眉毛酥怎么做,眉毛酥这个名字对大多数人来说很陌生,其实这是一种食物,它吃起来脆脆酥酥的,大概是因为长得像眉毛才被命名为眉毛酥吧,今天我们就要学习眉毛酥怎么做,和我一起动手制作!
眉毛酥怎么做1
眉毛酥形似秀眉,好吃就在一个“酥”字,后面还要带一个“香”字。酥得口齿生香,酥的眉毛要掉下来。
用料
油皮
面粉 150克 猪油25克 可可粉适量
油酥
面粉 100克 猪油50克
馅料 红豆沙(红豆沙自己炒的,要略微甜点,酥皮没有加糖的)”
食材明细
主料
面粉适量
辅料
猪油适量
可可粉适量
红小豆适量
配料
糖适量
步骤做法
1、调制水油皮。将所有原料混合成光滑的面 团,盖牢静置30分钟。
2、调制干油酥。将猪油和面粉混合用手掌跟擦至乳白色,待用。
3、水油皮和干油酥分别擀成方形,再把干油酥包到水油皮里,收紧口子。四周要压实再开酥。
4、用擀面杖轻轻压开,方便开酥,擀成长方形然后折三折,开酥要注意用力均匀,防止破皮、破酥。
5、并且将其擀开成长条状,再长向对折成长条。卷成圆柱形,卷酥层时,在面皮上刷少量水,以防卷的太松会散酥,在收尾处擀薄,抹少量蛋清再卷起。
6、用刀切成约0。4厘米厚的酥片,将酥片擀成圆皮,放馅心前在酥皮上刷满蛋清,再拍上面粉然后包入馅心,以防止加热时散酥。
7、放入豆沙馅,对折其中一端折入,捏紧封口,褶成眉毛酥的绳子形状纹路,炸制。入3层油温中炸制1–2分钟后再升温到4层热,炸制酥层分明,捞出沥油即可。
眉毛酥怎么做2
食材
低筋面粉 60克
绿豆沙 200克
猪油 30克
白糖 5克
水 30克
蛋白 30克
牛奶 10克
方法/步骤
1、红小豆清洗干净泡2小时左右,放高压锅加水煮烂,凉后,放搅拌机打成泥,放不粘锅炒,要不停的搅拌,慢慢加入糖,根据自己的口感,喜欢甜的多加,自己调整,
2、感觉水分差不多了,开始加油,红小豆250克,加玉米油70克左右就可以,分3次加入,炒好的红豆沙,自己做的`就是好吃啊
3、凉后,把红豆沙用手整成椭圆形备用
4、分别和好油皮、油酥、馅,松弛半小时,少许的面粉加一点油和水,加适量的可可粉,调一小块可可粉面团备用,油皮和油酥和前面的老婆饼的面团一样做法
5、松弛好的油皮和油酥均匀分成10个剂子,包酥和第一次擀酥和前面的老婆饼一样做法、取一点点可可面团擀薄
6、第二次擀酥,擀成长长的,把可可面团放在靠近顶部向下1公分左右,再擀一下,顶部向下卷圆成筒
7、用刀横切成两段,刀口向上,斜着按成饼,慢慢擀成椭圆皮
8、包上红豆沙馅料,转圈捏好,沿着边捏成绳形状花纹
9、摆放在烤盘,烤箱预热180度,放入烤箱中层,上下火20分钟