绿色蔬菜是指什么菜，蔬菜是指一种可以烹饪成熟食的植物或者是菌类，蔬菜，它是人们在平时的生活中必不可少的食物，小编和大家一起来看看绿色蔬菜是指什么菜的相关资料。
绿色蔬菜是指什么菜1
绿叶菜包括菠菜、莴苣（结球莴苣、散叶莴苣，茎用莴苣）、韭菜、香椿、芹菜、蕹菜（空心菜）、芫荽（香菜）、油菜（青菜）、茴香、落葵（木耳菜）、苋菜、叶用荠菜、茼蒿、荠菜、紫背天葵、罗勒（荆芥）、菊花脑、叶菾菜（牛皮菜）等。其中以菠菜、莴苣、芥菜、油菜、蕹菜、苋菜、茼蒿属于大众化常食菜，种植面积大，适宜范围广；芫荽、罗勒属于香辛调味菜；落葵、紫背天葵、菊花脑属于稀有菜，有小面积种植；叶用芥菜（雪里蕻）属于腌制菜；荠菜过去多为初春在田间地头的野生菜，近年来所选育大叶荠菜已经由野生变栽培；叶菾菜由于它适应性广，春季不易抽薹，产量高，过去常做为4月份补淡菜，但由于适口性差，种植面积逐渐萎缩，目前在市场上很难看到，只有在一些农村属于过去的传统种植地还有极少量种植。
绿叶菜按对温度的要求可分为两大类。一类为喜冷凉的，如油菜、芹菜、韭菜、莴苣、菠菜、芫荽、茴香、荠菜、菊花脑等，它们产品器官的生长期适宜在春、秋凉爽季节，幼苗期抗寒性较强，在黄河流域多数可以露地越冬翌春陆续分批收获。其中尤以菠菜、荠菜、韭菜抗寒性强，在我国北方可以幼苗越冬。另一类为蕹菜、落葵、苋菜、紫背天葵等喜温暖，并有一定的抗热性，可以在夏季采摘。
蔬菜包括：
1、芹菜：富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。
2、萝卜：直根肉质，长圆形、球形或圆锥形，外皮绿色、白色或红色，茎有分枝，无毛，稍具粉霜，鲜根止渴、助消化，枯根利二便，叶治初痢，并预防痢疾，种子榨油工业用及食用。
3、白菜：为中国东北及华北冬、春季主要蔬菜，生食、炒食、盐腌、酱渍均可；外层脱落的叶可作饲料，营养丰富，且具有一定的药用价值。
4、茄子：果的形状大小变异极大，果的形状有长或圆，颜色有白、红、紫等，根、茎、叶入药，为收敛剂，有利尿之效，叶也可以作麻醉剂。
5、番茄：花萼辐状，花冠辐状，浆果扁球状或近球状，肉质而多汁液，种子黄色，花果期夏秋季，果实营养丰富，具特殊风味。可以生食、煮食、加工番茄酱、汁或整果罐藏。
扩展资料：
1、蔬菜的营养物质主要包含矿物质、维生素、纤维等，水分含量高、膳食纤维少的蔬菜鲜嫩度较好，其食用价值也较高。
2、蔬菜有一定的抗癌功效，番茄预防前列腺癌、花椰菜预防肠癌、肺癌，红薯预防结肠癌，十字花科蔬菜可预防胃癌、肺癌、食道癌。
3、蔬菜加热的时间越长，其中的营养素流失的就越多，生吃蔬菜中的营养物质含量，不仅远远超过熟食，而且具有阻止上皮细胞发生恶变的作用。
绿色蔬菜是指什么菜2
一、什么是蔬菜
1、蔬菜是指一种可以烹饪成熟食的植物或者是菌类，蔬菜，它是人们在平时的生活中必不可少的食物，它可以带给人体丰富的维生素还有矿类物质。
2、蔬菜的种类是比较多的，常见的种类有，豆类，十字花科类，茄类，百合科等。当然也有一些野生的，可以食用的蔬菜，如蕨菜。有一些蔬菜之间，是不可以同时进行食用的，所以在烹饪的时候，需要多加注意下。
二、常见的蔬菜
1、黄瓜
黄瓜是我们常见的一种蔬菜，它吃起来的味道是香脆且可口的，可以生食，也可以烹饪成清汤，或者是清炒，喜欢吃黄瓜的人有许多。黄瓜有减肥的效果，还可以呵护到皮肤。
2、豆芽
豆芽是一种无污染的绿色蔬菜，它是豆类植物的芽状，受到了大家的青睐，可以用来炒肉，或者是炖汤，味道不错。人们在挑选豆芽的时候，需要注意的是，若是闻起来有刺激的味道，那便不要购买的了，这可能是人工用化学物质所催发的，食用后对身体不好。
3、大白菜
大白菜，这可是在餐桌上经常可以见到的蔬菜。它对于生存环境并不是很挑剔，所以在我国的大部分地区都有种植。大白菜可以用来煮汤汁，味道不错，对身体也好。
什么是蔬菜?以上小编已经通过一段文字为大家所介绍到了。蔬菜它的种类比较多，并不是单纯的指某一样食材，而是大部分，可以被烹饪的植物，人们都会将它们给称之为蔬菜。在普遍的`认知中，大家都会以为蔬菜是绿色的，其实并不是这样的，也有不是绿色的蔬菜哟1
绿色蔬菜是指什么菜3
蔬菜皇冠是指什么蔬菜？
西兰花
“蔬菜皇冠”是指西兰花。西兰花俗称青花菜，它的营养成分不仅含量高，而且十分全面，尤其是叶酸的含量丰富。因此西兰花常常是健康饮食的代言物。
西蓝花，俗称青花菜。原产意大利，是常见蔬菜。通称绿花菜，也被称为西兰花。西兰花享有“蔬菜皇冠”的美称，常常是健康饮食的代言物。在各种各样的蔬菜中，哪种营养价值最高，你可能觉得很难比较。不过，日本一项研究得出结论：西兰花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，名列第一。
西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。
很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜，其实，西兰花的维生素C含量比它们都要高，也明显高于其他普通蔬菜。而且，西兰花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。
