除夕夜一般吃什么菜，盼望着、盼望着，新年来了!在我们的记忆中，过年和吃是密不可分的，过年是有很多好处的，小编和大家一起看看除夕夜一般吃什么菜的相关资料。
除夕夜一般吃什么菜1
1、年年有鱼
原料：黄鱼、番茄酱、糖、醋、茹粉、葱花、蒜米、笋丁。
制法：将黄鱼切十字花刀，下八成油炸熟捞出，锅留底油，下上述调料，勾芡，淋在鱼身上即成。
2、年年糕
原料：红年糕、白年糕、糖、水、茹粉。
制法：将红、白年糕改刀成长方形块状，沾上茹粉下过油，捞出摆放在盘中。锅中放入糖水，待糖融化时勾芡淋在年糕上即成。
3、十锦太平燕
原料：鹌鹑蛋10粒，肉燕、香菇、胫花、冬笋、西芹、肚片、萝卜、盐、味精、绍酒、麻油。
制法：将鹌鹑蛋、肉燕调好味倒入碗中，将上述原料切片、飞水后捞出，淋上绍酒、麻油，摆在原料上即成。
4、八生火锅
原料：胫花、虾仁、鲜鱿、海蛎、青蛾、生鱼片、鲟条、芹菜丝、香菇、粉丝等。
制法：将调好味的火锅烧开，随心所欲，涮入锅中即可。
5、鸿运当头
原料：鲢鱼头400克，北豆腐200克，姜5克，青蒜10克，料酒10克，豆瓣酱10克，酱油5克，甜面酱5克，盐3克，胡椒粉2克，玉米淀粉3克。
制法：鱼头洗净拭干剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出。豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后，放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头。另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内。开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味。待汤汁稍干时，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠。最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
除夕夜一般吃什么菜2
年年有鱼 年年有余
过年吃鱼寓意年年有余，因为鱼和余谐音，又象征吉祥物，“无鱼不成席”，过年吃鱼寓意年年有余。但是具体吃什么鱼呢?现在小编为你一一揭开解答吧。
1、吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，鲫鱼的缺点是细刺较多，老年人食用需缓慢进食。鲤鱼的视网膜上含有大量维生素A，常食对明目有极佳效果。
2、吃鲫鱼寓意好，鲫同“吉”谐音，过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利，鲫鱼豆腐汤是冬季鲫鱼汤的最佳吃法之一。
3、鲢同“连”谐音，过年吃鲢鱼连年有余。鲢鱼有利水、止咳，祛除脾胃寒气的作用，尤其适用于胃寒疼痛或因消化不良引起的慢性胃炎。为了吃出连年有余的好意头，您可以除夕买两条鱼，年夜饭吃一条，大年初一吃一条，就是连年有余。如果制作一条的话，年夜饭吃终端，大年初一吃头尾，这样就是连年有余，有头鱼尾。
从食用时间上来说，鲫鱼性温，适于冬季食用;鲤鱼性平、性凉，适于夏季食用。肝肾功能较差者，病后最好少吃鲫鱼和鲤鱼，以防过多摄入蛋白质，增加肝肾负担。
年夜饭北方人习惯包饺子，南方人喜欢蒸年糕。水饺形似“元宝”，年糕音似“年高”，都是吉祥如意的意思。不知你吃的是饺子还是年糕?
年夜饭之后，长辈会发给晚辈们压岁钱，传统民俗中讲究用红色的纸包装着，所以称为红包。不过啊，现在的红包都是微信的了，发红包也变成了抢红包，在这里啊，祝您今晚红包抢到手软，人人发财!发财发财啦。。。
除夕守岁 喝屠苏酒
除夕夜，除了年幼的孩子外，全家人都要守岁。“守岁”顾名思义就是守候新岁，既有对逝去旧岁的惜别留恋之情，更有对即将到来的新年殷殷期望之意。
王安石有诗“春风送暖入屠苏”，屠苏是一种在我国用草药配制的药酒，过年喝屠苏这个习俗始于汉代。到了今天，白酒红酒黄酒都是年节家宴上少不了的助兴之物。当然要注意小酒怡情大酒伤身，不要贪杯哦!
除夕这一天，家家户户少不了的还要把里里外外打扫干净，贴门神、春联、贴年画、挂灯笼。
除夕踩岁 家道兴旺
除夕夜，不少农村里还有踩岁活动，就是在院子里将芝麻秆粘上用黄纸卷成的`元宝，称为“聚宝盆”。然后，全家人用脚踩碎，以“碎”谐音“岁”，借用芝麻开花节节高之吉祥寓意，祝愿家道兴旺，表达对新年的祝福和祈盼。
除夕夜一般吃什么菜3
除夕吃饺子：招财进宝
在中华民俗中的，除夕守岁吃“饺子”，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。“饺子”又名“交子”或者“娇耳”，是新旧交替之意，也是秉承上苍之意，是必须要吃的一道大宴美食。吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。此外，饺子因为形似元宝，过年时吃饺子，也带有“招财进宝”的吉祥含义。
饺子馅料的选择和寓意有着直接关系，最常见的韭菜馅寓意着久财之意，因为久即时间长、久远，谓之久财。冬季典型的白菜肉馅即百财之意。香菇最有养生功效，将其包进饺子馅里寓意着鼓财之意，鼓即高起，凸出，香菇的形状如同向上的箭头，或为股票大盘的走势，向上、饱鼓之意，谓之鼓财。最后还有南京人爱吃的酸菜，据说有算财之意。
除夕吃鸡：有计
除夕一桌丰盛的团年饭桌上，自然少不了鸡。除夕晚上吃年夜饭，在许多地方开席时首先要吃的菜就是鸡，因为寓意吉利。年菜必须有一只鸡在餐桌上，因为“吃鸡起家”。广州本地客家人拜神还要用鸡鹅做“头生”，都会选“走地鸡”，喻求生生猛猛。
除夕吃鱼：年年有余
因为中国传统有年年有余(鱼)的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，过年吃鲤鱼大吉大利。除夕夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鲢鱼，鲢同“连”谐音，过年吃鲢鱼连年有余。
为了吃出连年有余的好意头，您可以除夕两条鱼，年夜饭吃一条，大年初一吃一条，就是连年有余。如果制作一条的话，年夜饭吃终端，大年初一吃头尾，这样就是连年有余，有头鱼尾。
除夕吃蚝豉：好市
华南的年夜饭则多有鸡、烧肉、发菜、蚝豉等，因为“发菜蚝豉”与“发财好市”谐音。蚝豉，也称“蛎干”，牡蛎(也称蚝)肉的干制品，是广东人民春节必食的菜肴。蚝豉是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收。
除夕吃长年菜：长寿
台湾春节第一餐吃“长年菜”，是一种长茎叶，有苦味的芥莱。有的还在菜里加细长粉丝，意即“绵绵不断，长生不老”。在除夕当天，人们切菜时，将蔬菜切得比平时长，因而得名，寓意长长久久，来年收益更多。而在除夕夜吃长年菜表示有剩余留到第二年，代表了劳动人民对美好生活的向往，和对新年生活的期待。
除夕吃芹菜：勤快
年夜饭不止是一家的团聚和对来年的美好期待，也是教育孩子的一次机会，长年菜中的芹菜，“芹”与“勤”谐音，教育小孩子要勤劳，只有勤劳才能获得美好的生活。
