角瓜的家常做法，角瓜也叫做西葫芦，角瓜以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜爱。那么下面我们就一起来了解一些角瓜的家常做法。
【西葫芦番茄炒蛋】
所需材料：西葫芦2个、西红柿2个、鸡蛋2个、油盐适量、小葱1棵、大蒜2瓣、
做法步骤：
1、准备好所需材料，食材洗净，西葫芦以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅，而深受人们喜爱，若食用时发现西葫芦有苦味则可能含有苦味物质“葫芦素”，请勿食用。
2、鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，使蛋清和蛋黄充分融合在一起，西红柿去蒂，再把西红柿切成块。
3、西葫芦对半切开，再顶刀切成片。不要太薄，太薄烧制时容易碎，比硬币稍厚一些就可以。
4、锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液稍凝固，再把鸡蛋翻炒成块，将鸡蛋块盛出待用。
6、锅内再添加少许油，下入葱花和蒜片爆香，再下入西红柿翻炒，将西红柿翻炒出汁。
7、下入西葫芦片，一起翻炒，将西葫芦片翻炒至稍变软。
8、下入炒好的鸡蛋块，再加入盐，大火快速翻炒均匀，关火，一盘色香味俱全的西葫芦番茄炒蛋就做好了。
【西葫芦鸡蛋饼】
所需材料：鸡肉150克、西葫芦1个、鸡蛋1个、面粉2汤匙、油盐适量、葱1段、白胡椒粉1/2茶匙、料酒少许
1、准备好所需材料，西葫芦洗净。将西葫芦用擦丝器，擦成丝，放在盆内，加入盐腌制10分钟，使西葫芦丝变软。
2、将鸡肉剁成肉泥。将鸡肉泥放在装西葫芦丝的'盆内，磕入一个鸡蛋，再加入面粉、胡椒粉、料酒、葱末。用筷子搅拌均匀，调成糊状。
3、锅加油烧热，关中小火，用勺子挖出一勺，放在锅内，用勺底拍成圆饼状，不要太厚。
4、待一面煎制定型，在翻转过来煎制另一面。
5、反复翻几次面煎制，这样能看到小饼的成熟度，将小饼煎制外边金黄，里边熟透，盛出控油，其余依样煎好。
【西葫芦酿肉】
材料：西葫芦1根、猪肉200克、鸡蛋2个、盐适量、胡萝卜1段、葱1段、姜1片、料酒1/2汤匙、生抽1汤匙、胡椒粉1茶匙、做法：
1、准备好所需材料，西葫芦洗净，胡萝卜去皮洗净。
2、将猪肉剁成肉泥。
3、将猪肉泥放在大碗中，加入葱末，姜末，胡椒粉，料酒，盐搅拌均匀待用。
4、将西葫芦切成硬币厚的片。
5、锅加水烧开，下入西葫芦焯水至变软，捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水。
6、将西葫芦片放在案板上，取适量大小的肉馅放在西葫芦上。
7、将西葫芦片卷成半圆，将肉馅夹在中间，转圈码在盘内。
8、在中间转圈摆上西葫芦片，在将剩余的肉馅在底部抹平，上面磕入两个鸡蛋，把胡萝卜末洒在西葫芦上，这样摆完是不是很像一朵花的形状。
9、蒸锅加水烧开，将盘子放在笼屉内，盖上锅盖，上汽，大火蒸10分钟即可，到时间后取出，将生抽淋在鸡蛋上即可。
【蚝油西葫芦】
所需材料：西葫芦2个、油适量、蚝油1汤匙、大蒜2瓣、姜1片、
1、把西葫芦洗净，把西葫芦的两端切去不要。西葫芦应选择新鲜，嫩一些的，瓜体周正，表面光滑无疙瘩，不伤不烂者。
2、把西葫芦顺长切成两半，再把西葫芦斜刀切成段。
3、再把西葫芦切成菱形片，切不好菱形片，切半圆的片也可以。
4、将姜切末，大蒜切片，准备好蚝油。
5、锅内加入油烧热，下入姜末，蒜片，爆香，再下入西葫芦片翻炒，把西葫芦片炒至稍变软。
6、把西葫芦片炒软后，下入蚝油，加入少许盐，蚝油比较咸，盐要少放，或者不用放，蚝油要食材出锅前放，蚝油在菜肴八成熟的时候下锅为最合适，能够凸显蚝油的鲜香味道。放早了，蚝油的鲜味尽失。
7、把西葫芦片和蚝油一起翻炒均匀，西葫芦烹调时不宜煮得太烂，以免营养损失。淋入少许水淀粉勾芡，大火翻炒至汤汁变得黏稠，关火，盛出装盘即可。
一、角瓜鸡蛋饺子做法
1、鸡蛋加少量盐，打匀，用油滑散。2、角瓜洗净，擦丝，略剁碎些，撒些盐，攥出汤不要。
3、把鸡蛋，角瓜丝，和在一起，加一把虾皮，十三香，精盐，酱油，鸡精各少许，和成馅。
4、包饺子
二、角瓜炒鸡蛋
材料：
角瓜1个 鸡蛋3个 盐 料酒适量
做法：
1、将角瓜切成两半，再分别切成片。2、将鸡蛋打散，加入适量水、料酒3、锅中入适量油，用中火将油烧到6成热，轻轻倒入蛋液，并用铲子搅散，蛋液凝固后盛出备用。
4、锅中入少量油，烧热后将切好的角瓜放入锅中翻炒。
5、待角瓜炒软后，倒入炒好的鸡蛋，翻炒1分钟，入盐调味即可。
一、虾皮炒角瓜
用料：角瓜、虾皮、姜、大蒜、葱、鸡粉、剁辣椒。
做法步骤：
1、角瓜洗净后切成细丝虾皮洗净后用厨房纸吸干水分待用生姜切丝，大蒜去皮后切粒，葱切花
2、热锅放油，下入姜丝、大蒜、虾皮，小火将其炒香
3、下入角瓜丝，转大火将其炒软
4、放入适量的剁辣椒炒匀
5、加入适量的'盐、葱花、少许鸡粉炒匀即可。
二、角瓜饼
用料：角瓜、鸡蛋、胡萝卜、盐、花椒面、葱。
做法步骤：
1、一个角瓜、一块胡萝卜，切碎2、加面粉、一个鸡蛋、盐、花椒面、葱花搅拌均匀
3、下油锅煎熟就得了。
三、炸角瓜丸子
用料：角瓜、面粉
做法步骤：
1、角瓜洗净削皮擦成丝，剁成泥2、加面粉、盐、胡椒粉、辣椒粉、干葱面（个人可依据自己口味喜好）搅匀，可加少许的.水或生抽，（面糊糊不要太稀）
3、油八成热放丸子，小到中火慢慢炸个五六分钟，颜色会慢慢变深，看到深黄色就可以了，喜欢吃辣的话还是就着辣椒酱吃。
