怎么拌海带超级好吃，海带是一种很常见的蔬菜，它热量低，蛋白质丰富，能调节免疫力，降低血糖等作用，是家庭餐桌上必不可少的一道美味，分享好吃下饭，做法又非常简单的凉拌菜，来看看怎么拌海带超级好吃。
主要食材：海带500克
配料：大蒜 生姜 小米椒
具体做法：
1、海带清水冲洗干净，锅里烧开水，将海带煮5分钟左右，煮的时候可以放一点油或者碱，这样煮出的.海带更翠绿一些。
2、焯水后放入凉水中。
3、生姜和大蒜切末，小米椒切圈备用。
4、将切好的生姜和大蒜放入海带中。
5、锅里倒入油，油热了以后把小米椒炸一下，这一步不能省略，小米椒不炸的话太辣，而且辣椒的香味激发不出来。
6、将炸好的辣椒和油，全部淋在生姜和蒜末上，接下来开始调味。
7、三勺香醋，两勺生抽，一小勺盐，适量白糖提鲜，最后淋上芝麻油搅拌均匀即可。
8、装盘后撒上一些芝麻即可上桌。
这道凉拌海带就做好了，酸辣咸味都是刚刚好，吃起来非常美味，甚至比大饭店的海带都要好吃。不着急吃的话，可以把海带放入冰箱中冷藏一会儿，这样吃起来更过瘾。
凉拌海带丝
所需食材：海带丝适量、蒜、小葱3根、香菜2根、小米椒、干辣椒、花椒1小把、盐适量、白糖半勺、生抽2勺、香醋2勺、香油1勺、熟白芝麻适量。
1、凉拌海带前需要将海带完全泡透泡软，最好可以用淘米水来浸泡，能够有效去除杂质、海腥味。
海带中的褐藻胶不易溶于水，在烹饪时不容易泡软或者煮软，但是褐藻胶却易溶于碱，当水中含有碱性物质时，褐藻胶会吸水膨胀变软，淘米水属于碱性，可用来泡发海带，既易发、易洗，烧煮时也易变软。
2、锅中加入适量的清水，冷锅冷水将海带丝下锅，加入少量的盐和醋，水开后煮两分钟左右，捞出过凉水， 盐可以让海带丝更加入味，醋可以有效地去除海带的海腥味。
3、蒜去皮加入1勺凉开水，捣成蒜汁，小米椒和小葱切圈，香菜切段，碗中加入2勺生抽、2勺陈醋、半勺白糖、适量的.盐和1勺香油，搅拌均匀使调味料充分融合。
4、调好的料汁倒入海带丝中，加入小米椒圈、熟白芝麻和蒜汁，蒜汁铺在最上层，这样在后期浇料油时，可以直接浇在蒜汁上，能够激发出蒜的香味。
5、锅中加入适量的油、花椒和辣椒爆香，将油浇在蒜末上，激发出蒜香后，搅拌均匀即可，酸爽开胃的凉拌海带丝就做好了。
1、浸泡海带
现在市面上一般都是售卖干海带或是干海带丝，如果后期不想切海带的话，可以直接购买干海带丝。
但不论是哪一种，买回来之后，都要将它们放到水中浸泡一段时间，将海带泡软泡发之后，才可以用来制作。
干海带存放时一直接触着空气，在晒制的时候，也会接触比较多的灰尘和细菌。
并且海带中是有比较多的泥沙的，因此只有彻底地将它们清洗干净，吃起来才会更加美味安全。
因此我们可以在浸泡时，在水里加一点白醋，白醋可以加快海带泡发的时间，同时起到一定的杀菌作用，另外还可以去除海带的一些腥味。
2、蒸海带
海带完全泡发，每一个部位都泡软之后，我们就可以将海带搓洗干净，沥干水分，然后切成海带丝。
而一般来说，很多人弄好海带丝之后，就直接煮海带了，但其实应该多加1步，就是将海带放入锅上蒸20分钟。
经过蒸煮之后海带更容易变软，并且不会夹硬，后期煮海带也不需要花费太长的时间，可以保持海带脆爽的口感。
3、煮海带
将海带蒸好之后我们就可以把海带煮熟，在锅中加入适当的水，烧开之后放入海带丝。
煮的时候加入一些白醋，白醋可以去除海带中的异味，使得海带的口感更好。
如果喜欢吃比较清脆的口感，那么海带的烹煮时间不要太长，2分钟即可。
如果喜欢吃软一点的口感，那么可以将海带煮的完全变软再起锅。
4、调配料
海带丝好不好吃，关键就是看调料，因为海带本身除了鲜味是没有任何味道的，我们吃凉拌海带，其实就是吃海带的'鲜味和调料的味道，而凉拌海带的调料制作起来也比较简单。
将葱花、小米椒、蒜末放入碗中，淋上少许热油，让它们的香味激发出来，同时加入食用油会更加好吃。
之后再放入适量的白糖、香油、醋、生抽、食用盐等搅拌均匀，如果喜欢吃辣，可以多放一些小米椒或是辣椒油。
做好调料，把煮好的海带放入调料中搅拌均匀，腌制10分钟就可以食用了。
