什么鱼刺比较少适合做烤鱼，烤鱼大家都是比较爱吃的，因为烤鱼吃起来的味道好，其中烤鱼的话有很多鱼可以选择，常见的烤鱼主要是草鱼、黑鱼、鲶鱼，以下详细介绍什么鱼刺比较少适合做烤鱼。
一、烤鱼用什么鱼最好
烤鱼选择鲈鱼最好，鲈鱼的腹腔内只有脊椎骨和头骨两种刺，剔除后就可以直接食用鱼肉，不用担心有鱼刺，鱼肉鲜嫩，是做烤鱼的最佳材料。
二、烤鱼怎么做
1、第一步是要选购最新鲜的食材，不要选择冷冻的'海鲈鱼。
2、处理后的鲈鱼清洗干净，然后用适量的料酒、生姜，放到鱼肚子中，去除腥味，然后放到烤箱中，200度，烤15分钟即可。
3、最重要的是配置酱汁，锅中加入适量的食用油，油温烧到五成是加入大蒜翻炒，再加入足量的辣椒、烤鱼用的调料包，熬制，还可以根据个人的喜好加入其它的配菜，如豆腐、千张等。
4、最后价格熬好的酱汁浇到烤好的鲈鱼上即可。
三、烤鱼的不适宜人群
1、有结核病的患者在服药时要忌食烤鱼。
2、鱼肉中含有二十碳六烯酸可抑制血小板凝集，出血性患者吃了会加重出血症状，要谨慎食用。
3、痛风患者不宜吃。鱼类含有较高含量的嘌呤物质，而痛风病人恰恰是因为人体内的嘌呤代谢障碍引发的疾病，所以痛风患者要尽量少吃或者不吃鱼类。
4、肝硬化病人应禁食。
5、过敏体质的人也不宜吃，若食之不仅会加重病情，而且还可能会伴发风疹块、腹痛以及腹泻等症状。
一、烤鱼一般用什么鱼？
1、草鱼
烤鱼使用的比较多的就是草鱼，草鱼又名皖鱼、混子、草鲩、草包鱼、草根鱼、草青、白鲩、草根（东北）等。是中国四大家鱼之一。
草鱼味道鲜美、价格便宜、全国各地农贸市场几乎都能买得到，大多数餐馆都用草鱼，唯一的缺点就是刺多。
2、鲤鱼
鲤鱼也是中国重要的淡水养殖鱼类，也是最常食用的鱼类之一。
鲤鱼呈柳叶形、背略隆起、嘴上有须、鳞片大且紧、鳍齐全且典型，肉多刺少、味道鲜美。
3、鲢鱼
鲢鱼又叫白鲢、鳊鱼、水鲢、跳鲢、鲢子，是著名的四大家鱼之一。
鲢鱼的肉质比一般的鱼更加的`鲜嫩，表面的鱼皮在烤制后也非常的美味，体型适中，非常适合做烧烤吃，缺点是小刺太多。
4、武昌鱼
武昌鱼学名团头鲂，俗称鳊鱼、草鳊等，是我国长江流域特有的优良淡水鱼类。
武昌鱼体形呈扁平状，背部隆起明显，头和口均较小，上下层无角质物覆盖，含肉率高、有较高的营养价值和味道鲜美等优点，表面的鱼皮在烤制后也非常的美味，体型适中，非常适合做烧烤吃。
5、秋刀鱼
秋刀鱼又称竹刀鱼，由于其体形修长如刀，生产季节在秋天，故名秋刀鱼。
秋刀鱼味道鲜美，营养丰富，肉质口感非常有嚼劲，并且鱼刺也比鲢鱼的更少，吃起来不仅美味，还很方便，是非常好的名贵的烤鱼原料。
一、烤鱼怎么吃才好呢，可以经常吃吗
这个问题听起来似乎令人困惑。不过请注意，先要搞清楚“烤鱼”的定义。这项研究中所说的烤鱼，并不是我们日常所吃的“重庆烤鱼”那种类型。研究中所说的烤鱼，是完全不放烹调油的，只是用锡纸包起来，放在烤箱里或天然气灶中专用的烤盒中烤制，烤制温度不超过200℃。
而国人所吃的，鱼身子下面汪着大量油的那种所谓烤鱼，实际上属于油煎鱼或油炸鱼的范畴。有些店里制作烤鱼，为了节约烤制时间，怕客人等得不耐烦，干脆就先油炸一下，再放到铁盘子里，有的甚至连上面的鱼肉都有点干了。这种类型的烤鱼，就别指望有什么健康功效了。
可以把秋刀鱼之类富含Ω-3脂肪酸的.海鱼洗干净，切成段或切成块，表面打点花刀，用姜汁略腌一下，然后放在烤箱或空气炸锅中，设为160℃~180℃烤制到表面变色、香气溢出即可。取出来之后在鱼表面上撒点椒盐或五香盐，趁热就可以直接吃了，超简单。具体烤制时间因功率大小、鱼量多少而异，遵循说明书上的相关建议就好，注意千万不要烤糊了。
二、鱼除了烤制，还有其他方法吗
煎炸对Ω-3脂肪酸的破坏是最严重的，且容易产生有害物质，不加油的烤鱼会好得多。在鱼类烹调方式的实验中，清蒸鱼的Ω-3脂肪酸保存率是最高的，放在压力锅中密闭快速焖熟的方法也很好。研究中说，吃烤鱼的好处和Ω-3脂肪酸摄入量无关，这值得认真思考和验证。
或许在某种意义上，对欧美居民而言，吃不加油脂的烤鱼，能够减少红肉类的摄入量，本身就是减少大脑衰老的因素之一。同时，有意识多吃这种低脂烤鱼、少吃油炸鱼类的人，很可能本身就是健康生活习惯较好的人。
三、每次吃烤鱼的量以多少为宜
吃鱼的数量和频次多少合适，通常是通过分析研究数据得出来的。比如说，在大量人群样本中进行调查，或者经过人群干预实验，如果发现每周吃240克鱼才能表现出对大脑或对心脏的健康效果，那么就会推荐每周吃一次鱼，每次240克左右，或者一周吃两次，每次120克左右。
因为欧美人吃鱼都是大块鱼，没有骨头和刺，一次的量往往就能达到200克以上，所以说吃一次就可以了。而中国营养学会则推荐少量多次地吃，每次75~100克即可。至于那些店里的油腻烤鱼，建议最多每月吃一次，自己明白是为了过瘾，就不必以健康的名义去吃了。
