秋天蔬菜有什么，秋季气候舒适，温度范围在10~22℃之间，蔬菜的成活率高，所以就有许多人在天台种植蔬菜，但要选择适合秋天的蔬菜进行种植，下面分析秋天蔬菜有什么。
菠菜
菠菜是一种营养价值极高的蔬菜。尖叶菠菜叶柄长，叶片较薄，根粗壮，含糖分多;圆叶菠菜片大肉厚。菠菜中胡萝卜素的含量大大高于其他蔬菜，维生素C含量虽低于辣椒却高于西红柿，且其中所含具有止血作用的维生素K是叶菜中最高的。
秋天干燥，菠菜中丰富的核黄素，有防止口角溃疡、唇炎、眼睛干涩的作用。
菜花
菜花含有丰富的维生素类物质，每200克新鲜菜花可为成年人提供一天所需维生素A的75%以上。其维生素C的含量更为突出，每百克达80毫克，比常见的大白菜、黄豆芽含量高3—4倍，比柑橘的含量要多出2倍。
中医素来有“色白入肺”之说，秋天是呼吸道感染疾患多发季节，洁白的菜花无疑是一种适时的保健蔬菜。
芹菜
芹菜性凉，味甘辛，平肝健胃，富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C、氨基酸、铁、钾等，可以有效缓解因缺钾导致的秋乏，还有祛痰作用。芹菜炒食，色彩鲜艳，味道清香。
小白菜
小白菜味苦微寒，适合秋季养胃通肠。它富含维生素C和钙质，还有磷、铁、胡萝卜素和B族维生素等。
莲藕
秋天还可吃点莲藕，藕是东方蔬菜之王，富含多酚类物质，可以提高免疫力，还可抗衰老。另外，把藕加工至熟后，其性由凉变温，虽然失去消淤、清热的性能，却对脾胃有益，有养胃滋阴、益血、止泻的功效。
适合在秋天吃的水果
柚子
柚子是秋天最具代表性的水果。柚子的`维生素C含量为柠檬的`3倍、苹果的8倍、梨的10倍，最重要的是热量很低，每100克柚子中碳水化合物的含量为9、5克。柚子中维生素P与维生素C共存，对患有心血管疾病患者及肥胖者很有助益。
祖国医学也认为，柚子味甘酸、性凉，具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良等症，能帮助消化、除痰止渴、理气散结。
山楂
山楂中维生素C、胡萝卜素、钙的含量很高，其钙含量在秋季水果中最高，每100克果肉中含钙52毫克。对老人、小儿、孕妇具有良好的营养价值。
山楂所含的三萜类和黄酮成分能软化血管、降低胆固醇和血压、促进脂肪代谢，因此也有显著的降血脂和减肥功效。
柑橘
在秋季水果中维生素B1含量最高的就属柑橘。维生素B1对神经系统的信号传导具有重要作用。柑橘中的类胡萝卜素含量也远远高于其他秋季水果，类胡萝卜素在体内能转化成维生素A，具有护眼明目的作用。
中医认为，柑橘养阴生津助消化，有止咳化痰的功效，适合肺部不适的人食用。
鲜枣
鲜枣营养丰富，不寒不热，是秋季营养最全面的水果。如维生素C、钾、镁、铁、锌等。维生素C可软化血管、预防高血压、冠心病和动脉硬化。钾可控制血压，镁有助于对抗压力。
适合秋天吃的食物
1、栗子
栗子是秋季一种很好的天然补品，具有健胃、补肾等功效，可以炒栗子，也可以煮汤喝，比如栗子香菇鸡汤、栗子蘑菇排骨汤等。还可以用栗子煮粥、做糕点等，都是不错的吃法。
2、百合
百合是秋季特有的食物，中医认为，百合能补益心肺。肺虚咳嗽、干咳无痰或者受到秋燥影响而感冒咳嗽的人，都适合吃百合，它可以用来煮粥，有助睡眠，还可以加红枣和莲子等配料。
3、冬枣
一日吃仨枣、终生不显老，冬枣营养价值极高，富含人体所必需的微量元素，与其他秋季食物相比，冬枣多项营养素含量均居首位，尤其是所含维生素C可软化血管、预防高血压、冠心病和动脉硬化。
4、菠菜
菠菜中含有丰富的叶酸，叶酸可以增强免疫力。并且菠菜还是叶黄素的最佳来源之一，可以预防眼睛衰老。要用蒸、旺火快炒、少量水煮等方式来烹制，避免烹煮过久、过烂，以免损失营养。
5、西兰花
作为公认的明星蔬菜，其营养成分不仅含量高，而且十分全面，可以护眼明目，还具有抗氧化作用，对预防心血管疾病、延缓衰老和防癌都有重要意义。此外，西兰花中钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，最适合秋季养生了。
6、柿子
柿子是秋季的饮食佳品，中医认为，柿子能补虚劳，对人体有补益作用。秋天气候炎热干燥，人们经常会出现咽喉疼痛、口舌糜烂、干咳等症状。对于这些症状，柿子都有很好的保健和治疗的作用。
7、桂花
秋高气爽，丹桂飘香。美丽的桂花除了可以用来欣赏，也可以把它当作一种食物。把桂花洗净用盐腌制，再加一些蜂蜜，就是一种甜品。还可以用来做桂花糕或者用桂花煲汤。
莴苣 15～20℃种植 90天左右采收
秋天种什么菜最好？莴苣属寒性蔬菜，喜爱冷凉的气候，在15～20℃生长的最旺，是很适合在秋季种植的蔬菜。秋季播种一般从8月中旬持续到10月，莴笋从生根发芽到采收一般要90天左右，收获时间从11月中旬到第二年的2月份。
莴笋在炎热季节会生长不良，种植莴苣一般白天温度控制在15～20℃，夜间控制在10～15℃，最易使莴苣获得高产。
菠菜 15-20℃种植 30-50天可采收
菠菜一年四季都可种植，不过更喜冷凉的环境，是十大适合秋天种的菜之一。秋菠菜一般是在立秋之后开始种植的，立秋之后，白天气温感觉还很高，但晚上就凉了，气温逐渐下降，此时种植的菠菜，正适合生长。
一般菠菜播种时间从“立秋”节气开始，一直到“霜降”节气，都可以进行播种，只不过收获的时间不同，“立秋”前后播种的菠菜，一般经过30-50天就可收获。
小白菜 10～22℃种植 30-45天可采收
小白菜的种植期比较短，而且它的耐受能力又很强，在一年中的很多时段都可以种植，其中以秋小白菜最受欢迎。
一般在秋季种植小白菜，最适合的播种时期是八月的上旬，且对温度的要求较为严格，最适宜的生长温度在10～22℃之间，温度高于25℃或是低于10℃，都会使菜品质量差、难吃，高于30℃或是低于5℃则会使白菜停止生长。
秋季种植小白菜品种以京秋一号以及中白四号等比较好，选择比较开阔、光照充足、排水良好的地块，小白菜播种后一般40天左右即可采收。
萝卜 20℃左右种植 60-70天可采收
萝卜喜爱昼夜温差较大的生长环境，属于半耐寒性蔬菜，且不同时期所需的温度也不太相同，比较适合秋季种植。Maigoo小编了解到，萝卜的播种时间既不能过早也不能过晚，播种过早，萝卜易烘烂；若播种过晚，萝卜个子小，产量低。
播种时间一般在立秋后3-5天为宜，收获时间在10月底到11月中。萝卜发芽适宜在初秋20～25℃的环境生长，叶片适宜生长在15～20℃的深秋生长。秋萝卜相较于其它季节播种的萝卜口感和品质上都要更好一些。
茼蒿 17～20℃种植 40-50天可采收
秋天种什么菜比较适合？茼蒿最适宜在秋季种植，最适合的温度在17～20℃，12℃以下会导致茼蒿生长缓慢，29℃以上则会使茼蒿生长发育不良，对温度的要求较为严格。
茼蒿生长期很短，从播种出苗到收获平均在40-50天；种植早熟品种和大棚种植可以生长得更快，30天左右就能收获。茼蒿一般可在一年春秋种植两季，秋季种植茼蒿在8-9月，茼蒿选择分期采收后基本上一共可以收获3次，产量增加。
香菜 16～18℃种植 30-50天可采收
香菜是我们生活中常见的一种提味蔬菜，也是秋天可以种的十种蔬菜之一。秋季种植香菜，可以在每年的八月份进行。
香菜比较耐寒，最低可承受负2℃的低温，最适宜在17～20℃的温度生长，低于20℃会使香菜生长缓慢，超过30℃则停止生长，秋季是比较适合的生长季节。
香菜播种后20天可以采收，但是植株较小，味道也不大，一般30-40天时大小和口感都比较好。
生菜 20℃左右种植 30-40天可采收
秋天适合种什么蔬菜？生菜非常适合秋季种植。大部分生菜都是在8月份种植，在9-10月份收获，最晚不能晚于9月底播种，生菜不耐霜冻，要在11月中下旬采收完。生菜的`生长周期不是很长，一般从播种到收获需要30-40天左右。
生菜在阴凉的气候中可以更旺盛地生长。适量的光照、适宜的气候可以使生菜成熟的时间更短。
荷兰豆 16-19℃种植 70-90天可采收
荷兰豆是适合秋季种植的蔬菜之一，秋季栽培，8月中下旬到9月初播种，11月下旬寒潮来临之前采收完毕。
一般来说，荷兰豆的生长周期约为3个月。秋季栽培荷兰豆生长期也短，可以通过夏季提前在遮阴棚内育苗，冬季用塑料薄膜覆盖延长生长期。想要荷兰豆达到高产量还有高品质，就一定要保证充沛的光照时间，尤其在荷兰豆结荚的时期。
1、秋天的蔬菜有哪些之白萝卜
干燥的秋冬季，清热祛火的萝卜是最当令的健康美味，正适合生津止渴、化痰止咳，润肺除燥。此外，萝卜具有消食化滞、排除胀气、解毒消热、通便等功效。
白萝卜有消炎效果，能缓解喉头肿痛，白萝卜切片剁碎后，有益成分的释出会增多，对止咳也有效果，建议煮水喝，剩下的萝卜也吃掉不要浪费。白萝卜水加入茶水后，消炎效果更佳。
2、秋天的蔬菜有哪些之菜花
菜花不仅口味独特，更是一种保健蔬菜。古代西方人发现，常吃菜花有爽喉、润肺、止咳等功效，并且其价格不高，因此在西方有“天赐的良药”和“穷人的医生”的美誉。多吃菜花可以很好地补充维生素k，使血管壁的韧性加强，不容易破裂。
菜花中的西兰花还含有丰富的胡萝卜素和类黄酮，胡萝卜素能够在人体内转变成维生素a，能保护皮肤和视力，增强免疫力。
3、秋天的蔬菜有哪些之苜蓿芽
苜蓿芽之蛋白含量高于其它豆类，含有钙、磷、铁、钠、钾、镁等矿物质及维他命a、b1、b2、b6、b12、c、e、k和多种氨基酸及酵素。
营养丰富、热量低、清爽可口，以生食为佳，有益身体健康，能使酸性血液转变为弱碱性，它含有高量的维他命e，能防止促进老化的过氧化脂质产生，强化血管以及使血液循环更顺畅。
4、秋天的蔬菜有哪些之红椒
红椒果皮部分含有多种矿物质及维生素c、蛋白质、食用纤维等，种子则含有辣椒碱。除了含有丰富的胡萝卜素外，一根红辣椒还大约含有5000个国际单位的维生素a，可满足成年人的每天需求量，还含有超过100毫克的维生素c。
这些抗氧化剂，能中和体内的有害氧分子自由基，有益于人体健康。
5、秋天的蔬菜有哪些之洋葱
洋葱中含有一种名炎“栎皮黄素”9的物质，这是目前所知最有效的.天然抗癌物质之一，它能阻止体内的生物化学机制出现变异，控制癌细胞的生长，从而具有防癌抗癌作用。
吃蔬菜的常见误区
1、先切后洗
蔬菜中许多营养素及有益物质都是水溶性的，切细切小后的蔬菜在洗涤过程中会使营养物质大量流失于水中。正确的方法是先洗后切再烧煮。
2、挤掉菜汁
在做菜馄饨、包子的馅心时，需把蔬菜斩细，这时会有大量的汁水流出。有的人为了成型或包馅的方便把汁水挤掉，这样就把菜中70%的维生素、矿物质丢弃了。
正确的方法是将蔬菜与香干、香菇、肉等一起剁切、搅拌，让蔬菜的汁水渗到其他馅子中，这样做还可使包子更可口。
3、蔬菜久藏
变蔫的蔬菜不但吃口不好，维生素c大部分被破坏。蔬菜中的无毒的硝酸盐会还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐可使正常血红蛋白变成高铁血红蛋白，不再有携氧能力，严重时会使人指甲、口唇，甚至全身出现青紫、气急等症状。所以蔬菜要尽量吃新鲜的。
