常见的蔬菜有什么，蔬菜是人们生活中不可缺少的副食之一，各种蔬菜丰富的营养成份及药用，在很多食物疗法中，蔬菜都占极其重要的地位，已越来越受人们的重视，下面我们来看看常见的蔬菜有什么。
白菜
白菜味甘，性平，有养胃利水、解热除烦之功效，可用于治疗感冒、咳嗽多痰、咽喉肿痛等症。白菜富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等。
西红柿
又名番茄。西红柿性甘、酸、微寒，具有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒、降压之功效，对高血压和肾脏病患者来说，它具有良好的辅助治疗作用。西红柿的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、食物纤维、碳水化合物、胡萝卜素及多种维生素和钙磷铁等矿物质。西红柿所含的维生素C，最为丰富，故被一些人称为"癌症克星"。
韭菜
又称扁菜、起阳草。富含胡萝卜素、蛋白质、硫化物，具有降血脂、预防和治心血管疾病的作用。夏季食用韭菜，可以起到消食导滞、除积健脾的作用，冬季食用可以温肾壮阳。韭菜煎水外洗可以治疗神经性皮炎；捣烂外敷可以治疗荨麻疹；此外韭菜籽具有补肾益肝壮阳、固涩下焦的作用。
土豆
土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用。现代研究证明土豆是很好的减肥食品，并可治疗食欲不振、神疲力乏和胃溃疡。土豆含有蛋白质、赖氨酸和色氨酸。土豆还富含钙、镁、钾、锌、铁，所含的钾可预防脑血管破裂；所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、维生素B2、铁和磷含量也比苹果高得多。
芹菜
芹菜的蛋白质、钙、铁、维生素含量高于一般蔬菜，叶子营养高于茎。芹菜中富含多种维生素和微量元素，具有降低毛细血管通透性，是高血压和冠心病患者的佳蔬。
莲藕
藕性温，具有抗衰老、去褐斑、轻身益寿的保健作用，生食藕能凉血散淤，熟食能补心益肾，具有滋阴养血的功效，可以补五脏之虚，强壮筋骨，补血养血。它含有大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质。
冬瓜
冬瓜味甘而性寒，有利尿消肿、清热解毒、清胃降火之功效，冬瓜含有较多的蛋白质、糖以及少量的钙、磷、铁等矿物质和多种维生素，其中维生素B1可促使体内的淀粉、糖转化为热能，而不变成脂肪，所以冬瓜有助减肥。
洋葱
洋葱富含维生素、钙磷等矿物质。洋葱几乎不含脂肪，还含有降血糖的`物质——甲苯磺丁脲物质，故对糖尿病人颇有益处。洋葱中还含有硒，硒为微量元素中的抗癌之王，所以，洋葱又是一种抗癌食品。
芦笋
素有"蔬菜之王"的美誉。芦笋嫩茎中的蛋白质、多种维生素及钙、铁、碘等营养成分均分别高出其他蔬菜和水果的数倍至数十倍。含有的芦丁、甘露聚糖、胆碱、叶酸等。可以降血压、防止神经痛、治疗皮炎、急慢性肝炎、尼古丁中毒。
胡萝卜
胡萝卜可以补中气、壮元阳、安五脏、助消化、降血压、强心、抗炎和抗过敏的作用，被誉为"东方小人参"。胡萝卜被人们视为菜中上品，它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷铁维生素C。
1.生菜
生菜是我们生活当中比较常见的，叶菜类蔬菜原产于欧洲地区。现在在国内广泛的种植。可以生吃，凉拌也可以热炒，味道非常好，有很好的清火作用。
2.大白菜
大白菜在我国种植的面积十分广泛，具有一定的药用价值可以炒也能凉拌，吃的方式是比较广泛的，也是一种大众菜。
3.油麦菜
油麦菜在我国种植的面积也很大。在全国各地都有种植，是一种引进的蔬菜品种。这种蔬菜含有很高的微量元素和矿物质，可以生吃也能够涮火锅等。
4.菠菜
菠菜是生活中比较常见的一种蔬菜，还有很高的铁元素，含钙元素能够给身体补充营养，可以凉拌也能做汤，热炒都有很高的营养价值。
5.小白菜
小白菜也是比较常见的叶菜类品种和大白菜比较像，但相对来说营养价值比较高，口感也很好，但有一定的甜味，不管怎么做都很好吃。
6.芹菜
芹菜是我们餐桌上经常吃的一种青菜，在我国有着悠久的种植历史。其中含有丰富的'蛋白质维生素，能够起到降血压，解毒宣肺，健胃利血的功效。
7.油菜
油菜也是生活中比较常见的一种叶菜类青菜，口感鲜嫩，有着丰富的维生素C，有降血脂降血压的效果，还能起到解毒消肿的功效，香菇炒油菜是一道非常经典的菜品。
8.卷心菜
卷心菜也叫做甘蓝，有很多个品种也是有丰富的粗纤维和微量元素以及蛋白质，能够提高身体抵抗力，有促进肠胃蠕动的效果。
9.茼蒿
茼蒿是大家都比较熟悉的一种青菜。有着独特的香味儿，能够调味健脾降压，降血脂，在古代的时候是宫廷贡品。
10.菜心
菜心在我国南方地区种植的比较多，是一种一年四季都能播种的蔬菜。做法也非常丰富，可以凉拌也能热炒或者涮火锅都很好吃。
1、蔬菜的种类：牙苗类
平时生活中的蔬菜有很多种类，那么蔬菜类有哪些呢，牙苗类是一种有机蔬菜，它的口感独特营养价值高，平时最常见的豆苗、绿豆芽、姜芽等蔬菜，都是属于牙苗类的。
2、叶菜类
叶菜类的蔬菜对生长环境、土壤、养分要求都比较严格，平时最常见的空心菜、大白菜、苋菜等都属于叶菜类的，它们的主要营养就在叶片中，平时很多人都喜欢食用叶菜类的蔬菜。
3、根茎类
在蔬菜的种类中也有根茎类的，萝卜、土豆、山药等蔬菜都属于根茎类的，它们的根部比较发达，生长出的果实一般都在土壤里，平时我们可以将它们熬汤、炒菜、榨汁食用。
4、球茎类
球茎类的蔬菜和根茎类的差不多，在生活中慈姑、芋、大蒜等都是球茎类的，球茎类的蔬菜比较营养价值高，我们可以不用购买种子，直接用它们的球茎来繁殖。
5、果菜类
果菜类可以叫做水果，也可以叫做蔬菜，一般番茄、青椒、尖椒等都是果菜类的，它们适合混合其它食物一起食用，可以使食物的口感更佳，由于其营养价值过高，所以果菜类深受人们的喜爱。
6、肉质类
在平时很多蔬菜它们的根部都是肉质的，比如莲藕、萝卜、红薯等，它们在养殖的过程中，不需要过多的给它浇水，很容易使它的根部腐烂，导致它无法结出果实。
7、茄果类
茄果类的蔬菜形态和其它的.蔬菜有着很大的区别，一般有茄子、番茄、辣椒等蔬菜，它们果实中有着十分充足的水分，可以及时的给身体补充能量，对身体健康有着很不错的帮助。
8、瓜类
生活中瓜类的蔬菜有很多，瓜类有冬瓜、丝瓜、苦瓜、南瓜等，它们蕴含着多种维生素、膳食纤维等营养物质，长期食用瓜类蔬菜可润滑肠胃，排解肠胃中的有害物质，使肠胃更加健康。
9、菌类
菌类蔬菜比较特殊，菌类的适应能力、生命力都是极高的，一般喜欢生长在阴暗潮湿的环境下，蘑菇、黑木耳、灵芝等都属于菌类蔬菜，它有着很丰富的营养物质，长期食用可预防癌症。
10、豆类
蔬菜类还有豆类的，一般最常见的豆类有黄豆、豇豆、绿豆等，豆类蔬菜食用方法有很多种，可以用豆类熬汤、炒菜、煮粥等食物吃，养殖豆类蔬菜时，需给它充足的光照、水分和养分，不然会降低它们的产量。
