适合请客的家常菜，每逢特殊的节日，除了走亲串门外，就是和好朋友一起聚聚餐，当然更有意义的是邀请好友去家里给他们做些家常菜。下面一起来了解适合请客的家常菜。
小炒牛肉
1、把牛肉逆着纹路切成薄片，切好的肉片里加一些葱姜、水、盐、生抽，快速的抓拌，让牛肉片充分的吸收葱姜水，再加入一个鸡蛋清和淀粉，抓拌均匀至表面上浆，表面淋一层植物油锁住水分。
2、把青椒切成滚刀块，野山椒和泡小米椒切成小圈圈，大葱切小段，大蒜拍碎。热锅加一勺菜籽油，七成油温下入牛肉片快速滑炒，炒至牛肉片表面没有血色出锅备用。
3、另起锅加三勺菜籽油，下入配料炒出香味，再倒入青椒块翻。炒至青椒断生后，再次下入牛肉片，加一勺味精和生抽，快速翻炒，均匀入味，吃到非常细嫩可口的小炒牛肉就制作完成，出锅装盘即可。
虎皮尖椒五花肉
1、五花肉切成大一点的薄片，小尖椒去蒂后清洗干净，多一点姜蒜末。
2、热锅直接把清洗干净的小尖椒倒入锅中，中小火不断的翻炒，再翻炒的同时用锅铲按压小尖椒，让其更容易煎出虎皮状，大部分尖椒都煎出虎皮状后就盛出备用。
3、锅中加一点菜籽油，油温微热，倒入五花肉片，快速地炒散，小火煸炒，炒出五花肉的油脂，倒入姜蒜末，继续煸炒出香味。
4、然后倒入虎皮小尖椒，加盐、白糖、味精，翻炒均匀入味，再沿锅边淋一点芡粉，继续翻炒出锅装盘即可。
油酥花生米
1、花生米下锅,加冷菜籽油没过花生米，随着油温升高，花生米开始发出噼啪声，声响停止后关火，用余温再炸一下，即刻捞出控油放凉。
2、洗干净的大青椒切成细丝，大葱只选用葱白部分切成细丝，半颗洋葱也切成细丝，香菜切成小段，大蒜剁成蒜末。
3、把放凉后的花生米倒入配菜中，加一勺盐、味精、两勺白糖，一勺花椒面，适量的生抽、香醋。喜欢吃酸味的可以多倒一点香油，这个要稍微多放一点，特别的香。
4、用勺子把调料和菜搅拌均匀入味，最后再倒入蒜末，这样拌出来蒜香味才更加浓郁，稍微搅拌均匀就可以装盘。
凉拌海石花
1、把干的海石花放在大盆里，多加些冷水泡发，裙带菜也放盆里加冷水泡发。
2、准备半个洋葱切成细丝备用。大蒜蒜末，小米椒切成小圈圈，最后再切一些葱花。
3、海石花把里面的杂质清洗干净，然后再撕成小块，把撕好的海石花放到盆里，
4、再放裙带菜、洋葱丝、小米椒、香菜段、葱花、蒜末，加盐、味精、鸡精、生抽、陈醋、香油可以适量多放一点，然后再用筷子拌匀，装盘即可。
炝炒空心菜
1、空心菜摘好后加清水反复的清洗几次，洗去杂质，切点干辣椒节和蒜末
2、热锅加两勺菜籽油，油温七层左右，下入配料爆香，再加入空心菜，大火快速的'翻炒，炒到空心菜变软，
3、最后再放入盐和味精调味，快速翻炒，均匀入味就可以出锅。
爆炒猪肝
1、先把猪肝切成大一点的薄片，再加清水反复的清洗几次，浸泡两分钟，大葱切成一厘米左右的小段，小米椒也切成同样的小段，大蒜切厚片，仔姜切成细丝。
2、直接在切好的配料上加盐、味精、鸡精、白糖，陈醋，水淀粉两勺辣椒面。
3、清洗后的猪肝加盐、生抽、料酒、干淀粉抓拌均匀至表面上浆，在表面放一勺豆瓣酱和青花椒热锅多加些菜籽油，再加一勺猪油，香味更浓郁。
4、在锅中油烟四起，八到九成热左右下入猪肝，快速的翻炒，不需再放任何调料，大约炒制15秒左右就可以出锅了。
金针菇蒸龙利鱼
1、龙利鱼解冻，用清水冲洗干净，斜刀切成厚薄适宜的片，放入碗中，加盐、生抽、蚝油、葱姜丝、花椒粒、淀粉拌匀腌制15分钟。
2、金针菇去根，撕成小朵，用清水淘洗干净，控干水分，整齐地摆在盘中。
3、把腌制好的龙利鱼铺在金针菇上，同时把腌龙利鱼的料水倒入盘中，待蒸锅中水开后，把龙利鱼和金针菇放在蒸篦上，大火蒸10分钟。
4、关火，把蒸出的汤汁倒掉，淋入蒸鱼豉油，再次入锅蒸5分钟，出锅撒上香芹丁提香增色，即可食用。
白蘑菇炒鸡胸肉
1、鸡肉切成小丁，加生抽、老抽、五香粉、淀粉拌匀腌15分钟。
2、白蘑菇洗净，去掉蘑菇蒂，切成薄片，焯水1分钟，至白蘑菇断生。
3、炒锅中油温4成热时，放入腌制好的`鸡胸肉，中火煸炒3分钟，至鸡胸肉体积明显缩小，且水分炒干。
4、加入葱姜蒜炒出香味，接着放入白蘑菇，大火炒匀，加入盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀，即可出锅。
牛肉酱
1、牛肉洗净切成小块，放入料理机中打成肉糜。
2、葱姜水分三次加入牛肉肉糜中，直至牛肉完全泄开。
3、花生米炸香，剁成花生碎，备用。
4、油温5成热放入蒜蓉，炒至金黄色，接着放豆瓣酱炒出红油。
5、加入提前泄开的牛肉肉糜，翻炒至牛肉变色，再加盐、甜面酱拌匀，小火慢慢熬煮3分钟。
6、放入花生碎和熟芝麻搅匀即可。
麻辣小龙虾
先用牙刷把小龙虾的腹部、头部等比较脏的地方刷洗干净，再用剪刀沿头部45度减掉虾何为掰扯虾尾中间部分，取出虾肠。配料准备，生姜、大蒜、葱段、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶，多加些菜籽油。油温微热，下入配料稍微翻炒，
加一点白酒，激发出配料的香味，加一勺豆瓣酱炒出红油，再加些辣椒面，增加香辣味，最后加点蚝油和生抽，味道更鲜美。倒入小龙虾，翻炒到虾壳变色，再加入一罐啤酒，来一勺十三香、盐、味精、鸡精、白糖调一下味，焖煮十分钟左右，再收一下汤汁，出锅装盘就可以啦。
麻辣酥脆小杂鱼
去掉内脏后，加姜、葱、盐、料酒、陈醋，用手抓拌均匀，抓拌均匀后腌制十分钟。准备一些青椒切成一厘米左右的小圈圈，小米椒也切小圈圈，生姜切小块，大蒜也切小块，再切一些干辣椒，撒一把花椒。
腌制好的小杂鱼清洗一下，挑出葱和姜，再加盐、胡椒粉、陈醋、一勺红薯淀粉，抓拌到表面上。将起锅多加些菜籽油，六成油温，把小杂鱼逐个放入油锅中炸制定型后，用漏勺翻动小火慢慢地闸闸道，小杂鱼表面酥脆，就可以捞出控油备用了。
炸好后的'小杂鱼表面微黄，干香酥脆，锅留底油，下入配料翻炒出香味，下入青红椒圈，稍微翻炒后加入午后的小杂鱼，加一勺盐，三勺白糖，一勺味精，四勺干辣椒面，小火煸炒，炒至辣椒表面呈虎皮状，调料炒制均匀入味就制作完成了。
