天气逐渐转寒，你想不想喝上美美的羊肉汤呢?羊肉汤既驱寒又美味，还很滋补，营养丰盛，对人的好处多多。但是很多人都接受不了羊肉的膻味，怎么处理羊汤才能不膻反而很香呢?
1、食材
食材对于菜品的影响相比不用多说，最好选择两年以上的山羊，老羊的脂肪胆固醇含量很低，蛋白质含量较高，羊肉的肉质比较鲜美，并且更耐煮一些。
2、羊油
炖羊肉汤时食材比例很重要，5斤羊骨加半斤羊油，25斤水，炖羊肉汤羊油是不能少的，缺少了羊油是很难炖出奶白的羊肉汤，加了羊油炖出的汤会更加香醇浓厚。
3、清理干净羊肉
羊肉和骨头需要先用清水冲洗个七八遍，把表面的血水完全冲洗干净，再用凉水浸泡3个小时以上，泡水的期间多换水。洗净后直接放进一个大锅中煮，记得把漂浮在上面的浮沫去除。只需要把上面的血沫打出来，血沫撇干净了煮出的汤才会是奶白色，膻味也就没了。
4、耐心熬
当我们看到飘上来白色的沫子时，说明血沫完全打捞干净了，这个时候加入羊油和羊肉，开大火煮炖羊肉汤还有一点很重要就是不能盖盖子，中途的时候加水只能加开水，煮2到3个小时左右就熟啦。
“四放”指的是放桂皮、白芷、白寇和白胡椒粉。放入这四种调料之后，我们炖羊肉汤炖出来的汤汁才会更加的奶白，味道才会特别鲜美，没有任何的羊膻味儿，吃着口感还特别的鲜嫩美味，营养价值也不会流失。
“三不放”是指花椒、八角和五香粉。因为羊肉汤，主要还是为了保持它的新鲜口味，所以调味品越简单越好，炖出来的羊肉汤才会更加的好喝。这些刺激性比较强的调料会很影响羊肉汤的口感。
学会了这些小细节，快快为你的家人准备一份滋补又好喝的羊肉汤吧，在这寒冷的季节也依然感受到家的温暖。希望今天的小知识能给你带来帮助，希望大家都能吃到自己喜欢的美食。
