吃饺子搭配的凉菜菜谱，凉菜也不贵，还非常的爽口，很多时候我们自己会做饺子来吃，吃饺子时宜配凉菜，例如凉拌黄瓜、凉拌卷心菜、凉拌木耳、凉拌海带丝，下面我们来分享一些吃饺子搭配的凉菜菜谱。
吃饺子配哪些凉菜
1.老醋花生。吃饺子的时候可以搭配老醋花生。老醋花生也可以作为一道下酒菜，在酒席上也是经常有的，吃起来口感脆脆的，比较开胃。它的主要材料有花生米、红彩椒、黄彩椒、黄瓜、洋葱、糖盐、生葱。
2.凉拌海米芹菜。这一道凉菜从色泽上是比较好看的，绿绿的，配着饺子吃，口感也是挺不错的，别有一番滋味。
3.捆膀。这一道菜是属于肉类，主要材料有莲藕、肘子、胡椒、干辣椒、蒜、小茴香、冰糖等。配着饺子很美味，又不腻。
4.啤酒冰苦瓜。这道菜它的主要原料是啤酒、苦瓜、枸杞、橄榄油等。因为里面有苦瓜，吃起来肯定是有苦瓜的那种苦苦的味道，但是对爱吃苦的人来说是非常好吃的。饺子配着它吃口感是很不一样的。
5.凉拌鸡丝拉皮。这道菜是一道小吃，来源于东北。吃起来的`口感比较鲜色，从外观色泽上又比较好看。跟着饺子一起吃爽歪歪的。
6.红油猪耳朵。这一道凉拌菜，我们在平常生活中都有吃。它的主要材料有猪耳朵、白糖、生葱、青椒、红椒、香醋、芝麻。吃起来的时候又有嚼劲又很香，不过有点偏辣。跟着饺子吃一点都不腻。
7.菠菜拌海蜇。这道凉菜要用到的食材有菠菜、海蜇、盐、蒜瓣、生抽、香醋、白糖、鸡精、香油。吃起来酸酸甜甜，凉凉爽，。又很容易做，花不了多久时间。
8.凉拌鹿角菜。这道凉菜用到的食材有鹿角菜、黄瓜、胡萝卜、红椒。在市场上就有经常看到这道菜的身影。它做出来色泽上也是比较漂亮，吃起来辣辣爽口，越吃越想吃。
吃饺子的时候如果搭配以上这几种凉菜，吃起来的口感很好，既不会觉得饺子无味，也不会觉得凉菜太腻，当然除了以上这8种凉菜，其实还可以搭配其它的，比如拌牛肉、凉拌手撕包杏菇、酸辣黑木耳、皮蛋豆腐、香伴藕片，光是想着这些都想流口水。
吃饺子时宜配凉菜，例如凉拌黄瓜、凉拌卷心菜、凉拌木耳、凉拌海带丝，若是再配上一碟花生米就更棒了。饺子的个头比较小，吃饺子可以慢慢吃，而凉菜也是可以慢慢食用的，吃饺子时搭配凉菜一起食用不仅可以享受美味，还可以和身边人一起交谈，增进感情。
如果说大年三十的饺子是团圆饺子的话，那么破五饺子就更有讲究了，那叫捏住小人嘴，所以大年初五包饺子的时候剁馅儿要叮叮当当大张旗鼓，捏饺子的时候要捏得仔细点，用劲儿点，据说这样可以避免小人的.谗言，才能大吉大利，顺顺当当。话不多说，包饺子喽。大年初五北京家家户户吃饺子，我家素馅饺子搭配5个凉菜，很舒坦。
一斤面粉分几次倒入温水，先用筷子搅拌成絮状，再揉成一个光滑的面团，放在一边醒20到30分钟，这时候就可以拌馅儿了。通常大家包饺子都是韭菜鸡蛋或者猪肉白菜什么的，因为老妈不吃肉，所以我家为了省事一般都只包一种虾馅儿的，这次换个口味，包了海米鸡蛋胡萝卜木耳的馅料。
鸡蛋3个打散放入锅中炒熟炒碎盛出，胡萝卜半根洗净去皮擦成丝儿，再用刀切几下放入炒好的鸡蛋中，大葱一段儿切成葱花放入碗中，一小块切姜末放入，木耳提前泡发洗净，控干水分切碎放入，莲藕一段洗净去皮擦成丝再切碎，攥出莲藕汁放入碗中，海米洗两遍控干水分放入碗中，然后搅拌均匀，放入三分之一汤匙香油，半汤匙花生油，5克盐拌匀就可以啦。
馅料办好了，面团也醒得差不多了，就可以擀皮儿，每次我家包饺子都是“分工协作”，我老爸负责擀皮儿，我和我妈负责包，然后一家人边干活边聊天，还沟通了感情，哈哈，虽然聊着聊着我和老妈就很容易起争执，但是好在有我爸打圆场，每次都是嘻嘻哈哈就过去了。
吃饺子就不用炒菜了，随便准备几个凉菜和熟食就足够啦，今天准备的比较简单，松花蛋，北京老字号天福号的酱牛肉，还有凉拌白菜丝和心里美萝卜，当然还少不了一碗腊八蒜醋的蘸汁啦。
按说素馅儿的饺子就是吃个鲜，但是还是习惯饺子蘸料必须放点辣椒油，再配那么几个炸得焦焦的干辣椒，吃着真是太香了。每次家里吃饺子，都会不知不觉吃多了，剩下的饺子第二天还能煎着吃，更是最喜欢的一种吃法喽。
1.凉拌五彩丝
原料：金针菇100克，香菇3个，香芹100克，红萝卜50克，红辣椒2个，仔姜、老酒、镇江香醋、糖、陴县豆瓣酱各适量。
做法：1.金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝。 2.油锅烧热，先下姜丝爆炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖、盐，淋一点老酒调成酱汁，放入辣椒丝备用。 3.锅放水烧开，放金针菇、红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去灼熟，并捞起滴干水分。 4.酱汁放五彩丝中拌匀即可。
2.西芹花生米
原料：西芹300克，熟花生米（盐水煮熟）100克，花生油少许、麻油少许、盐少许。
做法：1.将西芹的叶子摘去，洗净。2.将锅内放上水、烧开，放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。3.将西芹捞出，放入冷水中过冷河，再将西芹捞起，剥去老皮（煮过的西芹很好剥皮的），然后切段，装盘撒上食盐少许拌匀，最后放入花生米、香油，再拌匀即可。
3.菠菜香花生
原料：菠菜500克，琥珀花生（炒香或烘香的.）100克，食盐、味精、蒜粉、香油各适量。
做法：1.菠菜洗净、切段。用沸水焯熟，待用。2.将食盐、味精、蒜粉、香油放入，一起搅拌均匀，最后撒上琥珀花生仁。即可上桌。
凉拌黄瓜
材料：黄瓜、葱、姜、蒜、醋、盐、糖、香油、辣椒粉
1. 将黄瓜洗净，用刀切成丝。
2. 将葱、姜、蒜切成末。
3. 准备一个碗，加入适量的醋、盐、糖、香油、辣椒粉，搅拌均匀。
4. 将黄瓜丝放入碗中，加入切好的葱姜蒜末，倒入调料。
5. 用筷子或勺子搅拌均匀即可。
凉拌海带丝
材料：海带、胡萝卜、蒜、醋、盐、糖、酱油、香油
1. 将海带丝洗净，加入开水中焯水一下，然后过冷水。
2. 将胡萝卜切成丝，蒜切末备用。
3. 准备一个碗，加入适量的醋、盐、糖、酱油、香油，搅拌均匀。
4. 将海带丝、胡萝卜丝、蒜末放入碗中，倒入调料。
5. 用筷子或勺子搅拌均匀即可。
凉拌豆皮
材料：豆皮、芝麻酱、醋、盐、糖、葱、姜、蒜、辣椒油
1. 将豆皮切成长条状。
2. 葱、姜、蒜切成末备用。
3. 在一个碗中，加入芝麻酱、醋、盐、糖、葱姜蒜末、辣椒油，搅拌均匀。
4. 将豆皮放入锅中煮至软烂，然后捞出过凉水。
5. 将豆皮放入碗中，倒入调料，用筷子或勺子搅拌均匀即可。
