吃核桃对脾胃有一定的好处，可能帮助改善胃肠功能。
核桃的营养价值非常丰富，富含抗氧化剂，脂肪，胆固醇，纤维，维生素矿物质等等。能够起到减少炎症，促进肠道健康减肥，预防糖尿病，补脑降血脂等功效。
适当地吃核桃还能够减少肠道对胆固醇的吸收，因此如果患有冠心病或者是高血脂，高血压，动脉硬化的患者，在日常生活当中可以适当补充核桃。
除此之外，核桃还能够提高心脏的功能，提高记忆力，还有预防失眠的功效。在使用核桃的时候需要注意，如果核桃闻起来已经有了刺鼻的味道，就应当禁止食用。
核桃的营养价值
１、健脑益智
核桃含有丰富的亚油酸及ＤＨＡ，是大脑和视觉功能发育所必须的营养成份；其含有的微量元素锌、锰等都是大脑中脑垂体的重要成分。经常食用核桃能够补充大脑所需的营养，起到健脑益智的作用。
２、抗衰老
核桃中含有丰富的维生素Ｅ，维生素Ｅ是医学界公认的抗衰老物质。它能够消除身体中的自由基，帮助身体细胞免受自由基的损害，保持细胞的活力。
３、防便秘
核桃内含有丰富的核桃油，还有大量的'粗纤维。核桃油能软化大便，润滑肠道。粗纤维能吸水膨胀，刺激肠道运动，从而达到治疗便秘的效果。
４、降血糖
核桃中含有的大量不饱和脂肪酸，能有效减轻身体对于胰岛素的抵抗，同时对于２型糖尿病的风险能够起到降低预防的作用。经常吃核桃能够有效降低身体血糖含量。
５、助睡眠
核桃中含有相当多的褪黑激素，能够帮助人体入眠。褪黑激素是一种能够帮助调节人体睡眠的激素，它会在晚上进行较多的分泌以帮助人进入睡眠。吃核桃能够促进褪黑激素分泌，帮助改善睡眠状况。
核桃的营养价值和功效作用
丰富的纤维:核桃是高纤维类坚果,而高纤维对人体是非常有益的。纤维能帮助身体控制你的血糖水平,降低血液中胆固醇的含量,保持血糖稳定。不仅如此,高纤维还能利于身体排便哦。
对心血管有益:核桃中含有ω-3,这种成分能帮助改善血液的质量,有利于你的心脏和血液循环,调节心血管系统的各种功能。
降低胆固醇:研究表明,多吃核桃可以降低低密度脂蛋白(LDL)也就是“坏的胆固醇”。
预防心脏疾病:核桃中含有被称为α-亚麻酸(ALA)的多不饱和脂肪酸。许多临床研究表明,心脏疾病的降低,与定期摄入的ALA有一定关系。这种酸能改善人体学脂,降低人体患心血管疾病的风险。
预防癌症:由于核桃的抗氧化剂比其他坚果高近两倍,所以常吃核桃对于预防癌症是很有必要的。
丰富的蛋白质:核桃中含有丰富的蛋白质,而蛋白质是人身体不可或缺的营养元素。它能帮助人体更好地完成各种生理机能,是构建肌肉的重要营养成分。
核桃的营养成分包括:钙,铁,维生素C,维生素E,ω-3脂肪酸,钾和磷等
2如何挑选核桃
研究表明，核桃不仅具有健脑益智的作用外，还具有抗衰老、降低胆固醇、防止失眠、神经衰弱等功效。
什么时候吃核桃最好?
每天早晚空腹各吃2～5个核桃仁，可起到滋补防病的.功效。
如何挑选核桃?
核桃以个大圆整，壳薄白净，出仁率高，干燥，桃仁片张大，色泽白净，含油量高者为佳。挑选方法应以取仁观察为主。果仁丰满为上，干瘪为次;仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次;褐黄更次，带深褐斑纹的“虎皮核桃”质量也不好。
仁衣泛油则是变质的标志，仁肉白净新鲜为上，有油迹“菊花心”为次;籽仁全部泛油，粘手，黑褐，哈喇味的已经严重变质，不能食用。
现在为了迎合消费者对外观的喜好，很多核桃经营户对核桃表皮进行漂白，经过漂白的核桃会含有一些不健康的物质，没有漂白的核桃才是健康的核桃
1. 富含抗氧化剂
核桃比任何其他常见坚果具有更高的抗氧化活性。这种活性来自维生素 E、褪黑激素和称为多酚的植物化合物，它们在核桃的纸皮中含量特别高。
研究表明，吃富含核桃的膳食可以防止进食后“坏”低密度脂蛋白胆固醇的氧化损伤，而精制脂肪膳食则不能。这是有益的，因为氧化的 LDL 容易在您的动脉中积聚，导致动脉粥样硬化。
2. Omega-3s脂肪来源
核桃的omega-3脂肪含量明显高于任何其他坚果，28 克的核桃提供 2.5 克。来自植物（包括核桃）的 Omega-3 脂肪称为α-亚麻酸(ALA)。它是一种必需的脂肪，这意味着您必须从饮食中获取它。研究表明，您每天摄入的α-亚麻酸可使您降低心脏病的风险。
3. 减少炎症
炎症是许多疾病的根源，包括心脏病、2 型糖尿病、阿尔茨海默病和癌症，并且可能由氧化应激引起。核桃中的多酚可以帮助对抗这种氧化应激和炎症。可能特别涉及称为鞣花单宁的多酚亚组。
肠道中的有益细菌将鞣花单宁转化为称为尿石素的化合物，已发现这种化合物可以预防炎症核桃中的 omega-3 脂肪、镁和氨基酸精氨酸也可以减少炎症。
4. 促进肠道健康
研究表明，如果您的肠道富含促进健康的细菌和其他微生物（您的肠道微生物群），您就更有可能拥有健康的肠道和良好的整体健康状况。一种不健康成分的微生物可以促进炎症和疾病在你的肠道和其他地方在你的身体，增加你的肥胖，心脏疾病和癌症。
你吃的东西会显着影响你的微生物群的.构成。吃核桃可能是支持微生物群和肠道健康的一种方式。
吃核桃不仅可以滋养你，还可以滋养肠道中的有益细菌。这可以促进肠道健康，并可能有助于降低疾病风险。
5. 抗癌
核桃富含多酚鞣花单宁。某些肠道微生物可以将这些转化为称为尿石素的化合物。尿石素可以在您的肠道中具有抗炎特性，这可能是吃核桃有助于预防结直肠癌的一种方式。
尿石素的抗炎作用也有助于预防其他癌症。核桃中的多酚可能会降低您患某些癌症的风险，包括乳腺癌、前列腺癌和结肠直肠癌。
6. 减肥
核桃热量高，但研究表明，从它们吸收的能量比基于其营养成分的预期低 21%。更重要的是，吃核桃甚至可以帮助控制你的食欲。虽然它们的卡路里含量很高，但您可能无法吸收核桃中的所有卡路里。此外，它们甚至可以帮助您控制食欲和饥饿感。
7. 降低 2 型糖尿病风险
研究表明，核桃与降低 2 型糖尿病风险有关的一个原因是它们有助于控制体重。超重会增加您患高血糖和糖尿病的风险。吃核桃可能有助于控制 2 型糖尿病并降低患病风险，因为坚果可能有助于控制体重。核桃也可能对血糖控制产生更直接的影响。
