟的果实制成，气味较浓；黑胡椒粉是未成熟而晒干的果实制成，气味较淡。
辣椒粉：辣椒粉是红色或黄色的粉末，由红辣椒、黄辣椒、辣椒籽及部分辣椒杆碾细而成的混合物，有香辣味。
肉桂粉：肉桂粉是由肉桂或大叶清化桂的干皮、枝皮制成的粉末，多用于面包等的制作。
咖喱粉：咖喱粉是含15种或更多香辛料的混合调味料，金黄色，可用少量提高食物风味，味浓烈。
花椒粉：花椒粉是用花椒制成的香料。在烧烤肉类食物时是用，会使肉类更加香味四溢。
茴香粒：茴香粒是烧烤肉类和制作卤汁食品的必用之品，能除肉中的'腥气。
烧烤汁：烧烤汁是以多种天然香辛料的提液为基料，加多种辅料调配而成。呈黑褐色味鲜香浓。
烧烤料有哪些
1、椒盐。含有白胡椒粉及辣椒粉，可增香增色。
2、孜然。又名安息茴香，历史悠久，有很高的药用价值。是烧烤食品必用的上等作料．也是配制咖喱粉的主要原料之一。
3、辣椒粉。用新鲜辣椒晾晒粉碎而成的。鲜红色或红棕色，干辣椒气味特殊，辛辣如灼。
4、黑胡椒碎烤牛排或牛肉时加入味道更好。
5、调和油烧烤中不可缺少的调料，可以使食品更容易烤熟，同时保证食物的鲜嫩。
6、此外还有各种各样的烧烤酱，都会为烧烤增添很多味道。
