冰糖雪梨的梨皮要去掉吗，在日常生活中，养生的常见食物之一就是冰糖雪梨，关键食物就是梨子，关键烹制加工工艺是炖，那么下面看看冰糖雪梨的梨皮要去掉吗。
实际上有关做冰糖雪梨时去不去皮的问题一直也没有一个确立的界定。有些人喜爱削皮，有些人喜爱不去皮做。坚持不懈不削皮有不削皮的益处。削皮也是有削皮的大道理。
不削皮关键是由于：都了解冰糖雪梨水对喉咙好，为何对喉咙好却不清楚。实际上关键是由于梨的皮的功效，皮的自身就带有营养成分。由于梨皮上面有很多维他命和营养物质的，并且皮里边有一种成份，是在瓜瓤里边沒有的。梨的皮是对咽喉最好是的药物。假如皮除掉了就沒有实际效果了，也有吃的情况下还要把皮吞掉，糖还要用老冰糖，一般的糖沒有实际效果。
削皮是由于：不削皮炖出的冰糖雪梨水在口味上沒有削皮炖出的.冰糖雪梨水美味。并且如今的新鲜水果全是化肥超标的，因此 不削皮得话，有害物会许多 。会在一定水平上影响润嗓润肺的实际效果。
冰糖雪梨水梨心要除掉吗
要除掉。
梨心，也就是梨子內部的核，梨子的这一一部分一般是沒有服用使用价值的，并且梨核的味儿苦味，在加温全过程中还会继续变酸，影响冰糖雪梨水的口味，减少冰糖雪梨水的服用口味，因而，要将梨心除掉。
冰糖雪梨水的作用与功效
冰糖雪梨水能清热解毒解渴，适用外感风寒湿热病毒感染造成的发热、伤津、口干等。有滋阴润肺，健脾养胃生津止渴的作用。对慢性支气管炎、百日咳、慢性咽炎等症状有非常好的医治功效。常常吃冰糖炖梨，可去除痰热、滋阴润肺。
冰糖雪梨水具备香甜爽口，生津止渴健脾养胃，和中断呃的作用，针对因胃阴不足，脾虚失和而见呃逆病人，由此可见效果显著，不能对口燥食滞，排便失调者具有医治功效。可每天晚上食用，数天奏效。冰糖炖梨有祛痰下火、润肺止咳凉心的作用，假如您由于发烧感冒或者容易上火造成咳嗽、咳嗽痰多等病症，就可以做一碗冰糖炖梨，协助止咳化痰、润肺止咳。
针对有慢性咽炎、咳嗽等病症的中老年而言，能够 每日做一次冰糖炖梨，一次吃一个半梨，一天分2次吃。冰糖炖梨，不但可化痰热，疗哮喘，滋阴润肺，并且对喉咙卓有保养功效，演唱家和播音员宜冬常服之。假如您并不易上火，也不咳嗽，能够 经常喝冰糖炖梨，要了解，冰糖炖梨除开止咳润肺之外，也有养生美容、滋养皮肤、抗老美白皮肤的作用。
冰糖炖雪梨不需要把皮削去。
梨子皮和梨子肉一样具有多种功效。做冰糖雪梨不去皮，因为皮也是有营养价值的，尽量不要削皮，另外可以加点枇杷一起来熬，这样效果更好。
因此，对于梨、苹果这类果皮离果肉近的水果，连皮吃或炖更有效果。如果不喜欢吃皮，也可以去皮食用，都是没有影响的。平时注意多喝水，多吃蔬菜、水果，尽量不要吃辛辣刺激的食物。
冰糖炖雪梨的正确做法：
1、把削好的梨放到案板上，用小刀从上面约1/3的地方切开，做成梨盅的盖子。然后用小刀在另外2/3梨的切面上旋转一圈挖去梨芯，挖的时候注意不要挖透雪梨底部。
2、把处理好的.雪梨放入碗中。把冰糖放入梨盅内，加入饮用水30ml，也可以不加，因为梨在蒸的过程中还会渗出一些水分。
3、蒸锅中加入足量的清水大火烧开，上汽后将雪梨盅放到蒸屉上，大火蒸10分钟后转小火慢炖1个小时。关火后焖5分钟，冰糖炖雪梨就做好了。
冰糖炖雪梨的烹饪技巧：
1、雪梨带皮炖效果会更好一些，我不喜欢吃梨皮就削皮了，喜欢的就洗干净带皮炖吧。觉得去梨芯麻烦的也可以将梨切成小块炖。
2、放到炖盅里隔水蒸炖要比加水直接炖煮的效果好一些。
3、也可以在梨盅里加入其它食材，例如枸杞、红枣、银耳、百合、川贝等等。
做法一：
1、将雪梨洗净，去皮。
2、去掉梨核，避免煮出来的梨水有酸涩口感。
3、将处理好的梨，切成滚刀块。
4、锅中加入适量水，烧至快开时，加入冰糖，小火加热至冰糖融化。
5、冰糖化完后，把梨块放进去。
6、大火煮开后，改为小火熬煮15分钟左右即可。
做法二：
1、雪梨1个，洗净削皮切开去核。
2、梨心部分放入少许川贝粉，用牙签固定。
3、将雪梨放入碗中，加冰糖和水，蒸30分钟即可。
做法三:
1、将买来的雪梨去皮然后切大片最后切块，在将雪梨切成片的时候还要做一件事情，那就是要将雪梨的芯去除，如果没有去除雪梨芯那么煮出来的'雪梨是带又苦味的，那会影响口感。
2、起锅烧水，这里要注意加入的水一定要是凉白开，而不能是平常的自来水，水开后将准备的冰糖放入水中，然后转小火将冰糖融化，等到冰糖融化然后将处理好的雪梨放到锅中，放入锅中后要转大火，等到大火将水煮开后将火转到小火慢炖20分钟就可以出锅了。
