适合请客的14道家常菜，在我们的生活当中，很多时候我们都会请自己的亲朋好友到家里面做客，这个时候就可以做一些家常菜给招待这些客人，一起来看看了解一下适合请客的14道家常菜。
一、蒜香鸡翅
1、取一只碗，倒入生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶，料酒做成腌肉料；
2、鸡翅反面切几个小口，放入腌肉料内，腌一小时；
3、大蒜切末；
4、取油锅，下入腌好的鸡翅，倒入适量的白糖，煎到上色；
5、倒入生抽，炒均匀后倒入蒜末炒香；
6、加适量的水，焖煮。鸡翅熟后，入盐收汁即可。
二、小米蒸排骨
1、小米泡水三个小时；
2、排骨泡水三十分钟，去掉血水；
3、加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克；
4、腌2个小时入味；
5、排骨加入小米搅拌均匀。
6、土豆切片放入容器底部；
7、再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可。
三、红烧鸡爪
1、鸡爪去指甲，焯水捞出；
2、炒糖色，炒到鸡爪微黄；
3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味；
4、老抽生抽1:1，米酒一碗。烧开；
5、放盐，十三香，烧开；
6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。
四、滑蛋炒牛肉
1、牛肉切薄片，放入腌料（酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油）拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀；
2、将泡油后的牛肉放入蛋液中；
3、将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。
五、珍珠元子
1、糯米提前洗净浸泡一夜，捞出沥干；
2、猪肉馅加盐，生抽，料酒，油，淀粉，鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末，莲藕末拌匀；
3、肉馅撮成圆球；
4、肉球裹上一层糯米；
5、珍珠元子下锅隔水蒸，水开后继续大火蒸10分钟左右即可。
六、剁辣椒炒鸡胗
1、鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右；
2、长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片；
3、热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香；
4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生；
5、加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可。
七、豉汁蒸凤爪
1、凤爪入锅焯水3分钟出锅，沥干水份备用；
2、油热后下入凤爪，炸至微黄，再入冷水中浸泡10分钟；
3、捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀；
4、豆腐放入碗中，把凤爪摆放好，把剩余的料汁倒在凤爪上，入锅大火蒸25分钟即可。
八、麻婆茄子
1、茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，葱花、大蒜切碎，姜切末；
2、热锅油热后放入茄子，小火慢煎至茄子微软后盛出；
3、锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油；
4、将茄子放入炒匀，加料酒，白糖、生抽、倒入清水焖煮一会，调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，撒上葱花即可。
九、香辣猪蹄
1、猪蹄洗净，姜蒜切片；
2、锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄；
3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香；
4、放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄；
5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。
十、辣子鸡
1、将鸡洗净后切成2-75px的小块，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟；
2、姜、蒜切片，葱干辣椒切段；
3、锅中倒入300ml油烧热，放入鸡块略炸，炸至金黄色后；
4、大火烧热油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的鸡块翻炒，撒入鸡精白糖和葱段炒匀。
十一、大盘鸡
1、鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干；
2、热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香；
3、放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色；
4、加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁。
十二、韭菜炒香干
材料:韭菜一小把，香干6块，红椒一个，油适量，盐少许，生抽数滴。做法:1、韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝；
2、炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，可加少许水；
3、不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。
十三、卷心菜炒粉丝
1、卷心菜洗净切丝、粉丝泡软；
2、五花肉切薄片，葱切片、姜切丝、蒜切片，红椒切丁；
3、起锅热油，下肉片滑炒出油，然后放干红椒、葱姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒再放入包菜；
4、当变软出水时，下粉丝翻炒，放盐，让粉丝充分吸收炒出的'水分；
5、直到入味变软，加入红椒炒匀即可。
十四、肉沫冬瓜片
1、冬瓜洗净后去皮，切成约2mm厚的薄片，大蒜、小葱分别切碎；
2、肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟；
3、将冬瓜片放入盘中铺平，将腌好的肉末铺在冬瓜上，放入蒸锅里，用中火蒸8分钟至冬瓜熟透；
4、出锅滴上几滴香油，撒上葱花即可。
1、夫妻肺片——盘中放入切好的牛肉、牛杂、再加入卤汁、豆油、味精、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜，搅拌均匀即成。
2、可乐鸡翅——先鸡翅洗净放入水中煮滚捞出，锅中少放油，小火煎至表面金黄。倒入可乐、老抽，加入姜葱、盐、料酒大火烧开后转小火至汤汁浓稠。
3、黄瓜拌松花蛋——年夜饭菜肴多以肉类为主，黄瓜拌皮蛋是一道开胃凉菜，口感爽脆微辣，可以去腻开胃，增加食欲，菜品的造型像一朵盛开的花，寓意花开富贵。
4、清蒸鱼——做清蒸鱼要选肉质嫩滑而且腥味不重的鱼，像鲫鱼草鱼就不适合拿来清蒸，常见用来清蒸的鱼是鲈鱼和鳜鱼。
5、香炸藕盒——藕盒酥脆可口，鲜香美味，是很多人尤其是孩子们爱吃的'一道年味菜肴，过年吃藕盒寓意这和和美美。
6、排骨汤——准备好红枣、枸杞，将玉米、胡萝卜切好、洗净，排骨切块、清洗干净，将准备好的排骨等食材放入锅中，滴入2滴醋，起火炖30分钟左右，最后出锅前加入盐和2到3滴火麻油调味即可。
7、土豆炖牛肉——葱切段，姜切丝，花椒备用，锅中热油，油热加入葱姜花椒炒香，淋入酱油，加入牛肉翻炒上色，加入没过牛肉多一些得水大火烧开，转小火炖煮一个小时四十分钟，加入土豆和盐继续炖煮二十分钟。
8、洋葱炒鸡蛋——是道非常下饭又好做的菜，首先把鸡蛋用油炒好，拿出来待用，加油，油热后加洋葱翻，炒软后放鸡蛋，加盐、胡椒粉、鸡精、糖，大约三分钟就可以出锅了。
9、鱼香肉丝——以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，色泽红润、富鱼香味，肉丝质地柔滑软嫩。
10、凉拌海蜇——是一种重要的营养食品，有降血压，预防动脉硬化等功效，凉拌海蜇口感更脆、更好，是夏天必吃的开胃菜。
11、手撕包菜——做法简单又好吃，红白相间，麻辣鲜香，爽脆清甜，除了可开胃增食欲外，还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。
12、炒时蔬——准备食材，将大蒜、蔬菜分别洗净，切好待用，热锅中倒油，将大蒜和青菜一起入锅翻炒均匀，还可以添加胡萝卜、香菇、辣椒等配菜，这道菜清淡爽口。
一、粉丝扇贝
粉丝扇贝这个菜，粉丝特别入味，浓浓的蒜香味，特别好吃，做法也不复杂。
1、粉丝提前用清水泡1小时左右，再清洗干净。
2、扇贝放开水中烫一下，贝壳张开就捞出，壳肉轻松分离，贝壳刷洗干净待用，贝柱肉周围的黑色物去掉，清洗干净。
3、备调料：料酒、姜末，蒜末（2个大蒜），葱末，泡椒，蒸鱼豆豉油等。
4、锅中放适量油烧热，放入姜末和一半大蒜粒炒香。
5、粉丝放扇贝中，放上扇贝肉，浇上蒸鱼豆豉油，放上炒香的蒜末，再放上生蒜末，最后放上泡椒，水开后上锅蒸10分钟，蒸好后，撒上葱花，淋上热油即可。
二、栗子烧鸡
栗子正是10月份成熟，特别适合现在这个季节吃，栗子粉质多又微甜，烧鸡营养还养胃。
1、童子鸡或者鸡腿切块，然后焯水去血水。板栗剥好，用开水烫一下轻松去皮。
2、锅中油烧热，爆香葱、姜、蒜，倒入鸡块炒至变色，放料酒，盐，生抽，加入十三香翻炒入味。加水没过鸡肉，大火烧开再转小火焖20分钟。
3、放入板栗，再焖15分钟，大火收汁，起锅放入香葱末或者小米椒即可。
三、青椒炒虾
过节家里来客人，哪少得了虾这具主角。虾营养好，随便怎么做都大气。
1、新鲜的虾去虾线，去头部，清洗干净，放料酒，放盐，放胡椒粉腌20分钟。
2、锅中放油烧热，放姜片，葱段，辣椒、花椒煸香，放入虾快速翻炒，炒到虾变红，放生抽、蚝油、调味，起锅放少许白糖和香醋即可。
四、清蒸大闸蟹
10月份正是吃蟹的'时节，怎能错过，当然家里请客煮上几只也是不错的。蒸螃蟹方法简单，母螃的话，最好蒸锅中先放一个盘子，再铺上葱姜，把螃蟹肚子朝上，上面再放葱姜，倒上料酒，大火蒸10分钟即可。在蒸之前，螃蟹一定要用刷子刷洗干净。
五、土豆炒排骨
土豆和排骨一起这样炒，土豆入味还香，排骨也是不错的下酒菜。
1、土豆去皮，把大的土豆切成小块。排骨我用的带脆骨的排骨，砍成小块。
2、先把排骨放清水中，放姜片、花椒、料酒，盐煮20分钟。排骨煮好后捞出来，再把土豆煮5分钟。土豆捞出后冲洗一下，沥干水。
3、在煮排骨的时候就准备调料：葱段、葱末、姜末、蒜末、干辣椒段、花椒、盐、料酒、白糖少许，醋少许，味精，熟白芝麻。
4、锅中放菜籽油，把排骨过一下油，注意不要炸太久，最多1分钟，不然硬不好吃。
5、土豆炸熟，表面明显变黄。
6、另起锅，锅中放油适量，放花椒、干辣椒、葱、姜、蒜小火煸香。千万不能火大。放入排骨翻炒两下，再放土豆翻炒，放盐中小火炒入味。一定要小火慢慢的烧入味，不要心急，干辣椒不要炒糊就掌握好了火候。放白糖少许，放醋少许，翻炒半分钟。起锅时放葱花、味精和熟白芝麻和匀出锅。
六、干煎带鱼
干煎带鱼特别的香，麻辣鲜香，特别好吃。
1、带鱼去内脏，洗干净，切成段。放上料酒，胡椒粉，裹上干淀粉。
2、平底锅中放油适量，放上带鱼两面煎黄，放入葱姜蒜和辣椒，炒出香味，淋上生抽，撒上花椒粉和白糖少许，放一点点香醋和匀即可。
七、莴笋炒肉片
秋冬季吃莴笋营养，莴笋炒肉片是绝配。请客怎么少了这个下饭的小炒肉片。
1、猪里脊肉切成片，放盐，鸡精，胡椒粉抓入味，放香油，水淀粉抓上浆。
2、莴笋去皮，切成片，辣椒切成段，青蒜苗切段，姜切成片。
3、锅烧热，放油适当，放肉片快速滑散，肉片变色铲出待用。
4、锅中留余油，放入莴笋翻炒，放盐适量，炒到莴笋七八成熟，放入肉片和匀，放蒜苗炒，放入调味汁：白糖少许、生抽、香醋少许、味精、加水淀粉调成的酱汁。翻炒入味即可。
八、芋头粉蒸肉
粉蒸肉实惠还好吃，用土豆、红薯、芋头、南瓜、山药等垫底，请客人多，桌子中间一摆，是大家喜欢的一道菜，清淡又营养。
1、粉蒸肉先五花肉，这样油多，还嫩。不要选光瘦肉，不然会很干。肉横切成长条薄片。
2、切好的肉片中放料酒、姜末、胡椒粉、葱段、郫县豆瓣酱、味精、盐，用筷子和匀。
3、蒸肉粉用大米加花椒，用果汁机打碎，注意蒸肉粉不要打得太细，果汁机打个2分钟基本上就可以了。把打好的米粉倒入肉中，再次搅拌均匀。
4、垫底食材可以用土豆、红薯、芋头、南瓜、山药等。我用的芋头，把芋头切成小块，放在透气的蒸盆中。再把拌好米粉的牛肉放在芋头上。
5、放入蒸锅中，先中大火蒸上汽30~50分钟。有香菜放香菜碎，没有就放小葱末。
九、白萝卜炖猪蹄
秋冬季白萝卜要多吃，白萝卜有助消化，还清热，和猪蹄一起炖，还可以吸收猪蹄多余的油。
1、猪蹄烧糊表皮，刷洗干净。砍成小块，除去血水。白萝卜去皮，切成小块待用。
2、砂锅中放猪蹄块，放料酒，放葱姜，花椒，加水适量，先大火烧开，再转小火焖煮1小时左右，再放盐，放白萝卜煮10~20分钟左右。出锅时放胡椒粉和鸡精。
十、沙参玉竹党参炖鸡
天气变凉了，国庆节炖鸡可适当加些补气血的食材，如沙参、党参，玉竹等。
1、把白酒点燃，把老母鸡表皮烧一下，洗干净砍成小块，去血水，清洗干净。
2、砂锅中放入鸡块，放沙参、党参，玉竹，加入适量的清水，放姜片，料酒，先大火烧开，再转小火。大约炖1.5~2小时，放盐调味再煮10分钟。起锅放少许胡椒粉即可。注意盐可少放或者不放。汤才好喝。
