致癌的蔬菜有哪些

致癌的蔬菜有哪些，都知道多吃蔬菜对身体好，因为蔬菜中含有很多丰富的营养物质，但是其实有的蔬菜少吃会比较好，吃多了可能也会带来不良后果，下面分享致癌的蔬菜有哪些

致癌的蔬菜有哪些1

美味可口的蒜苔

现在这个季节正是吃蒜苔的时候，买菜的时候会发现有很多商贩在卖蒜苔，看上去都是蛮好的。其实不知道的是蒜苔保存时间是很短的，所以一些商贩为了能够保存的久一点，就会在蒜苔上放防腐剂，这个肉眼是不能看出来的。而防腐剂中含有甲醛，若是我们吃太多蒜苔的话，就等于吸收了很多的甲醛。甲醛对于身体的伤害还是不小的，摄入过多很容易诱发癌症，因此建议在买蒜苔时候，能够多闻一闻，如果有刺鼻的味道就不要买了，最好是家里自己种的蒜苔比较好。

简单易做的无根豆芽

豆芽是很平常的一种蔬菜，也是很多人都爱吃的蔬菜，首先它做起来比较简单，吃起来也是很不错的。现在的豆芽很多都是被无良商贩再操作过的，有些商贩为了能够保持豆芽的新鲜度就会在豆芽上添加很多的无根剂和防腐剂。还有可能有其他化学原料，这些东西吃进肚子中，怎么会给身体带来健康。因为不管是化学原料还是防腐剂都是有毒物质，对人体都有很大危害，吃多有可能就会让身体内的细胞发生癌变。

口感香脆的西葫芦

对于西葫芦的了解，大家可能都是会觉得它是一个营养价值很高的蔬菜，还能够帮助调节人体的代谢，还有很多减肥的人也喜欢吃它。其实西葫芦这个蔬菜本事是挺好的，但是经过加热，效果可能就会有所变化。本来应该是抗癌的好帮手，但是因为翻炒，随着温度和时间的增长就会让西葫芦释放出致癌物质，就是一种叫做丙烯氨酸的物质，这个物质致癌性还是蛮强的。所以制作西葫芦的时候，还是要注意时间和温度的，别让美味变成有害物质。

脆嫩爽口的蕨菜

蕨菜其实是一种野草，有的人可能还没有吃过，但是注重养生的人可能就比较常吃。因为蕨菜不仅吃着比较爽口脆嫩，还会缓解大鱼大肉所带来的的不适感，这个菜现在也是颇受大众青睐的。可是蕨菜中含有原蕨苷这样的物质，这种物质致癌性也是很强。这个可是经过试验证明的，所以为了健康再好吃也是要少吃。更何况现在好多蕨菜都是经过加工的，加工过的蕨菜致癌性比原始的还要高一点，所以蕨菜这样的蔬菜还是不吃比较安全。

蔬菜还是要多吃的，但是要有所选择，买菜的时候也要精心挑选，不要看着新鲜就放心的买了。有些表象是会骗人的，多闻一闻，多观察观察比较放心。其实吃家里种的蔬菜是最安全的，但是现在这样的社会，家里种的菜比较少了。而且在制作蔬菜的过程中，有些该注意的事项也是值得注意，千万别让一盘好菜变为致癌的好帮手，这可就得不偿失了。

致癌的蔬菜有哪些2

1：无根豆芽

无根豆芽是市场上的常见蔬菜，特别是在冬天的蔬菜市场上，它10分热销，但这种无根豆芽会含有大量的.甲醛，而甲醛是一种重要的致癌成分，因此在冬季尽量不要吃无根豆芽，以免让身体吸收过多甲醛导致身体出现癌变。

2：发芽的土豆

土豆是人们特别喜欢吃的一种常见蔬菜，土豆无毒无害，但那些发芽的土豆却是致癌的蔬菜，因为土豆在发芽过程中会产生大量的龙葵素，这是一种重要的致癌成分混淆致人体细胞癌变，因此那些发芽的土豆大家一定要远离。

3：蕨菜

蕨菜也是一种致癌率特别高的蔬菜，一些天然的致癌成分，特别是那些经过深加工的蕨菜中致癌物质特别多，人们吃了以后会让癌症高发，所以在日常生活中要尽量远离蕨菜，不要拿自己的健康开玩笑。

4：西葫芦

西葫芦也是一种致癌率特别高的蔬菜，但这种蔬菜本身无毒，只有在人们烹调方式不正确的情况下，才会让西葫芦产生一些致癌物质，人体在吸入这些物质以后，就会导致细胞癌变，会让癌症高发。所以在吃西葫芦的时候一定要掌握它的烹饪方法和技巧，如果掌握不好就不要盲目食用。

致癌的蔬菜有哪些3

1、娃娃菜

并不是所有娃娃菜致癌，而是浸泡过甲醛溶液的娃娃菜才会致癌。据了解，甲醛浸泡的娃娃菜卖相好看，保存久，而甲醛被世卫组织确定为致癌和致畸形物质，在蔬菜上使用，会致癌。

2、蕨菜

蕨菜中含有一种致癌物质“原蕨苷”，这种物质一旦进入人体内经过几步代谢后，会形成一种可导致DNA分子受损、诱发癌症的中间代谢物。但食用蕨菜时大量焯水，经过高温烹饪后，原蕨苷会遭受破坏，从而降低了致癌性。

3、红凤菜

红凤菜中含有一种叫做吡咯里西啶类生物碱(PA)的物质，这种物质，长期摄入体内会带来极强的肝毒性，或在动物实验中表现出致癌性。

4、新鲜扁豆

新鲜的扁豆里面含有较多的生物碱、皂苷等，有一定的毒性。如果长期进食，对消化系统有较大伤害，会诱发消化系统疾病，甚至致癌。

5、青西红柿

青西红柿也就是不成熟的西红柿，未成熟的西红柿含有大量生物碱，如果不小心进食过多，或者跟其他食物混合进食，容易导致中毒。长期食用未成熟的西红柿，对胃部损伤极大，可能诱发胃癌或者肠癌。

6、鲜木耳

鲜木耳含有光感物质，进食之后会通过血液循环，将光感物质分布到表皮细胞中，人体经过阳光照射，这些光感物质就会诱发日光性皮炎。另外，光感物质还会被咽喉黏膜吸收，出现咽喉水肿症状，严重的情况下诱发皮肤癌。