中国本土原产的蔬菜有哪些，中国是世界栽培植物的重要起源地之一，而不同的地区，由于不同的气候因素的影响，也会有不同的菜，下面来看看中国本土原产的蔬菜有哪些。
具体品种
白菜：为中国原产蔬菜，栽培历史悠久，西安半坡遗址发现的白菜籽说明六、七千年前即有种植。魏晋时即已成为寻常人家中之普通大众蔬菜。
茨菇：又作慈菇，也叫燕尾草、剪刀草、水荸荠（音bíqi）、芽菇、乌芋等。原产中国。
葱：古代称芤（音kōu）、茖（音gé非茗míng），又名菜伯、和事草等。最早记载始见于《而雅》：“葱生山中者名茖。”原产于中国西部山区，著名的葱岭（即今日之帕米尔高原一带）即因遍生野葱而得名。
莼菜：为中国南方独产的水生野蔬，《诗经》中说“思乐泮水，薄采其茆”，茆（音máo）即莼菜。
大豆：原产于中国东北，山戎人培育，已有5000多年。
冬瓜：为中国本土原产，其栽培史至少有二千多年。因成熟时，皮上有一层薄薄白霜，与冬季的霜雪相似，故称为冬瓜；又因其身形巨大，如枕头般，
所以古时亦称为枕瓜。冬瓜在中国是老幼咸宜的家常瓜菜，栽种地域极为广泛，名称也多，如白瓜、水芝、濮瓜、蔬瓜、东瓜、白冬瓜等。
芥蓝：俗称盖菜等，中国特产蔬菜。
黄豆芽：黄豆芽出现在中国至少有二千年以上的历史，据战国时记载，初时只作药用，后方开始食用。
黄花菜：原名萱草，又称金针菜、忘忧花、宜男草、针针花、一日百合、丹棘、黄花菜、七星菜、安神菜等。黄花菜在中国的栽培历史悠久，可追溯至两千多年前，是国人喜吃的一种传统蔬菜。
荠菜：（音jìcài）别名野菜、地菜、野荠，又名护生草，鸡心菜、净肠草，遍布中国南北各地，培养史最少亦有二千年以上。
茭白：为中国特产蔬菜之一，古时曾称雕胡、菰、葑、菰芛、菰瓜、菰笋、茭瓜、茭笋或水笋等，在中国至少有三千年以上之食用历史。
韭菜：为中国特有蔬菜，栽培极早，距今最少已有三千多年，《四书》中皆有记载。《周礼》中说“豚春用韭”，说明先秦时的人们已经会做韭菜炒肉丝了。
蕨菜：商代即有食用，伯夷和叔齐在首阳山就是吃这玩意的。
栗子：栗子有多种品种，如板栗、锥栗、茅栗、油栗等，远在六千年前，国人已经采食栗子。
菱角：（音língjiǎo）原产欧洲,惟改良种则产中国及印度，在江南、华中、华南栽培颇盛。
芦蒿：（音lúhāo）亦原产自中国南方，《诗经》、《左传》等皆有提及。
萝卜：又名莱菔、雹葖、荠根、芦菔、萝白、紫菘、芦葩、秦菘。原产中国，栽种史约有三千年以上，为我国主要蔬菜之一。其品种诸多，颜色不一，但与胡萝卜并非同种。
马兰：别名马兰头、马莱、竹节草、马兰菊、紫菊、红梗菜、鱼鳅串、马兰青、鸡儿肠、马拦头、马兰丹、路边菊、鸡儿菜等等，原产亚洲南部及东部，在中国的历史在2000年以上。
梅子：梅树在中国的种植至少有七千年以上的历史，殷墟考古时即发现有梅核。最早被用作调味，腌制酸食。
茼蒿：（音tónghāo）又叫蓬蒿、蒿子杆，由于其花似野菊，又名菊花菜，原产中国。
蕹菜：(音wèngcài)俗名空心菜、藤藤菜、蕻菜、蓊菜、通心菜、竹叶菜等。有旱蕹、水蕹两种，旱蕹植于陆地，水蕹植于水面。其来历，有说中国自古栽培，西晋时即有书记载；但也有说为舶来品的，古人将其装于瓮中由国外经海路带回，“因瓮置宜”而故曰“瓮菜”。
苋菜：（音xiàncài）南方夏季的常见蔬菜，原产于中国。
香菇：香菇属食用菌类，不是植物，但这里也列入吧。其原产中国浙江，开始栽培香菇的确凿年代，已无可稽考，相传是宋朝浙江龙泉县龙岩村的农民吴三公发明的`，后经菇农们不断摸索、改进，至元朝，由农学家王祯总结成文字（公元1313年）。后传入日、韩。
小白菜：又名青菜、长梗菜、鸡毛菜、油白菜等，是中国南方各省的主要蔬菜之一，原产中国，也有几千年的栽培史。
银杏：也名白果，公孙树，鸭脚。宋初始入贡，改呼银杏。中国特产。
在距今6、7千万年前的白垩纪晚期，遍布全球的银杏类植物衰败。经第四纪冰川的气候剧变后，银杏类植物在世界大部分地区灭绝。然在中国，由于独特地理位置，银杏得以独遗存于中国大陆，成为银杏类植物之唯一幸存后裔，也是现存种子植物中最古老的属。
目前，世界上只有中国的西天目山、神农架以及大别山地区，尚残存少量呈野生和半野生状态的银杏，其余皆为人工栽育。
芋头：又称芋艿、芋奶、芋鬼、蹲鸱、香芋、毛芋、芋艿、土芋、土芝、山芋等，简称芋。原产于中国、印度、马来半岛等热带沼泽地方。初为野生，后经自然和人类栽培、驯化和系统选育，形成了现在的优良品种及变种。中国的栽培历史非常悠久，《诗经》即有载，齐人亦呼为“莒”。
竹笋：和竹子一样，原产中国，中国人食笋已有三千多年的历史。
1、冬寒菜
冬寒菜，也叫冬苋菜，可能南方的朋友比较熟悉，它曾是我国古代人民餐桌上最常见的蔬菜，曾经的“百菜之王”，后来被大白菜所取代，目前在江西和湖南依然有栽培。
冬寒菜可能有些朋友不熟悉，但是对古代的葵菜都熟知吧，比如《汉乐府》中的“青青园中葵，朝露待日晞。”葵菜以食叶为主，相对比较抗冻，嫩滑。
2、大白菜
我国是大白菜的起源地，但是大白菜的祖先，并不是如今白菜的样子。大白菜他的祖先是远古的芸薹属植物，主要是吃它的花的。
《诗经》中的“采葑采菲，无以下体”，里面的`“葑”就是指的古老的芸薹。目前在我国南方依然有些地方喜欢吃的那种菜苔，跟它是一个祖先的。
大白菜大约是在唐宋时期开始发展，那时候是以食叶为主，不包心的那种白菜，古时候被称为“崧”或者是“白崧”，后来演变为“黄芽菜”。
不管是白菘还是黄芽菜，都是相对比较稀少的，唐宋元等时期属于贵族菜了。大约到明清时期白菜才变成如今现在这个样子，能够包心的大白菜。
白菜相对比较耐寒，冬季耐储藏，明清时期山东替代江浙地区，成为大白菜的一个种植区域。
3、油菜
其实油菜有很多种，有白菜型油菜、芥菜型油菜以及甘蓝型，白菜型和芥菜型油菜，都是我国本土蔬菜，都是十字花科蔬菜，祖先都是古老的芸薹。
油菜其实一个比较广泛的称呼，有那种专门的菜籽的，还有那种食叶为主的油菜，南方叫做“青菜”，北方地区一并都叫做“油菜”。
4、苋菜
现在在我国资源比较丰富，农村田野最常见的野苋菜，北方也叫做人青菜的，现在依然有很多人喜欢吃。
栽培种的苋菜，有红苋菜，绿苋菜，还有那种红绿相间的那种苋菜。都属于我国本土的蔬菜。
诗圣杜甫曾经写过他地里苋菜生长的情景，当然他种的不是苋菜而是莴苣，古代那种食叶的莴苣，但是莴苣长得不如野苋菜旺盛。因此感慨“两旬不甲拆，空惜埋泥滓。野苋迷汝来，宗生实于此。”
1、黄豆芽
大豆芽起源于中国，在中国有2000多个种植历史。据战国时期记载，它最初只用作药物，后来开始食用。大豆芽营养价值高，具有延长寿命的作用，也能改善便秘膳食纤维，消除疲劳。
2、萝卜
萝卜起源于中国，种植历史约3000年。它是中国的.主要蔬菜之一。它品种繁多，颜色各异，但与胡萝卜不同。具有清热化痰、消食通便、减肥强的功效。
3、韭菜
韭菜原产于中国，种植历史约3000年。早在先秦时期，人们就会做韭菜炒肉丝。韭菜具有温肾助阳、益脾健胃、散血解毒、健胃的功效。
4、白菜
卷心菜是中国原产蔬菜，种植历史悠久，约六七千年，魏晋已成为公共蔬菜，经常吃卷心菜，具有润肠排便、清热解毒、利尿解毒的作用。
5、小白菜
卷心菜又称卷心菜、油卷心菜等，主要种植在中国南方省份，原产于中国，也有数千年的栽培历史，营养丰富，具有脾利尿、排便、镇静的作用。
