冷米饭不容易发胖吗，随着人们的生活条件越来越好，现在人们吃的越越来越好，所以很多人都长胖了，胖了以后就想减肥，又不想动，很多人说冷米饭不容易发胖吗，以下是小编整理的相关内容。
冷米饭不容易发胖吗1
不容易
人们日常的主食是米饭、馒头及各种花样的米、面食物，其中含有丰富的营养成分，如淀粉、蛋白质、维生素等，是人体热能的主要来源。因此，在节食减肥中，很多人都以减少主食的摄入量来控制和减轻体重。
然而，在制作主食时，如果采取下述制作方法，就可使日常所用的主食变成减肥食品。方法是：把熟的米饭、馒头放入冰箱，在2-4℃条件下保存至少半天,其中的淀粉就会变成不易被人体吸收的减肥食品。
其原理：淀粉在60-80℃下，
在水溶液中溶涨、分裂，形成均匀糊状溶液，称糊化作用，也就是平时煮饭、蒸馒头的过程。糊化淀粉易被酶消化，为人体所吸收。但是，糊化后的淀粉经长期放置或在水分含30%-60%及温度保持在2-4℃时会变成不透明，甚至产生沉淀现象(即淀粉老化)。
吃了这种老化的食品后，淀粉充填在胃中，一方面不被吸收，同时也减少了饥饿感。更为有利的是主食中的蛋白质在经过这些过程后几乎没有损失，而且其中的主要维生素-B族维生素也因其稳定性较强损失甚少。所以，
这种减肥食品只是减少了热量的吸收，而不影响其他营养成分的吸收利用，并且制法简便，是理想的减肥食品，肥胖者不妨一试。
冷米饭不容易发胖吗2
米饭晾冷吃，不易长胖，保持身材必须get这个技能！
1、米饭变冷之后有什么不一样吗？
大米煮熟后再放凉，会比较不容易被消化，这是因为它发生了一个类似于“返老还童”的神奇反应，就是米饭所含有的淀粉在生物上的“老化回生”，而这个过程到底是怎样的呢？
①大米主要的营养物质淀粉，在生的状态下是以淀粉粒的形式组合在一起的，很难被人体消化吸收，所以需要煮熟食用。
②在我们烹煮的过程中，因为加入了水分，淀粉分子会开始游离混合，变得粘稠，这个过程的称之为“糊化”。经过这个过程淀粉就容易被消化了。
③煮熟后的米饭放凉，又有一部分糊化的淀粉恢复到回到生淀粉的状态，不容易被人消化，这就是“老化回生”。而这个过程“老化回生”产生的淀粉便是抗性淀粉。
2、抗性淀粉有什么神奇之处吗？
①促进肠道蠕动：抗性淀粉也是淀粉中的一种，因为其性质类似溶解性纤维，所以不易被人体消化吸收，更难引起肥胖。还能在肠道中发酵转化，促进肠道蠕动，对于治疗便秘更是有神奇功效。
②低卡：还有根据科学的检测，抗性淀粉的热量为2、8大卡/g，而一般地淀粉要达到4大卡/g，所以说抗性淀粉不易发胖是有依有据的。
③控制食欲：抗性淀粉在大肠内发酵会释放激素（如瘦素、YY肽、胰高血糖素样肽），来增加我们自身的饱腹感从而达到控制食欲的效果。
④控制血糖：一般食用淀粉类食物之后，为了消化吸收，体内会分泌大量的胰岛素，使其分解为葡萄糖，导致人体血糖的升高。而抗性淀粉作为难消化吸收的直链结构，反而能有效控制我们餐后的血糖水平，更加健康。
⑤降血脂：摄入抗性淀粉后，人体内的.胆固醇和甘油三脂都会有明显的降低，能够降血脂，防止动脉硬化。
虽然抗性淀粉的好处多多，但都只限定于其本身，而不是所有含有抗性淀粉的食物，因为这些食物还由其他不同成分构成，不能以偏概全！！！
3、冷的米饭要怎么吃比较好呢？
冷的米饭这种异军突起，其食用方式更有讲究。
①温度适宜：有些集美看到冷米饭中的抗性淀粉这么厉害，肯定也会觉得，是不是越冷，会产生越多抗性淀粉，更能够有利于减肥呢？！其实不然。如果温度过低，反而会抑制淀粉分子的运动，使其难以完成“老化回生”的转化。
②不能多吃：虽然冷的米饭含有不易引起肥胖的抗性淀粉，而且冷却后偏硬的米饭需要多次咀嚼也会给我们的大脑形成饱腹感的暗示。但是长期食用冷的食物，不仅会刺激我们的胃壁，引发胃痛，冷米饭中的抗性淀粉对肠胃能力较弱的人极易引发腹泻。
③不吃隔夜饭：冷的米饭更容易引发细菌滋生，所以我们食用冷米饭的时候要趁新鲜食用，要避免放置过久甚至隔夜。
减肥无可厚非，但是还是需要摄入一点淀粉来维持我们人体内部的营养均衡，更何况现在还有吃不胖的冷米饭，更是可以放心吃。健康的大米为我们带来的不仅仅是身心的愉悦，更是对我们的经典中国胃的慰藉。
