茶叶是怎么制作出来的，我国是茶树的原产地，不仅茶叶种类丰富，制茶历史也非常悠久，又因为茶叶那么多，所以各地制茶的方式有所不同，但是很多茶友对茶叶依然不了解，那么下面跟大家分享茶叶是怎么制作出来的。
制茶的方法
绿茶最大的品质特点就是“三绿”，即叶绿、汤绿、叶底绿。绿茶的花色和品种都很多，按照杀青方法的不同，可以分为炒青绿茶和蒸青绿茶；按照干燥方法的不同，又可以分为炒青绿茶、晒青绿茶以及烘青绿茶；按照品质的不同，又可以分为名优绿茶和大宗绿茶。
绿茶是以采摘鲜叶为原料的，它的制作流程主要包括杀青、揉捻、干燥三道工序。
1、杀青：是制茶的初制工艺之一。杀青的主要目的是在短时间内利用高温破坏鲜叶中的多酚氧化酶活性，抑制多酚类酶促氧化，防止鲜叶变红，同时，叶片在高温失水的情况下会变得柔软，方便揉捻。除此之外，还可以散发青草味，促进茶香气的形成。杀青要求做到杀匀杀透，老而不焦，嫩而不生。杀青是形成绿茶形状和品质的关键工序。
2、揉捻：揉捻的目的是适当破坏鲜叶组织，使茶汁渗出，同时还可以使芽叶卷曲成条，塑造茶叶的`外形。这个步骤主要是借助外力来破坏茶叶的组织细胞的，茶汁渗出后，制作后的成茶滋味会变得更加香浓。
3、干燥：干燥的目的是挥发掉茶叶中的水分，提高茶叶的香气，固定茶叶形状。干燥的方法主要有炒干、烘干、晒干等。
茶叶的制作过程
1、鲜叶的采摘
用于做高档名优茶的鲜叶要求采摘清明前的嫩芽为主，采摘时注意“三不采”，即不采雨水叶、红紫叶、虫伤叶。
2、摊青
新茶采摘回来后，需将其摊开放在篾晒垫上，中途均匀翻动3到4次。周长树介绍，“要自然萎凋6到8个小时，使茶叶的香气慢慢的散发出来。”
3、杀青
摊青之后就是杀青，这是关键一环。绿茶的形状、香味，都与杀青紧密相关。具体操作是将茶叶倒进锅内，随即用双手翻炒，使茶叶均匀受热，水分快速蒸发。“手工操作时要求适温、适度、适量，温度适当先高后低，切忌温度过高或过低。如原料以嫩芽为主，锅温温度控制在110℃-120℃，每锅投叶量300-400克。”
4、散热、揉捻
茶叶出锅后，放在篾盘上，及时清风散热。同时，用双手在篾盘上反复揉捻，使叶细胞组织受到一定程度的损伤，内含物质渗出，为成品茶香味发挥打下基础。
5、干燥、造形
手工传统绿茶制作一般没有单独的造形工序，而是把造形与干燥结合起来，其关键是随着茶叶含水量的下降，根据不同的外形要求在锅中把握好火候，采用不同的手式，掌握力度，在逐步干燥中造形时又在逐步形成中干燥。这一过程费时费力最多，但极为重要，直接影响茶叶的品质。
6、提毫
当茶叶达到八成干时，也就是手握茶叶有明显刺手感时，可以开始提毫，即灵活地运用双手，使芽条相互摩擦。过早提毫难以奏效，过迟会把白毫搓掉造成茶叶短碎。只要手势与力度掌握得恰到好处，经过3到5分钟，就可以获得最佳效果。
7、足火
其主要的目的是去除芽叶多余的水分，达到足干(含水量6%左右)以利于贮藏，同时去水塑造外形，在干燥过程中借热化学作用发展香气。先将木炭充分燃烧后，再将茶叶均放在焙笼上，翻动4到6次，直到茶叶充分干燥。
8、装袋入库
前面工序完成后，最后就是将茶叶下焙笼、摊凉、装袋入库。
绿茶的加工工艺为鲜叶、杀青、揉捻、干燥
白茶的加工工艺为萎凋、干燥
黄茶的加工工艺为鲜叶、杀青、揉捻、闷黄、干燥
乌龙茶加工工艺为采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、干燥
红茶的加工工艺为萎凋、揉捻、发酵、干燥，
黑茶的加工工艺为杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙、干燥
首先来讲一讲绿茶的工艺特点，绿茶的工艺特点在于杀青与干燥，杀青就是指通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水分，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。常见的有两种杀青方式，比如用锅来炒，用滚筒来炒，用蒸汽来杀青。用锅或滚筒来杀青便叫炒青绿茶，用蒸汽杀青叫做蒸青绿茶。通过热风烘干的叫做烘青绿茶，晒干的叫做晒青绿茶。
揉捻是除了白茶之外的茶类都会使用到的工艺，揉捻是指利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，
对提高茶滋味浓度也有重要作用。如果说杀青是绿茶的关键工艺，而揉捻便是红茶的关键工艺，是风味形成的所在。揉捻分冷揉和热揉，冷揉是杀青后要经过摊凉才能进行揉捻，热揉反之。嫩叶适合冷揉，粗老的叶子适合热揉。
萎凋是指在一定的温度、湿度条件下均匀摊放，使适度促进鲜叶酶的活性，内含物质发生适度物理、化学变化，散发部分水分，使茎、叶萎蔫，色泽暗绿，青草气散失。其实我们看杀青、萎凋以及干燥好像都是脱水的过程，好像制茶只是在脱水，或者说做茶很简单，
只要排除茶叶中的水分就可以了，比如利用杀青、萎凋、干燥等方式来脱水。既然如此，为何还要分杀青、萎凋，干嘛不直接用火来烧，一步到位排出水分。
萎凋与干燥看起来都是在发生脱水现象，但是有区别，前者的主要目的不是脱水，而是为了让鲜叶酶的活性，内含物质发生适度化学变化，
像脱水等物理变化只是萎凋目的之一，杀青、揉捻皆是如此，与脱水目的.强烈的干燥工艺是不一样的。杀青、揉捻、萎凋等工艺皆是为了让茶叶更好喝，比如多去掉些苦涩味，增加鲜爽感，让茶叶外形更好看等。
言归正传，接下来说一说闷黄。闷黄是黄茶独有的工艺，黄茶与绿茶的工艺很相似，只是差别在于闷黄上，其实有些绿茶在制作上也有类似闷黄步骤，只不过程度非常轻，所以忽略不计。闷黄是指将杀青或揉捻或初烘后的茶叶趁热堆积，使茶坯在湿热作用下逐渐黄变的特有工序。
摇青是乌龙茶的工艺特点，可以人工摇青，也可以通过机器摇青机来摇，通过摇晃来让茶叶进行碰撞、散落、摩擦等运动，使得茶叶叶缘细胞破碎和损裂，让茶多酚酶促氧化，诱发香气，摇青是乌龙茶形成茶所特有的香高味醇品质关键所在（之一）。
发酵工艺对红茶来讲非常重要，一般将揉捻好的茶胚装 在篮子里，稍加压紧后，盖上温水浸过的发酵布，促进酵素活动。发酵的目的是让茶叶中的多酚类物质在酶的促进作用下发生氧化作用。
茶叶的历史
茶叶历史悠久，中国人民已经开始饮茶，至少在公元前3世纪。茶叶最初是食物，直到公元前221年，秦始皇统一了中国，并将中国的国饮改为茶。茶叶的品种很多，主要由茶树属植物种类确定，不同品种的茶树，产生的茶叶口感也各不相同。大致上可以分为红茶、绿茶和其他茶
（黑茶、黄茶、白茶、乌龙茶）。红茶是由红茶树产生的茶叶，绿茶是由绿茶树产生的茶叶。一般情况下，红茶和绿茶口味较淡，茶汤也比较淡。如果茶叶中含有很多香气成分，则茶汤会有较浓郁的香气。
茶叶树的选择
随着人们对健康饮食观念的改变，越来越多的人开始饮用茶叶。茶叶不仅有利于健康，而且具有很高的艺术价值。如果想要品尝到高品质的茶叶，那么茶叶树的选择就显得尤为重要。茶叶树的品种众多，其中以普洱茶、龙井茶、碧螺春茶、铁观音茶、祁门红茶、安溪铁观音茶、武夷山大红茶等为主，可根据自己的爱好进行选择。
茶叶的制作方法
第一种制作方法：直接采摘茶叶，然后进行简单的加工，这种方法的茶叶质量一般；
第二种制作方法：采摘茶叶后经过揉搓，使茶叶中的.汁液流出，然后再进行干燥，这种方法可以使茶叶质量提高一些；
第三种制作方法：先将茶叶揉搓成汁液，然后再进行干燥，这种方法可以使茶叶质量提高一些；
第四种制作方法：先将茶叶采摘，然后经过揉搓，使茶叶中的汁液流出，然后再进行干燥，这种方法可以使茶叶质量提高一些。
红茶、绿茶咖啡包装材料
红茶、绿茶咖啡包装材料可以用纸、塑料、玻璃或金属材料制成。常用的纸材包括牛皮纸、棉纸和包装纸。牛皮纸一般用于包装较轻的产品，而棉纸和包装纸则用于重型产品。玻璃和金属材料通常用于高档产品，因为它们具有较高的耐用性。
茶叶的制作是一项复杂的工程，耗时耗力。但是，我们能喝到的绿色茶叶是值得我们努力
